有机黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
据研究表明，有机黄花菜能显著降低血清胆 固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。有机黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
有机黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，忘忧草，属百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史。 有机黄花菜味鲜质嫩，色泽金黄，食之清香，营养丰富，常与木耳齐名。
有机黄花菜的营养价值很高，据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
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