颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。 长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。 蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。 有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。
东北大米是粳米,主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区,种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。据农业部门不完全统计,东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上,全部为都为常规稻。
松花江、黑龙江、乌苏里江三江平原交汇为东北大米的核心产区,适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地,为稻米提供了充足的营养条件。东北大米其实主要有四个品种:长粒香,圆粒香,稻花香,小町米。东北大米较为明显的特征就是腹白比较小甚至没有,而且米粒的身上有一条凸出来的线条。
生育期日照时间长,东北地区雾霾现象相对较少。处黑龙江、松花江、乌苏里江三江平原、水系众多,地下水及江水形成的灌溉用水无污染。一年一熟,生育期一般在5个月左右。长达半年的寒冷冬季,减少了病虫害发生,秋季光照充分、昼夜温差大,利于东北大米的营养积累。东北大米种植区病虫害少。
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