冬天刷火锅必备啊，火锅的最佳伴侣，香脆可口，方便卫生，比在菜市场买的露天的感觉卫生很多，而且价格不贵，还是网购带给生活方便和便捷。
将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅。
锅架火上，放油烧至六成热，将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟，炸至蛋卷外皮硬挺时，将锅端离火眼，浸炸至内部成熟，再将油锅回至火上，烧至八成热，把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色，倒入漏久，沥净余油，然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片
豆腐卷炒软后就会出来像肉一样的味道和口感，所以很多人都喜欢吃豆腐卷，要是再配以各色蔬菜点缀一下，所以就做出了这道五彩素炒豆腐卷，这道菜顾名思义，就是豆腐卷和各种颜色鲜艳营养价值丰富的蔬菜在一起搭配，无论从味觉嗅觉感官上都是非常好的。
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