文冠果的食用方法？？？

文冠果的食用和药用价值

文冠果油是高级药、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果种子不但有非常高的含油量，而且油品的品质也特别好，常温下油品清亮，色泽金黄，味道甘美，香气浓郁、营养丰富，是植物油中的极品，品质比橄榄油还要好。种子含油率达337%，种仁含油率达6639%，油份中不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占369%，油酸占571%），酸值低（052），碘值高（1258），符合国家Ⅰ级食用油标准，属极品食用油。文冠果中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。

文冠果堪称为不饱和油之王，而且所含不饱和脂肪较为稳定，比南方山茶油高3～8％，是超特级的高级保健食用油。文冠果油较橄榄油、花生油比较，其饱和脂肪的含量比橄榄油低178倍，比花生油低19倍。它的品质优于花生油、芝麻油，其保健作用也是色拉油、橄榄油等无法比拟的。随着人们生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，食用不饱和脂肪含量高的油料成为人们预防肥胖症和心脑血管疾病的主要保健措施。

不饱和脂肪酸可调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，各方面的机能就会产生变化。诸如，前列腺素PGE1—PGE3就不能合成，会引发前列腺炎症，进而免疫、心脑血管、生殖、内分泌等系统就会出现异常、发生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，以及风湿病、糖尿病、皮肤粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，僧人和皇家把文冠果油称作神油来秘密食用，被民间誉为长寿油。

由于社会的飞速发展，生活的日渐好转，使我们的食物结构饱和脂肪酸（即肉类、高蛋白等）摄入过量。精细的饮食结构引出的营养失衡，使血黏度变稠，从而引起心肌梗塞，脑溢血等一系列病变。而不饱和脂肪酸具有以下生理功能：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇脂化，降低血液中胆固醇和甘油三酯；是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

特别亚油酸是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，这些成分都是人体细胞的重要组成物质，参与细胞成分磷脂的合成，形成细胞膜，与胆固醇结合参与体内新陈代谢。亚油酸在动物体内与胆固醇结合成脂而使其降解为胆酸，然后排出体外。故有降血脂、血压、胆固醇的特殊生理保健功能，主要成份能促进人体新生组织生长，受损细胞组织的修复、前列腺素合成等。

据中科院沈阳生态研究所分析：文冠果油的脂肪酸中，存在饱和与不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸中含油酸304%，亚油酸为429%，饱和脂肪酸为73%。此外，还有软脂酸、硬脂酸等。李军、李霞冰通过研究得出结论，文冠果仁油中含有脂肪酸12种。文冠果中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。这两种物质含量的高低，决定了油的品质和对人的营养作用，因此经常食用文冠果油，能增进身体健康。另外，经测定，文冠果油酸值为0368～126，按国家规定，酸值05的植物油为超级食用油，酸值为10的植物油为一级植物油，所以文冠果油是超级食用油。文冠果油所具有的特征，决定了它自身的高贵价值。

在《粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品》《中华人民共和国国家标准GB/T22515—2008》对文冠果油定性：从文冠果制取的油，为半干性油。经化验，文冠果的碘值含量为 1149～1410了，为半干性油，也决定了油的特性，说明了它有广泛的用途。

文冠果油是由14类90多种物质组成的混合物，易吸收，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，从而可在医学和营养上的发挥重要作用而成为理想的食用油。其营养成分非常丰富，含人体所需的19种氨基酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌等18种微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡萝卜素等多种维生素。

文冠果油是高级食用油，有关专家评价文冠果油优于橄榄油，比花生油、豆油好吃，适宜炒、煮、凉拌或直接食用，不宜于煎、炸（高温变质）。文冠果食用油**而透明，食用味美，炒菜时异香扑鼻，凉拌时滑爽顺口，色、香、味都堪称油料中的极品。

文冠果油是高级保健食用油，对人们健康非常有利，能够提供前列腺素合成体；维系正常发育；促进胆固醇降解；预防和治疗动脉粥样硬化；防止皮肤和肾受损。文冠果皂苷具有较强的生物活性，具有提高记忆力，抗缺氧，抗缺血，抗疲劳等保健功能。

文冠果油具有消化血液脂质物，软化血管，消除血栓质，阻断皮下脂肪形成，降低血脂、胆固醇的特效作用，对心脑血管疾病有特别显著的预防和治疗效果。其油份中亚油酸是中药“益寿宁”的主要成份，具有极好的降血压作用。文冠果油具有极好的医疗和保健作用，过去在药店里曾经论滴卖配药，长期食用可有效预防和治疗高血压、高血脂等病症。

