餐厅后厨里案子一般是小饭店那种帮厨 厨师一般分红案和白案 负责菜肴烹制，包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成菜的全部工艺流程的工种称为“红案”，由于工种以炉灶和火为基本手段，故名。 红案内部又分炉子、墩子、冷碟、笼锅及水案等好。根据