苦丁茶，俗称青山绿水茶，略苦微甘，有绿茶的清甜，又不甚苦涩，清凉降火，外形色泽绿润，汤色碧绿，叶底鲜绿，好一副青山绿水图画。
抓少许茶样开汤，用开水泡5分钟，苦丁茶慢慢舒展开来，4-5片叶子的样子，嫩绿色，叶茎较舒展，汤色黄绿、清澈、无浑浊，茶、水分明。
苦丁茶包装简洁，玻璃透明瓶，取完茶叶后，瓶可做水杯使用；经筛、摇茶样，无碎杂物，叶茶均匀；嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，无异味，无霉气、焦气；叶底暗青色、柔软。
尝滋味，清茶的香味，先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味，饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，慢慢回甘，很清气，放凉后饮用，更是甘洌爽口，沁人心脾。
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