那片海墨鱼水饺馅，是中国鲁菜面点大师于建华耗时五年，精心研发，无数次的调试，最终确认鱼糜和鱼粒3：7的黄金比例，完美地保留了墨鱼原有的风味。
墨鱼水饺馅，选自野生乌背墨鱼，严格挑选百分之二十活力旺盛，鱼背呈现亮黑色光泽，鱼肉健康细腻，并且只选用墨鱼圆桶状鱼身肉，确保了馅料更鲜嫩弹滑。
为了吃到鲜美的墨鱼馅水饺，专门上超市买了韭菜，按照介绍的方法，自然解冻后，放上洗净切好的韭菜，放上一点香油，没有再加别的任何东西。
由于水饺馅比较稀软，所以包不了很多馅进去，大致包了三十多个，煮好后开吃，感觉首先咸淡正好，鲜香滑嫩，汁水很足，入口浓浓的鲜香，真不愧为大师五年心血的杰作。
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