舟山精品带鱼，骨小体肥，鲜而不腥，口感细腻，肥美丰腴。 舟山精品带鱼是冷水带鱼，带鱼头尖口大，体形侧扁如带，呈银灰色；体表有很细小的斑点，尾部呈黑色；肉薄细腻，鲜而不腥，且蛋白质丰富，营养价值高。
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红烧带鱼：
油锅中把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出；锅内留少许油，放入准备好的葱、姜、蒜、竹笋稍炒，加料酒、酱油、水、带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；等带烧透后盛盘，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。
清蒸带鱼：
将处理好的带鱼，放盐腌制15分钟左右；依次加入糖、料酒、蒸鱼豆豉；鱼身铺上姜片、葱段、剁椒，入锅大火5分钟左右出锅。
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