喝咖啡要不要加咖啡伴侣

喝咖啡要不要加咖啡伴侣主要看个人喜好，可以选择加与不加。咖啡伴侣其实也就是“奶精”，通常用来搭配速溶咖啡使用，可以很好地改善咖啡的口感，赋予咖啡或淡或浓的“奶感”。

喝咖啡要不要加咖啡伴侣

咖啡伴侣可以制造出牛奶的香味，让咖啡的味道变得更为香醇，层次更丰富，另外还能让营养更加的均衡，因此深受大众的欢迎。

调节咖啡味道不仅可以加咖啡伴侣，也可以选择加一点白糖，或者是牛奶，都可以达到同样的效果，满足个人的口味需求。

咖啡伴侣的成分不单含有奶粉、糖，还含有葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠和稳定剂、乳化剂以及抗结剂。

有很多人喝咖啡的时候喜欢在其中加牛奶，加了牛奶的咖啡颜色会变浅，视觉效果更bai好。口味上说，加了牛奶的咖啡也更受欢迎。最初盛牛奶的容器叫做“creamer”，后来人们就把加到咖啡里的牛奶叫做“creamer”。但是液体的牛奶需要冷藏保存，使用起来很不方便。在二十世纪六十年代雀巢公司开发了一种叫做“咖啡伴侣”的东西来代替牛奶作为“creamer”，中文翻译成“奶精”。因为是粉末，不需要冷藏，所以大受欢迎。后来其它的公司也生产了类似的产品，但是“咖啡伴侣”是雀巢的注册商标，不能使用，一般就直接叫做“非奶奶精（non-dairy creamer）”，或者更确切地说，叫做“咖啡增白剂（coffee whitener）”。

咖啡伴侣虽然叫做“非奶”制品，其实还真是含有牛奶成分。最关键的成分酪蛋白是牛奶中的主要蛋白。在咖啡伴侣开发出来的时候，酪蛋白只是奶酪生产中的副产品，价格低廉，也没有人把它当作“牛奶产品”对待。到了最近几年，由于酪蛋白的营养价值高，价格一路飙升，生产厂家纷纷寻求其它更便宜的蛋白质来代替。目前，用大豆蛋白和小麦蛋白生产的类似产品进入了市场，成了名副其实的“非奶奶精”。

在以前，这种产品仅仅作为咖啡增白剂替代牛奶的。后来有人直接拿他冲水喝，也有人把它当作食品原料加到蛋糕、奶油等食品中。因为它的形态以及冲水之后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，也就被中国人叫做了“奶精”。工业上则更多的是喊作“植脂末”。

奶精和奶粉的区别

奶粉是直接将天然的鲜奶喷雾干燥而来的，作为一种天然的农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加任何其他东西（调味奶粉与机能性奶粉除外）．而“奶精”则是许多产品应用在咖啡时的统称，更多的是指透过人工调制的植脂末。当牛奶或者奶粉使用在咖啡上，其目的是起到：增白，增稠，增滑，中和苦涩的作用时，就是“奶精”的一种。但是使用在同样咖啡用途的植脂末，虽然也是“奶精”的一种，但是它却可以量身订做，没有一定的标准比例，主要是以氢化植物油、糖类、酪蛋白为主原料，再辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素合成的，一般咖啡用途的植脂末，它的营养价值远比奶粉低，但是也有专供婴儿奶粉的植脂末，未经氢化富含亚麻酸等的不饱和脂肪酸。

咖啡奶精，核心指标：

一，增白效果：与酪蛋白的多寡、脂肪球大小、微胶囊技术有关。

二，溶解性：与颗粒大小、颗粒的扩散性、乳化效果、焦粒的多寡有关。

三，增稠性：与蛋白质的多寡有关。

四，中和性：与乳化效果、选择原料与配比、香精有关 。

一般咖啡用途的植脂末制作是为了满足上述的指标。加入酪蛋白是用来包埋脂肪球而不是提供营养的，一般30%的脂肪所需的酪蛋白约只要2－4%。一般植脂末生产业者在产品型录上标榜的更多是机能与应用，绝不会出现营养或可以取代奶粉等的声明。植脂末作为绝大多数应用在休闲饮品、副食品的范畴上，本来就不适合以营养当标准来检验它，就如同用营养标准去检验糖果、可乐是一个道理。以“奶精”为名，是有它的历史渊源，英文的cream是奶油，加在咖啡的牛奶、炼奶、奶粉、鲜奶油一律都叫creamer,植物性的奶水、植脂末一律叫non-dairy creamer，或者也直接叫creamer。所以creamer“奶精”是个统称，不一定必须是牛奶或有牛奶成分，充其量是“动物奶精”与“植物奶精”的细分而已，真的要欺骗就直接也叫奶粉了。对于字面上的要求必须要含牛奶成分才能有用“奶”字为名，这是过分的挑剔，“椰奶”还特别强调100%原汁不掺奶粉，四川名菜“鱼香茄子”里头也没有鱼，一朵花都没有的小区也取名叫“XX花园”。惟有少数不法商人直接把植物奶精改包装当成奶粉卖的才是欺骗行为。

