二甲胺的基本信息
中文名称二甲胺CAS NO124-40-3中文别名 N-甲基甲胺; ; 氨基二甲烷英文名称 DimethylamineEINECS 204-697-4分子式 C2H7N分子量 4508分布动物的腥膻味与二甲胺和氨基戊醛类等有关,酒制后此类成
鱼为什么有腥味
01鱼体内有一种腥腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有氧化三甲胺,当鱼死后,氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中,出现腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有氧化三甲胺。这种物质本
腐烂的臭鱼为什么油炸是香的
腐烂的臭鱼油炸是香的是因为油加热时会散发香气。辛香料的气味可以抑制肉类特有的不快气味,具有矫臭、矫味、赋予芳香的作用。常用的葱、大蒜、葱头、胡椒、花椒、辣椒、茴香、生姜、食醋、酱油、黄油等。它们在受热时散发香气,用以矫正腥、膻、臊、臭等异味