食用部位为酢浆草的嫩茎叶。嫩茎叶用水焯一下，在凉水中浸泡2小时后炒食，做汤或凉拌，也可作为沙拉菜的配料。常见以酢浆草为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：(1)炒酢浆草酢浆草嫩茎叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。酢浆草嫩茎叶去杂洗净