在吃之前，我搜了下什么叫荔枝虾球，本来以为这是商家自己搞出来的，没想到搜了一下，出现的第一条信息就是***何做荔枝虾球，吓了我一跳，还真有这道菜，而且还是个地方名菜。我看了下简介，也没说是哪里的地方美食，倒是我在其他地方看到了育儿经里有人推荐怎么做，并且表示了一下这道菜是如何营养丰富并且说孩子也都很喜欢。下面我先把网上的简介发出来一下。
荔枝虾球是一道地方美食。食品用料为净虾仁50克， 猪肥膘75克， 鸡蛋清2克、姜末1克、白糖85克、肉清汤100克、蕃茄酱50克、绍酒10克。该菜口味鲜香。1.虾仁和猪肥膘制茸， 加蛋清、淀粉等调料拌匀， 团成8个圆球。2.将虾球下油炸至膨大，沥去油。3.姜末呛锅，放蕃茄酱煸出红油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀浓汁后, 起锅装盘即成。
育儿经里是这么说的，【准备原料】：现成的虾仁20只（重量不低于180克），红色的脆花粒35克，姜片少许，半克的盐和鸡精，少许的胡椒粉，料酒半勺，淀粉1勺。【食材说明】：相对于上面介绍的这款脆花粒，其实它和面包糠是同一款式的油炸辅料，就是在包裹食材的外在之下，体现出红色颗粒状的质感。
第一步：首先我们把处理洗净的虾仁倒入一个碗中，加入准备好的姜片、料酒，盐，鸡精，胡椒粉，均匀搅拌，腌制八分钟之后，挑出姜片备用。第二步：随后把虾仁倒入破壁机内，加入一勺淀粉，打制成虾肉泥。第三步：用虎口挤出虾肉丸子，用勺子截断备用。第四步：之后放入脆花粒中均匀裹制备用，
第五步：最后在锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的荔枝虾球生胚一个一个的放入油锅中，煎炸至浮于油面之后，继续炸一分钟就可以捞出控油品尝了（时间上大概在6-8分钟之间即可）。最后一步比较重要，所以我单独放出来说，绝不是因为要凑字数和图的原因。
这样，我看的两种荔枝虾球都做完了，我比较了一下，我收到的荔枝虾球应该是第二种方法做的，真的外观很像，说实话，外面那层红色的颗粒我真的以为是荔枝里面包裹了一个虾仁，现在才发现外面那层叫脆花粒，这玩意我是真没见过，现在收到这个东西，也炸了也吃了（不好意思，全是我姑娘吃了），味道确实不错（虽然我一个没吃上，但是咱有证人），据说咸咸的脆脆的，里面有个整只虾仁，并且配上芝士，拉丝的感觉确实很好，并且育儿经里说的没错，小孩子确实很喜欢，最起码我姑娘很爱吃。（她吃完了所有的虾球）
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