眉州东坡香肠源于四川，属川味香肠。口味以麻辣为主，亦有咸鲜口味。口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。
保证香肠的品质、口味、口感，选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉最佳。汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料更是保证香肠口味正宗必不可少的食材。
传统制作工艺，人工研磨、制作、晾晒，受气候、时间、地点的控制。随着科技的不断进步，人们在延用传统香肠制作工艺的基础上逐渐升级，模拟手工、标准化生产，以科学的方式掌控温度、湿度、风速等因素，保证随时随地品尝到口味如一的美味。
1、清水洗净 2、放入蒸锅蒸30分钟。（香肠入蒸锅，咸鲜味香肠放在上层，麻辣味的香肠放在下层，防止辣味香肠的油滴到咸鲜香肠上，影响口味。） 3、切片装盘即可食用。（切香肠要点：刚加热完的香肠立即切易散，冷热适中时切时间最佳，轻按香肠，下刀速度要快。）
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