与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值。裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。
与其他谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对提高人类健康水平有着异常重要的价值。裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位（见表），尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位。
中国农科院分析中心等单位的分析结果，裸燕麦中的亚油酸含量占脂肪总量的38.1%~52.0%。50g裸燕麦相当于10~15丸益寿宁与脉通的主要成份。油酸占不饱和脂肪酸的30%~40%。释放的热量和钙的含量也高于其他粮食。
燕麦在我国古代不仅作为一种耐饥抗寒食品，也作为一种药物，汉古籍中记载燕麦可用于产妇催乳及治疗婴儿营养不良和人的年老体衰等症。中医认为，燕麦味甘性平，能治虚汗。 降血脂作用,防癌 ,抗高血黏度和血小板聚集作用 ,控制肥胖症
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