蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
蒸鱼豉油是用大豆和小麦粉为主要原料，加以食盐、白糖和添加剂等物质制成，口感上以咸味为主，但也有提香和增加鲜味的作用；而酱油主要是由老抽或者生抽继续发酵加工制成，所以整体看上去颜色会更深，味道也更咸，同时也有轻微的体鲜作用。
在做蒸鱼时，蒸鱼豉油肯定是必不可少的，但酱油就不一定了，如果喜欢蒸出来的鱼肉，看上去色泽浓郁，口味比较重，都可以选择加入一点酱油；但如果吃蒸鱼喜欢口味清淡一点，看上去鱼肉更嫩，建议大家用生抽代替酱油，既能调节咸味，又能防止鱼肉颜色太黑，肉质太老，影响食欲。
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