狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。据说原名薇葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，因为比较赶时间，无所以我把丸子切成小块，直接上锅清蒸狮子头。原汁原味，柔嫩滑爽适口。小身材大味道。细细咀嚼，能感受到肉粒的弹嫩给牙齿的反馈，着美味让人停不下来。
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