六必居小辣椒朝天椒怎么腌制

1选料：选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒。青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制，到包装工序时再定量混装，使产品色彩呈现天然对比色，增加产品的美感。

2．去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物。用清洁已消毒的竹针在每个辣椒的蒂柄处扎眼，刺穿中心处的囊膜，便于后续的腌制。

3．洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3min(分钟)。

4．脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分。一般将100kg鲜椒脱水至60kg重即可。

5．初腌保脆：食盐配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆剂，每隔3--4h(小时)上下翻动一次，2d(天)后捞出，除去卤液。

6．干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100kg加食盐15kg，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7d(天)后，出缸。

7．调配与静腌：先将芝麻油加热至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸。腌青椒中添加适量的天然叶绿素铜钠盐，腌红椒中添加适量辣椒红素，按不超过0．5‰的比例加入苯甲酸钠。较好的混合香料配方为：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食盐6％

在设置中修改时间。

1、打开手机，找到设置。

2、在设置中找到时间与日期，点击进入，如果设置时间和日期都是灰色的不能设置，打开自动确定日期和时间选择网络提供时间即可，如果没有生效那就重启手机。

小米椒一斤半、姜一块、盐适量。

小米椒洗净晾干备用。摘去米椒蒂。米椒剁碎，戴上手套操作。姜改刀成末。加入适量盐，喜欢酸一点可少放，咸一点可多放，比平时炒菜稍多一点。搅拌均匀。盛入消毒过的瓶子（可用开水烫一下，风干即可）。盖上盖子密封保存，一定无油无水。

酱油腌辣椒

食材：酱油、辣椒。

做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

家常酱油腌辣椒

用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。

做法：

1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。

2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

要想经常食用到新鲜的辣椒，那不妨在自己的阳台上盆栽种植小辣椒吧，不仅方便简单，而且种植出的辣椒也比较安全放心。

土壤松散地放入花盆里，撒上种子，再覆盖上薄薄一层约1-2厘米左右的土即可，淋上水，静待发芽。没几天的工夫，小幼苗就长了出来。

又过了几天，大部分小苗都长了出来，嫩嫩的，绿绿的，用喷壶喷上水，嫩叶透过阳光，甚是好看。长高之后，密密麻麻的，这时候需要移出，进行独立栽培，避免过分拥挤，阻碍生长，更有利于辣椒开枝散叶。

入盆后施沃叶水溶肥，隔15天用一次，洒在土表面离根有个5厘米远（防烧苗），略盖薄土1~2厘米（追肥一般是植株发芽15天之后）施肥3个时间点：

1播种前当底肥，2结果时追施结果肥，3摘果或摘叶后追肥

一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。

小辣椒炒肉怎么做好吃

小辣椒炒肉是一道常见的家常菜。选择新鲜的猪肉，切成薄片，用酱油、料酒、淀粉腌制一下，待用。接着将小辣椒剁碎，姜蒜切末，香菜切碎备用。锅内倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再加入小辣椒，翻炒均匀，放入腌制好的猪肉，翻炒至熟。最后加入少量盐和味精，撒上香菜即可。

小辣椒炒肉可以根据个人口味微调辣度，如果想要更辣更香，可以加入适量的花椒和姜片。同时要注意炒肉的时间和火候，炒过久容易导致猪肉变硬，炒过火容易产生苦味。如果想要提高小辣椒的香味，可以先将小辣椒炒至变色，再加入其他配料。

小辣椒炒肉做法简单，口感香辣，是一道家常菜中受欢迎的一道。它不仅可以做主菜，还可以作为小菜或下饭菜搭配。不过要注意限制辣椒的量，过多的辣椒容易刺激胃肠，对身体不利。

首先准备食材：辣椒，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白醋，白酒，大蒜头，生姜

泡辣椒做法：

第1步：选辣椒，果实匀称，健康饱满，外皮无创伤的辣椒，辣度的品种自己选，喜欢吃辣的，就选辣的，喜欢微辣的，就选微辣的！

第2步：把辣椒，生姜，大蒜打理好，洗干净备用，洗好后，捞出晾干外皮水份，一起倒入盆里，撒上盐搅拌均匀，倒入密封容器

第3步，锅中倒水放入冰糖，白醋，花椒，桂皮，八角，香叶，水开后再煮12分钟关火，放凉后备用

第4步，将熬制好的汤水倒入腌了辣椒的密封容器里，汤水要没过食材，然后倒入高度白酒密封

注意点：

1、在腌制的过程中，不能倒入生水，遇到生水腌菜容易坏掉

2、密封要牢固，不然也容易坏

3食材一定要新鲜，不然容易烂

4放置密封容器地方也很重要，要避光、常温、干燥

好了，这就是我腌制泡椒的方法，希望能够帮到你！