人参果中的维生素含量和矿物质的含量是比较高的，含有丰富的维生素C，维生素C可以促进铁的吸收，预防缺铁性贫血，增强人体的抵抗力，预防上呼吸道感染，可以美白皮肤，抗衰老，维生素E可以清除血管内的垃圾，软化血管，预防心血管疾病。
甘肃省武威市的民勤县也称为中国人参果之乡。人参果的吃法第一种做法是人参果炒肉，第二种做法是作为水果鲜食，生食人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑、爽口多汁，为保持营养应带皮食用。第三种是凉拌人参果，将充分成熟的人参果洗净切片入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。第四种是笼蒸人参果。将人参果洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中。入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制**参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
人参果实营养素的主要特点之一是蛋白质含量高。蛋白质是人体的主要建筑材料，是生命延续的主要物质基础。人参果实中氨基酸的比例与人体所需的氨基酸基本一致。多吃人参果，果肉中的蛋白质容易被人体吸收利用。蛋白质由氨基酸组成。该成分不仅能保持**的健康，而且对儿童的生长发育和老年人的抗衰老有良好的保健作用。
人参果富含多种维生素是另一个特点。人参果富含维生素C、B1、B2和胡萝卜素。维生素是人体必需的营养素。维生素在预防癌症中起着重要作用。同时，维生素C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体的抗感染能力。多吃人参果能有效防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病和过敏性疾病。
人参果果肉味道独特，脆爽多汁，不酸不涩切，其富含低糖、高蛋白和多种维生素，氨基酸以及微量元素，是很好的养生保健水果，人参果又名长寿果，被称为生命之火，抗癌之王，吃人参果的好处。第一、吃人参果能强心补肾，生津止渴，补脾健胃，调经活血的功效。第二、人参果还可以让人增加食欲，因为人参果是可以加强肠胃的吸收功能的。第三、人参果具有抗衰老，抗肿瘤，降低血糖，稳定血压等功效。
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