葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，
葱油拌面是中国上海一带的一道色香味俱全的传统小吃，属于上海菜。将适量香葱去根洗干净，剪成2CM的葱段，用吸油纸吸干香葱上的水分，以防止熬油时候外溅，油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬，待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了，准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟，煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油，和一些新鲜葱末即可。
特别简单美味的葱油拌面家常做法，做出来面条有韧劲又滑爽，葱香味十足，非常美味好吃。特别对于上班族来说，非常适合做这个葱油拌面，不仅制作简单，而且非常好吃。吃完绝对会让人食欲大增，胃口大开。
之前自己做很简单，只用香葱、老抽、生抽和糖，试了一下这个猪油+虾米版，真的，太惊艳了！
猪油有其他油无法替代的脂肪香，用它炒菜，就算不放肉也好吃！用来拌面，就是香喷喷喷喷喷！不过猪油不宜多吃，偶尔满足一下就好啦~
虾米带有鲜味，可以提鲜，也丰富了口感，不过它本身是咸的，所以盐就可以少放或者不放了！
最后要说一下葱油，葱要炸得焦，香味才能出来，不光拌面，炒菜也可以用，是增香去腥的好帮手
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