虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
虾滑是澳门豆捞的招牌菜很，很有品位。第一次吃时，我见服务员端上一盆东西，放到桌上，我觉得这东西有点像果冻，紫色中有着透明的银色，我用筷子碰了一下，像是鸭子的脑髓，而果冻轻轻一碰是破不了的啊。奇怪！老师说不懂就问，我还真问，但只是扯了扯爸爸的袖子 ，小声的问：“这是什么东西？”“虾滑。”爸爸回答道。什么？这就是虾滑，不会吧！这整个儿就像果冻的新品种嘛！白色的盆子中间乘上了一盘紫色的“圆月亮”，这都是什么年代了，还这样骗人，横看竖看，左看右看，都看不出这是和虾有关系的东西啊。
虾滑的吃法很简单。只见服务员把盘子托起，一只手拿着一把勺子，用勺子在盘子上刮了一小块的放入水中，一块，两块，三块……不一会儿，就刮完了半盘。这些虾滑，都和真虾一样大小，锅中紫滢滢的虾滑过了一会儿就浮上来，奇怪的是，它们已经成了红色的。现在，不管形状、颜色，都和真虾差不多，这虾滑的名字，真是取得好！
美味鲜虾滑是将原生态虾仁进行人工捶打成泥状，细致调味加工而成的产品，本产品适用于涮火锅或搭配蔬菜做汤食用。精选海水养殖南美白虾，严格检验后，将原生态虾仁进行人工捶打成泥状，细致调味加工，口感耍滑有弹性，细腻营养。 锅中放入清水，开火，用勺子将虾滑舀成适中的大小放入锅中，继续用大火煮至虾滑全漂在水面上，放入切好的青菜，同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。将煮好的虾滑倒入碗中即可。
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