金沙河发酵空心挂面的口感很特别，不仅是爽口筋道，还有点神奇的弹牙。大概是因为空心，内部有空气的关系，牙齿间咬起来弹弹的，很特别，怎么吃都不腻。因为面好，根本不需要多复杂的料理、多豪华的配菜，就足够好吃了。
将金沙河发酵空心挂面放进沸水中煮软。别看这个挂面较粗，但因为它是空心的，所以吸水性非常强，且煮起来不浑汤，非常的筋道，因为面条是经过发酵而制成，更易于人体的消化和吸收，所以吃起来更健康。
空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。其实，它并不是像吸管一样的面条，看似空心罢了。
金沙河发酵空心挂面口感爽滑，放入锅中烹煮很快就能煮熟，还能够更容易入味，也不容易粘锅。面条爽滑有劲道，软糯香甜让人吃起来滑溜滑溜地，一下子胃口大开能吃上好几碗空心挂面。
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