红曲饭怎么做

用料

材料

　　 用量

粳米 2杯（320g）

红曲米 20g

做法

1 粳米洗净，冷水浸泡30分钟

2 红曲米稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗

3 将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:15

4 按下功能键，设定时间30分钟即可

5 烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可

做法

1 粳米洗净，冷水浸泡30分钟

2 红曲米稍用水冲（红曲米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗

3 将粳米、红曲米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:15

4 按下功能键，设定时间30分钟即可

5 烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可

红曲米是药食同源物质，早在一千多年前就有生产记载。李时珍的《本草纲目》中记载红曲能"消食活血，健脾燥胃"；最近研究证明，Maltese等发现红曲霉的发酵产物具有抑制肿瘤生长的时间作用；科学工作者Wong HC和Bau YS，首次发现MPurpureus培养物有抗菌活性，近来文献中又报道了色素对绿脓杆菌、大肠杆菌、甲型链球菌、白色葡萄球菌、金**葡萄球菌和鸡霍乱弧菌等有杀灭或抑制作用。另外，有机酸主要是乳酸(占886%),还有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用这一发现与《天工开物》中的记载恰好吻合。

可做红曲米丁香排骨

原料：猪肋排500克、红曲米小半碗、丁香10粒、陈皮、葱、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉适量；

做法：

1、将肋排洗净（最好先用淘米水清洗，然后用清水冲洗），用开水将排骨飞水，捞出后再用清水洗掉血水和浮沫；

2、锅内放入排骨，冷水（没过排骨）、料酒，将红曲米、丁香、陈皮、葱、姜放入纱布袋中，大火煮至水开后改为小火，煮一个半小时左右，水快干时加入白糖、盐、鸡精，加入湿淀粉收汁即可装盘。

料

红豆

50g

红曲米

30g

辅料

核桃

适量

清水

适量

红糖

适量

步骤

1准备好三种食材。

2红豆用清水浸泡数小时。红曲米只需略清洗，然后少许清水浸泡。

3红豆浸软之后沥干水分。

4浸泡红曲米的水不要倒掉。

5核桃放入微波炉叮一分钟取出，待凉了之后再放入叮一分钟。

6然后切碎备用。

7先将浸软的红豆放入豆桨机。

8再放入红曲米。

9然后放入切碎的核桃。

10注入自己所需水分。

11盖上盖子，选择米糊键，开始工作至蜂鸣然后断掉电源。

12打开盖，倒入碗内，调入适量红糖即可食用。

小贴士

由于上次使用核桃磨米糊的时候有些没能磨彻底，所以就预先切碎即可避免这个问题的再次发生。