每100克小米、玉米中，蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质的含量，均是稻米、面粉不及的。经营养学家研究，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。 如果将小米与红枣、豆类同煮粥，含维生素C较高的红枣将弥补小米不含维生素C的