头一次知道，这个是老牌子，上海梅林是指上海梅林正广和股份有限公司，前身是成立于1987年12月的上海梅林食品(集团)公司，其主干龙头企业为创建于1930年7月的上海梅林罐头食品厂。本公司是一家综合性经营公司，主要经营品种为:罐头食品、饮用水、冷饮、速冻食品等。使用的商标品牌以"梅林"、"正广和"、"光明"为主。
上海梅林是指上海梅林正广和股份有限公司，前身是成立于1987年12月的上海梅林食品(集团)公司，其主干龙头企业为创建于1930年7月的上海梅林罐头食品厂。公司以肉业和罐头食品制造业为主。"梅林"牌午餐肉罐头曾三次获得国家质量银奖和国际博览会金奖; 2005年9月"梅林"牌肉类罐头产品又荣获我国罐头行业首个"中国名牌"产品证书。 "梅林"牌番茄沙司、八宝饭、火腿罐头连续获得上海市名牌产品称号。 2006年"梅林"荣获上海市出口名牌称号。"梅林"牌罐头食品、调味品，畅销国内外，产品销往亚洲、欧美等几十个国家和地区，国内的销售点也遍及除台湾外的各个省、市、自治区及直辖市。2007年公司被认定为"上海市农业产业化重点龙头企业"。
公司现有分公司1家，全资子公司1家，控股子公司9家，参股公司7家。主要控股企业有在上海的上海
梅林食品有限公司、上海梅林泰康食品有限公司和上海梅林罐头食品厂有限公司。上海梅林正广和(绵阳)有限公司、衢州梅林正广和食品有限公司、上海梅林(荣成)食品有限公司、湖北梅林正广和实业有限公司、重庆今普食品有限公司系公司实施战略转移，分别在四川绵阳、浙江衢州、山东荣成、湖北孝感、重庆市设立的食品原料和生产加工基地;公司又跨出国门，进军欧盟市场，组建了上海梅林(捷克)有限公司，在捷克设立了罐头生产加工基地。
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。按照加工方法的不同，鱼罐头分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢?
鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115-121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
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