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文冠果油属半干性油，饱和脂肪酸高达94％，多数为人体必需脂肪酸(人体不能自身合成)，食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量，特别是亚油酸（文冠果油含43%左右）和α-亚麻酸（牡丹油中含42%左右），最重要的是神经酸（文冠果油中含5%左右）这三种物质含量的高低，决定了油的品质和对人的营养作用。
文冠果油品中含有的亚油酸和神经酸有利于软化血管和改善脑功能，而果壳中含有的皂甙等多种成份都有抗炎消肿的功效。人体易于吸收消化，有降低胆固醇、软化血管的作用。
文冠果油品中含有的亚油酸和神经酸有利于软化血管和改善脑功能，而果壳中含有的皂甙等多种成份都有抗炎消肿的功效。人体易于吸收消化，有降低胆固醇、软化血管的作用。文冠果油有减少脱发和发生皮肤病的作用，文冠果油与牡丹油的混合油堪称食用油之王，经常食用能增进身体健康。
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