厨邦黄豆酱和海天黄豆酱哪个好

个人认为海鲜的好！其实两个品牌都拥有各自的优势，大家可以根据自己的喜好和能力自由选择。

两种酱油在材料上有所不同，厨邦酱油是用纯大豆加工酿造的，味道更纯 厚一些。海天酱油是豆粨和黄豆两种来做的，味道也鲜美，但它减少了盐的比例，受到淡盐口味的人的喜爱。

晒”是指采用传统的酱油生产方法——晒露法制备酱油，主要目的是发酵（增加微生物的活动），酱油的原料一般是大豆和小麦，制成曲经过阳光照射之后，原料中的多糖会部分降解为单糖，还原糖的成分增加；蛋白质转化为氨基酸，部分糖和氨基酸起生化反应（葡萄糖与氨基酸反应生成氨基葡萄糖），转化为天然色素，酱油色泽增加。由于这些反应的产生，酱油中氨基酸、肽类等有机成分增加，营养价值较大。而经过这种缓慢的发酵过程，也形成了酯类等香气成分。相比现在采用低盐固态发酵制备的酱油，从风味、感观和香气上都有不错提升。

在日常烹饪中，酱油是一种十分常用的调味品。如果要选择一种最适合用来拌饭的酱油，一般需要从以下几个方面考虑：

1 酱油的种类：市面上常见的酱油有生抽、老抽、鲜味酱油、豆腐酱油等多种不同类型。一般来说，在选择拌饭时适合使用的酱油种类，可以根据口味需求来选择。如果要求口味浓郁的话，建议使用老抽酱油，如果喜欢清淡鲜香的口味，则可以使用鲜味酱油。

2 酱油的品牌：不同品牌的酱油口味和质量可能会有差异，可以根据个人口味和质量需求来选择常用的酱油品牌。一般来说，知名品牌的酱油质量、口感和营养价值都比较高。

3 酱油的颜色和口感：不同品牌的酱油颜色和口感各不相同，一些低质量的酱油可能含有添加剂和色素等化学物质，会影响到健康。建议选择颜色较深，口感较浓郁的天然酱油。另外，可以根据个人口感需求来选择口感较浓稠或清淡口感的酱油。

总的来说，用来拌饭的酱油应该选择口味浓郁、品质上乘的天然酱油，而不是低质量的工业化酱油。此外，拌饭时可以根据个人口味喜好等需求加入适量的蒜泥、醋等调味品，增加口感层次和风味。

无添加剂的酱油有：

1 千禾零添加酱油

千禾御藏本酿380天特级零添加生抽酱油的制作原料很简单，只有四种：水、非转基因黄豆、小麦、和未加碘食盐。采用传统酿造方法，长时间发酵380天，每100毫升氨基酸态氮含量大于等于12克，超过特级生抽的标准04克。味道浓郁口感醇香，做出的菜健康又好吃。

2 丸庄黑豆零添加酱油

这款丸庄黑豆零添加酱油以高蛋白低热量的东北黑豆为原料，配比水、食用盐、小麦和白砂糖这四种附加食材，用四代传承的古法二次发酵360天而成。

氨基酸态氮含量每毫升高达09克，高出国家特级生抽标准01克。丸庄专注黑豆酱油100多年，品质如一，曾获得国际美食界的奥斯卡美味奖章。

3 海天0添加酱油

海天特级头道生抽0添加酱油由六种配料制成，除了水、非转基因黄豆、小麦和食用盐之外，还有白砂糖和酵母提取物这两种成份，但没有任何添加剂。

采用阳光日晒法酿造头道酱油，每毫升氨基酸态氮含量大于等于10克，超过特技生抽标准02克。酱油颜色透亮，尝起来香醇美味，不论是炒菜炖菜还是凉拌蘸料都不错。

4 欣和0%添加酱油

欣和六月鲜特级原汁0%添加酱油的原材料也非常少，只有四种：水、非转基因脱脂大豆、小麦和盐。采用特级原酿法，经过6个月的长时间发酵酿造而成，此时酱油的味道、香气和色泽都达到极致的状态。每100毫升氨基酸态氮含量大于等于10克，高出特技生抽标准02克。

5 李锦记无添加酱油

李锦记这款醇味鲜特级酿造零添加酱油不含任何香精、色素和防腐剂，生产原料只有5种：水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐和酵母提取物。采用高盐稀态先进工艺，经过六个月长时间发酵，仅抽取第一道酱油精华原汁而成。

每100毫升氨基酸态氮含量为09克，超过特级生抽标准01克。味道鲜美醇香，烧菜拌菜拌面口感很棒，让人胃口大开。

零添加酱油牌子推荐如下，排名不分先后：

1，海天零添加酱油

这个牌子大家都知道，最近被喷的也比较惨，但其实海天是有零添加的酱油的。

但海天的低端酱油，添加剂用的苯甲酸钠，能不碰，尽量不要碰。

海天最早成立于清朝乾隆年间，是中华老字号。酱油市场的占有率在15%左右。

海天的这款0金标特级生抽，没有乱七八糟的添加剂，配料干净。用的是非转黄豆，加了一点白砂糖，提升甜度。

2，太太乐零添加酱油

太太乐酱油是雀巢旗下的酱油品牌，采用玉米发酵酱专利技术（天然发酵），大幅度改善酱油口味。

所有配料也是0添加，配料干净。好处是玉米发酵酱专利技术，缺点是用的脱脂大豆。

还有一款老抽，配料多了个焦糖色，和酵母抽提物（天然成分）。相对来说，配料算干净的了。

3，厨邦零添加酱油

厨邦酱油，美味鲜，晒足180天。李老爷子这广告魔性啊，现在代言人换成岳云鹏了。厨邦的历史可以追溯到清末民初的香山酱园，也是家老企业了。

用的脱脂大豆。加了点白砂糖。厨邦的这两款零添加酱油，配料还是很干净的。

4，千禾零添加酱油

千禾成立于1996年，是一家来自四川天府之国的公司，独霸西部市场多年，但内地渗透率低，公司50%的营收来源是零添加酱油。

千禾这款酱油，用的是非转黄豆，不是脱脂大豆。也没有添加白砂糖。配料好评。连酵母提取物都没加，完全是酱油的本味。