奶精和氢化油其实没有直接关系，国内对于奶精的恐慌更多的来自于对氢化油的担心。

在奶精的生产过程中，使用熔点高的油，其成品的形态和口感要好一些。植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，所以熔点较低，常温下呈液态。而通过催化反应，在部分不饱和键上加氢使之饱和，则可以提高植物油的熔点，从而增加油的稳定性和在食品加工中的应用性能。氢化油正好有利于奶精的生产，所以一度获得了广泛使用，”植脂末“的名称也由此而来。

但后来的科学研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体没有任何好处，反倒有害健康，所以氢化油的使用受到了反对。

不过，反式脂肪酸的危害并不是非常大。FDA和WHO等机构认为，每天吃2克的反式脂肪酸对人体健康没有显著影响，所以允许在食品中存在一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作为咖啡增白剂使用的话，人体每天的摄入量很难超过2克；因此目前美国市场上的奶精依然有很多是用氢化油生产的。如果把奶精冲水喝或者当原料来制作其他食品，那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸，对人体不益。

毕竟，如此生产奶精只是希望油的熔点足够高而已，并非只有依靠氢化油才能实现。其实，普通的植物油，也完全可以做出合格的产品来。现在生产的奶精，可能就完全不使用氢化油了。

现在世界主要的植脂末生产商：瑞士雀巢，苏州佳禾（品牌晶花），荷兰奇异鸟、美国凯瑞等。

咖啡伴侣正确使用方法直接加入咖啡中，一次约一勺左右。

咖啡伴侣，主要是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。咖啡伴侣的成分：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，最后则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。

扩展资料：

咖啡伴侣的作用：

1、咖啡伴侣的作用是中和咖啡，调节咖啡里面的滋味和刺激神经的成分，可以被人体更好更快的吸收，可以起到舒缓神经，促进分泌和谐，提神醒脑的功效，所以喝咖啡的时候尽量要加咖啡伴侣，如果不喜欢咖啡伴侣，也可以加一点白糖，或者是牛奶，也可以达到同样的效果，满足个人的口味即可。

2、咖啡伴侣的作用当然是为了搭配咖啡而来的，咖啡伴侣的作用在于可以改善咖啡的口感，咖啡伴侣还能让营养更加的均衡，咖啡伴侣能让我们的咖啡喝起来有一种牛奶的感觉。

咖啡伴侣也叫植脂末，奶精。

用来加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，有动物性与植物性之分。

但是它的功能根本与营养无关，奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的．它是一种为了使饮料更好喝的食品原辅料．

奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。

咖啡伴侣的作用与用途：

咖啡伴侣的作用在于可以改善咖啡的口感，咖啡伴侣能让咖啡喝起来有一种牛奶的感觉。增强咖啡的速溶性和冲调性，改善咖啡“苦”的口感。

咖啡伴侣则能够用非常低的成本让口感得到明显提升，而且使用起来特别方便，直接用热水冲泡就可以。它能够制造出牛奶的香味，也可以让咖啡的味道变得更为香醇。

扩展资料：

咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油以及糖，另外还有其他用来改善口感的添加剂，使用方法简单而随意，只需要按照自己的口味与速溶咖啡粉放在一起然后用开水冲即可。咖啡伴侣本身的性质还是非常稳定的，它也能方便的与其他调味品及搭配，不管是糖还是牛奶，或者巧克力。

咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油，因此热量值非常高，而且因为饱和脂肪酸的含量太高，所以对人的心血管系统是不健康的。

目前，大家所熟悉的“咖啡伴侣”（俗称“奶精”）主要成分为植脂末。而植脂末-植物油脂粉末的总称，这类产品种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产历史可追溯至20世纪50年代，现在已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。咖啡中使用植脂末（奶精）作为咖啡伴侣，主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。它又是什么东西呢？配料上写着：第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。第二位成分是“氢化植物油”，也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。第三位成分是酪蛋白酸钠，后面则是三类食品添加剂：稳定剂、乳化剂和抗结剂。在人工催化加氢之后，植物油中的天然不饱和脂肪酸大部分变成了饱和脂肪酸，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高血脂，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。所以还是少喝为好

咖啡伴侣也叫植脂末，奶精。

用来加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，有动物性与植物性之分。

但是它的功能根本与营养无关，奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的．它是一种为了使饮料更好喝的食品原辅料．

奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。