鸭脖,顾名思义就是鸭子的脖子,而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品
通常酱、卤食用,肉质紧实,风味独特,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。其本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
鸭脖性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾。主治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿等症
鸭脖的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭脖的脂肪、碳水化合物含量适中。鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸
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