说到大黄鱼，大家肯定会非常的喜欢吃，因为大黄鱼它不仅好吃，它的营养价值也非常的高。黄鱼中含有非常丰富的蛋白质，而且它其中还含有一种特别，硒元素，硒元素，有着抗癌之王的功效，而且还可以增强人体的免疫力，减少疾病的发生，红鱼的营养价值，真的是对于老年人，还有体弱的人来说，是一种非常好的食材，他对自身的健康十分的有益处。
因为目前市场供应的主要是大黄鱼，所以这里只着重介绍大黄鱼。黄花鱼(大黄鱼)属石首鱼科黄花鱼属（见左图Ⅰ），鱼体呈长椭圆形，侧扁，成鱼一般体长30厘米～40厘米，其头较大，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞
在冻上的情况下，鱼本身的新鲜度还是能判断的，先看鱼眼，眼球饱满凸起，新鲜明亮的好;再看鱼身，色泽鲜亮，鱼鳞无缺的好;最后看肛门，完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色的好。另外，冰鲜与冻鲜，看起来挺像，区别很大。冻鲜，一般见于远洋鱼类或者虾类，远洋捕捞船捞上来鱼虾之后，在船里加工、冷冻、装箱。所以，这条黄鱼异常的新鲜
除去卖相，味道和口感真的不错，
在制作大黄鱼吃的时候，首先推荐的就是红烧大黄鱼，需要准备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味品，腌制上半到一小时，热锅之后放油，等到油热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大黄鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去，焖上十多分钟就可以了，异常的鲜美好吃，
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