文冠果调味油，既具有特殊的浓郁的香气，色泽深红、透明发亮，又保留了文冠果各种营养成分。它含有更多的维生素E，更多的稳定成分和呈香物质。同时含有丰富的健脑物质——卵磷脂类，及多种维生素、微量元素，香味浓郁而独特，是一种高档的营养调味油。

食用油主要分草本食用油和木本食用油，草本食用油如菜籽油、麻子油、胡麻油、大豆油、芝麻油等为低级食用油；木本食用油如橄榄油、茶油、核桃油文冠果油等为高级食用油。发展木本粮油生产有利于优化食物结构，提高人民的健康水平。优质木本粮油食品，具有重要营养价值和保健作用。

文冠果油还可作为天然不饱和因子、不饱和添加剂使用。文冠果油为半干性油，凝固点很低，为-37℃。由于凝固点低，乳化稳定性好，也可作为系列乳化香料的基料，开发系列乳化香味料，用于固态食品的调味。文冠果油所具有的特征，决定了其自身的价值，具有非常可观的开发前景。

文冠果油和花粉还可制成高级美容护肤品。在内蒙古和陕北等地区，由于风沙大，扬尘天气多，有人把文冠果叶捣碎泡制后用其水洗脸，有的在温水中放入少量的文冠果种仁粉来拌匀后洗脸，调查发现这对保护脸部的皮肤、防止脸上生斑、生青春豆非常有效。文冠果叶和种仁中含有利于皮肤吸收且无害的物质，并且有杀菌的作用，长期使用脸部无细菌，保持了皮肤的干净。同时，由于文冠果果仁、果柄、果叶中的活性物质，使脸部的皮肤毛孔保持了良好的收缩状态，脸部有光泽，肌肉富有弹性。有人说，用文冠果叶汁兑水洗脸，比芦荟要强。河北地区妇女有用文冠果饼揉涂在乳房上的习惯，据说可以起到很好的丰胸作用。

近年来，一些化妆品企业，瞄准了文冠果油含亚油酸的特点，利用文冠果油为基质，附加增白、去皱、保湿等成分，生产出高级的化妆品，一些高档的按摩行业，也利用文果亚油酸含量高，皮肤渗透力强，保健功能显著的特点，把文冠果油作为按摩用的底油。

目前，进入市场的文冠果瓤是新一代美容保健佳品，开发前景广阔，市场潜力很大。

2014年11月20日，西北文冠果基地经过多年的艰苦努力，终于成功研制出文冠果高级保健食用油。这是继育苗、种植之后，文冠果行业发展的第三个阶段，也是西北文冠果基地继成立首家文冠果工厂化育苗基地，破解“移栽成活难”和“千花一果”之后，突破的第三个行业发展难题。

近年来，文冠果在北方种植面积不断扩大，种子产量也一年比一年多，许多地方出现了滞销现象，严重打击了农民种植文冠果的积极性。文冠果高级保健食用油的研制成功，为种子的销路找到了出口，摆脱了行业困境，为文冠果的大力发展奠定了坚实的基础。

兰州新区特产，西北文冠果基地荣誉出品的文冠果高级保健食用油，具有长寿、美容、保健、益智等功能，有防治高血压、高血脂、心脑血管等功效，有抗炎、抗癌、抗病毒、抗艾滋病(HIV)活性等功效，对风湿病、小儿尿床、老年痴呆等有一定疗效，还有提高脑功能、增强记忆力的作用。

文冠果的种子可以炒熟以后直接吃，在炒的时候可以先把它用清水洗一下，晾干表面水分，也可以把它放在盐水中浸泡几小时，取出以后晾干，再放到无油无水的锅中慢慢炒，炒熟后去掉外壳就能直接吃，它的味道与核桃相似，特别香也特别好吃。

可否食用

可能大家最先想到的会是有没有毒，吃完会不会生病。这一点可以放心，这东西不仅没有毒性，还非常的健康。所以担心有毒或者是会引起不良反应的伙伴可以不必担心了，吃了它绝对没有害处。

文冠果的味道

虽然已经解决了有没有毒的问题，但接下来你们可能就要问到，这东西好吃吗？果仁未变色之前（白色）是可以吃的，吃着有点像核桃味。不过，光听没有用，这种果的风味的确是比较特别，但不代表不能吃。完全可以亲自尝试一下，不能接受的朋友怕是不会选择生吃。除此之外，这种果还能炒着吃，这个不妨尝试一下。

什么时候吃比较好

当秋天到来的时候，树上就会结出这种果了。之前可能你也没有注意过，原来觉得只能榨油的文冠果，竟然出现在了市面上，大家可以直接选购食用。

文冠果是我国特有的优良木本油料树种，也是治疗高血脂、高血压、血管硬化和慢性肝病的常用中药，文冠果是生物柴油树种,又是珍贵的观赏植物，是优良的新炭林树种和水土保持树种，有着极大的开发价值。近年来，文冠果价格连连攀升，文冠果种子供不应求。

