黄金芽属于绿茶还是白茶?黄金芽和安吉白茶一样都属于绿茶,黄金芽和安吉白茶一样都是变异茶叶,黄金芽的科名是山茶科,属名是山茶属,黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种,因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。
安吉白茶是一个变异的茶种,打个比方,有点儿类似人类的白化病。
对于人类来说,白化可不是一个友好的词儿,是很不受人们所待见的;但在茶叶界,它却很珍贵。
安吉白茶属于白化变异,已经是茶界的奇葩了。
而黄金芽这个更奇葩,居然外表是黄色的白化。
白化,是生物界普遍存在的,对于一个物种而言是偶发的退化,或者是返祖的现象。
现在市面上所有的安吉白茶的茶树,都是通过无性繁殖得到的,最初的种苗来源于安吉白茶祖。
黄金芽”最大的特点是“三黄”:干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。
黄金芽成株全身金黄色,是所有茶类中营养价值及观赏价值最高的黄色系白化茶种,富含叶黄素,游离氨基酸含量高达7%----9%,而白茶的氨基酸含量为5~7%,普通茶的氨基酸含量为3~4%。
黄金芽叶底和汤色相比其它茶类是最优雅的,茶汤亮黄醇厚、口感鲜爽,水浸出物丰富,干茶嫩黄荷香,是集色、香、味、行与营养为一体的极品好茶。黄金芽性状稳定,叶片呈金黄色,而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿,性状不稳定。
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