红辣椒是晒干好还是阴干好？

干辣椒是晒还是阴干

干辣椒以日晒为主，风干为辅。日晒速度快、质量好。北方辣椒是风干的，南方晒干辣椒主要是要选秋季后的连续睛天，一次性晒干。不然会难悼。再就是秋季后的辣椒水分也少点，好晒干辣椒。这个和地区也有一定的关系。

晒干辣椒的方法

1、用锋利的小刀将辣椒对半切开，把籽去掉。

2、关注天气预报，看看哪天是大晴天。通常需要连续晴至少三天，从电视、网上或是报纸上都能找到预报信息。

3、把切半的辣椒洒在大竹盘里，放在阳光下暴晒。室外是最好的，不行的话窗边也可以。

4、放在太阳下晒至少8小时，然后给辣椒上下翻边，接着晒。

5、将晒辣椒的盘子用布或是毛巾盖起来防止有虫子进入，第二天太阳一出来就把它摆出来继续晒。

6、当你用手指能轻易弄碎辣椒时，已经晒的差不多了。把它们装进可密封的容器内以便日后使用。

红辣椒什么时候采收

采收时间：最佳采收时期为九月底、十月初，此时辣椒果实已充分红熟，色泽鲜亮，干椒品质好。采收时要达到果实手握无气、手捻不转。

红辣椒怎么采收

采收方法：采用多次采收和一次采收两种方法。

多次采收是分批采收先熟的红果。

一次采收是指：要在全株红熟再整株拔下，收获方法是连根刨出，竖放成一片，反复倒晒，直到叶子落净。再将辣椒堆垛，将辣椒根朝里，梢朝外，平放，自然风干。

小贴士

晒场应选择干燥、通风、透气场所。不要在水泥地上晾晒，否则会影响干椒色泽，出现花皮椒，降低干椒品质。

晒制干辣椒应选择带柄无病虫、果皮发红辣椒，洗干净，放在中午阳光不能直射处晾晒。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色。晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗后，再移至阳光下曝晒至干。

刚采摘的辣椒首先就要大晒，辣椒成熟一般是初秋，不必担心被暴晒。待除去了大部分水分后就可以把辣椒挨个穿起来，挂在墙上晾晒了。一定不能被雨淋到呦。

在制作美味的食物时，我们通常会在其中加入一些辣椒面。如果加入辣椒面，菜肴的颜色会更加漂亮，吃起来也会非常美味。因此，辣椒面在家庭菜肴中经常发挥非常重要的作用。它还可以作为调味品用于水煮米粉、腌制米粉和凉拌米粉，以及各种面条中。辣椒粉的使用方法多种多样，但许多人分不清辣椒粉和胡椒粉的区别。

它比辣椒粉磨得更细，成品像面粉一样磨得很细；红辣椒粉没有辣椒粉那么细，磨得很轻。由于加工程度不同，红辣椒比辣椒粉更便宜。红辣椒是通过去除种子来加工的，而红辣椒通常不含种子。为了增加辣椒的味道，可以加入白芝麻或干烤花生和瓜子，使其变得更辣。将炒好的原料放凉后用研磨器具研磨成粉状即可。

辣椒粉和辣椒面其实是一回事，两者之间没有区别，加工的原料相同，只是不同地区对它们的称呼不同。但是，有些辣椒粉在制作过程中会加入其他香料，辣椒粉的味道略有不同。辣椒粉的制作过程如下：先将干辣椒切成小块，然后将干辣椒和其他香料一起切，直到辣椒酥烂，香味四溢，炒好的原料冷却后，用磨粉机磨成粉末。

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吃辣椒的好处:

1、开胃消食：辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2、暖胃驱寒：《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环：辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6、止痛散热：辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

7、抵抗癌症：辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

8、保护心脏：经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9、降低血压：英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

10、对糖尿病有利：对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。

吃辣椒的坏处:

1、长痤疮。辣椒辛热有毒，过食使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮。女生脸上、额头的青春痘越长越多，这与辣椒内辣椒素的刺激是密不可分的。

2、痛经。很多女生喜欢吃辣椒、麻椒，尤其经期吃太多的辣品，会埋下“定时炸弹”。因为，女性在经期身体免疫力很弱，这时吃过多辛辣的食物，身体受到刺激，久而久之，会导致内分泌失调，盆腔血管收缩，引起经血量过少，甚至导致痛经或者月经紊乱、停经。

3、痔疮。长期吃辣对肠胃产生刺激引起水肿，导致便秘的出现以及引起痔疮。

4、中毒。如果长期大量食用辣椒，可能会引发中毒现象，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降。

　　腌红辣椒

　　腌制红辣椒的材料

　　红辣椒五千克，大蒜两头，盐八百克，生姜一百克，冰糖适量。

　　腌制红辣椒的步骤

　　1、在购买红辣椒时要选择那些质量比较出色的在，不熟或者熟过的都不能要，买回来后，去掉红辣椒的梗蒂，再清冼干净，并且把水分晾干。

　　2、把大蒜去掉外皮，生姜冼净后切成片状，再准备一些大料和桂皮以及花椒等香料，但是量不宜过多。

　　3、准备一个大一些盆子，把辣椒和调味料一起放在盆子中，再加冰糖，然后再加少量的凉白开，用筷子把辣椒和调料调匀不，最好让冰糖全部化开。

　　4、把调匀后的辣椒和材料一起放入到密封的罐子中，然后加入一些白酒，又酒的量要没过辣椒，然后把罐子的盖子密封好，存放在阴凉的地方，过一个星期左右红辣椒就能腌好，但是在取食以后应该及时把容器的口密封好，不然进入空气和细菌会出现变质。

辣椒是一种热带作物，生长在温暖而潮湿的环境中。在合适的条件下，辣椒从开花到结果需要的时间是不同的。一般情况下，红辣椒的生长周期需要60-90天。

生长环境的影响

红辣椒的生长环境非常重要，其栽种质量和果实成熟的质量紧密相联。良好的土壤、足够的阳光和适宜的水分都能提升辣椒的生长速度。如果气温变冷或者缺少水分，辣椒的生长周期会延长甚至导致枯死。

播种时间的影响

播种时间和养殖方法也是影响生长周期的主要因素之一。一般来说，在早春时节开始播种可以使辣椒更快地生长。同时，使用有机肥料和定期浇水可以帮助培养健康强壮的植株，辣椒的果实成熟也会加快。

收获时间的判断

当辣椒完全生长成熟后，其外观和颜色都会发生变化。一般情况下，成熟的辣椒会从绿色转变为红色或**，这意味着它可以采摘和食用。辣椒成熟后，可以进行剪下来装在篮子中，并在通风良好的储藏室中保存。

收获后的处理

在辣椒采摘后，需要进行简单的处理，比如剪掉枯叶和干枝，洗净并晾干。成熟的辣椒可以进行晒干或制成辣椒酱，鲜辣椒可以做成酸辣菜或腌制成泡菜。同时，也可以将辣椒切成片并冷藏存放，以备日常烹饪。

其他注意事项

在种植和养殖过程中，不能过量施肥或者过度浇水，防止引起辣椒的失土和枯萎。而且需要注意防虫害和病害，及时采取措施进行治理。此外，收获后的辣椒也要妥善存储，避免潮湿和霉变。

结论

红辣椒从开花到果实成熟需要60-90天，但其生长周期受到生长环境、播种时间和养殖方法的影响。因此，需要在栽种过程中仔细照顾和管理，并注意收获后的处理和储存。