云南省玉溪市易门县,易门县地处云南中西部,玉溪市西北。易门紫皮大蒜的蒜味很足,个头很大。紫皮大蒜味辛、性温,鲜嫩辛辣,蒜香浓郁,蒜素多,营养更丰富。
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紫皮大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,以其蒜瓣肥大,汁多,辛辣气味浓郁,捣烂成泥放不变
味而颇负盛名。紫皮大蒜既可以生吃,也可以调味,营养丰富、味辣香美,其蒜苗、蒜薹也是人们
喜食的良好蔬菜。
平时,大蒜除了用作菜肴烹调的配料之外,腌大蒜也很喜爱。我们本地也产大蒜,但都是白蒜。收到易门紫皮大蒜后,我按照本地腌制大蒜的办法,也将其中一部分腌制起来。从外观上看,腌制后的大蒜好像更“紫”一些,十分好看。现在腌制的蒜香味十分浓郁,诱发食欲,但愿我的腌制成功。
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