大米的主要营养成分是：碳水化合物和蛋白质，其他营养成分还有糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。这些都是人体必须的营养素。面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。不赞成“多吃饭，少吃菜”
