虾皮的营养价值很高，大大高于对虾，带鱼等水产品，虾皮的另一大特点是矿物质数量，种类丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，铁，钙磷的含量也很高。所以，虾皮素有“钙库”之称。但是不建议身上有炎症的患者去食用，防止炎症继续加重。广东菜以清淡鲜