　　1、文冠果可以提取柴油、药用食用油。文冠果种子含油量为35%～40%，种仁含油量为628%-72%。文冠果油不饱和脂肪酸含量高，不含对人体有害的芥酸，是十分难得的上好油品，油**而透明，食用味美，具药用功效，文冠果油份中亚油酸是中药“益寿宁”的主要成份，具有极好的降血压作用。食用文冠果油可有效预防高血压病。国内目前已开发出“亚油酸滴丸”，专门用于预防和治疗高血压、高血脂等病症。当前，生物产业正逐渐成为全球主导产业，而我国也正处于生物产业发展的关键时期。利用野生植物提取的文冠果生物柴油和生物乙醇等植物能源作为替代石油的重要选择，将成为推进能源革命的必由之路。“十一五”期间中国林科院组织对我国主要燃油木本油料植物：文冠果、黄连木进行规模化推广，文冠果提取柴油已获得成功。文冠果作为我国北方唯一一种能大规模生产生物柴油的树种，受到国家的高度重视，十一五、十二五期间由国家林业局中石油公司联合向我国北方各省下达了关于大力发展文冠果产业项目的规划，十二五期间我国结合退耕还林、荒漠化治理发展300万亩生物柴油项目，到2020年全国要发展2亿亩生物能源的种植面积。文冠果产业发展前景一片光明，产业发展形势一派大好，投资文冠果产业发展项目魅力无穷。陕西省《文冠果苗木、文冠果育苗技术规程》地方标准由杨凌金山农业科技有限责任公司、陕西省林业研究中心、陕西省种苗站共同承担制定。

　　2、文冠果除榨油外，即可炒食，又可当作鲜果直接上市，还可以作为罐藏原料大规模加工，升值途径多，潜力大。文冠果嫩果皮色翠绿，种仁清亮，味道甘美，风味十分特别，是特殊的保健水果。

　　3、文冠果是优质密源植物和高雅的观赏植物，且叶、枝均有一定的药用价值，树质坚硬，纹理美观，具有很大的综合开发潜力。文冠果种壳可做活性炭，文冠果株形优美，花朵芳香、花色艳丽，花期长达30左右天，作为庭院观赏植物，大中型盆景植物，具有瘦、拙、艳、香的特点，且可人工控制树型，创造各种奇景，具有很高的观赏价值。文冠果木材煎服或用枝叶熬膏涂患处，可治疗风湿性关节炎，其老叶可以加工饮料代茶用。

　　4、文冠果具有抗旱、耐瘠薄特性，根系入土深，萌蘖能力强，属水土保持先锋树种。文冠果根系发达，萌蘖性强，生长较快。喜光，耐半阴。文冠果对土壤适应性很强，耐盐碱，在撂荒地、沙荒地、粘土地、深根性，主根发达，萌蘖性强，生长快，寿命可达数百年。平原、沟壑、丘陵、黄土地和岩石裸露地上都能生长文冠果。抗寒能力强，在气温-414℃的能安全越冬。在年降水量仅1482mm的宁夏也有文冠果散生树木。

文冠果的种子是可以吃的，一般不能直接生吃，但是可以把它炒熟以后吃。文冠果的种子一般在炒的时候可以先把它用清水洗一下然后晒干水分，这样就可以煮着吃了。一般在煮文冠果的种子的时候要把它放在无油无水的锅里慢慢炒，炒熟以后去掉它的外壳就可以食用了，它的味道和核桃是比较相似的。

文冠果种子能吃吗

文冠果的种子是可以吃的，一般不能直接生吃，但是可以把它炒熟以后吃，它的种子是没有毒性的，一般味道也不苦，如果种子发芽的话就不要吃了。

文冠果种子吃法

文冠果的种子一般在炒的时候可以先把它用清水洗一下然后晒干水分，这样就可以煮着吃了。

文冠果的种子在食用前要先在盐水里浸泡几个小时，然后取出来以后晾干它的水分，再把晾干的文冠果的种子放在无油无水的锅里慢慢炒，炒熟以后去掉它的外壳就可以食用了，它的味道和核桃是比较相似的。

文冠果种子功效与作用

文冠果的种子营养价值是很高的，一般食用它的种子可以起到美容养颜的作用，一般它里面含有的油脂可以用来美容，另外也有着驱风去湿的作用，它有一定的药用价值。

文冠果的种子一般是没有副作用的，但是它不可以一次食用太多，因为这样可能会导致肚胀，或者是消化不良。