牛肉丸是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸着称。
速度很快，早上下单下午就到了。我以为一个袋子包裹呢，没想到快递小哥专门用专用的冷藏箱送过来，还带着霜呢？非常满意！
不像制作普通肉馅那样将肉料切碎后剁烂，而是整片用钝器锤砸成泥，这样能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。
前几天没顾得上吃，今天下班配上肉片青菜涮上一锅。柔脆有弹性，口感嫩滑，味道鲜美，肉味浓郁，肉质鲜嫩，听说还有强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效
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