茶叶的成分

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。

饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

茶被称为“天然营养饮料”。饮用得当，不仅可以解渴、提神、助消化，而且对人体有益。

茶的 健康 秘诀在于它的成分。茶叶中有近500种成分，包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等，对人体代谢协调起到良好的保健作用。接下来，我们来谈谈这四个组件的功能

多酚：天然氧化剂

多酚广泛存在于自然界中，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，由于其良好的抗氧化功能，被广泛应用于化妆品、药物等领域。

茶多酚应该是最丰富和研究最广泛的茶，也是茶中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚包括儿茶素、黄酮、黄酮和酚酸，其中儿茶素是最重要的。

新鲜茶叶中的多酚含量通常在18-36%（干重）之间，即每公斤干茶中含有约100g至200g这种物质。

茶多酚可以清除有害的自由基，从而达到抗氧化、抗癌、抗衰老等功效，相当于人体的防腐剂。因此，一般来说，在同龄人中，喝茶的人看起来比不喝茶的人年轻。此外，茶多酚还可以降低低密度胆固醇，抑制血管硬化，具有抗菌和杀菌作用。

生物碱：提神抗疲劳

生物碱在古希腊被认为是一种可以治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。

茶主要含有咖啡因、可可碱和茶碱，具有刺激中枢神经系统的作用。其中咖啡因含量最高，一般为干重的2%-4%。它是茶叶的特征化学物质之一。

咖啡因的主要功能是刷新和改善思维，以及增强心脏、利尿和消除疲劳。有些人喝茶后容易失眠，这也是咖啡因的作用。因此，建议我们控制喝茶的量。

咖啡因是茶味道的重要组成部分。

咖啡因是一种苦味物质，但茶的苦味不仅仅是因为咖啡因。茶味的苦味是由茶多酚、茶皂素和一些糖苷类化合物共同作用形成的。如果你想简单地区分，那么咖啡因是苦的，但不是甜的，多酚可以转化为甜的。

此外，冬季冲泡红茶可能会出现“冷后浑浊”的现象，这也是因为咖啡因与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中分离出来，造成冷后浑浊的现象，这也是优质红茶的标志之一。

氨基酸：天然镇静剂

茶叶中有几十种氨基酸，主要是茶氨酸、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，尤其是茶氨酸，几乎是茶叶所特有的，占茶叶干物质的1%-2%，约占所有氨基酸的50%。

如果咖啡因能提神，茶氨酸能镇静。两者相辅相成，泡茶提神，但又不过分兴奋。茶氨酸被称为“天然镇静剂”，也就是说，如果你适当地喝茶，它也会有镇静和镇静的作用。

维生素：提高免疫力

茶叶中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量最高，而且几乎所有的维生素都能溶解在茶汤中，也就是说，这些维生素中的大部分都能被人体吸收。

维生素可以提高身体的抵抗力和免疫力，抗氧化，促进胶原蛋白合成，促进组织伤口愈合，增强皮肤抵抗阳光伤害的能力，减少皮肤黑色素沉积等，对人体非常有益。

茶叶中的化学成分不仅决定了茶叶的质量，而且具有很强的保健作用。因此，喝茶对身体和心脏都有好处，这就是为什么我们喝茶越多，我们就越舒服和快乐。

　　茶叶中含有多种对人体有益的化学成分。其中蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各种维生素和矿物质等，基本上都是人体所必需的营养成分。另外，茶叶中还含有多种功能的药效成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等特殊成分。

　　1．营养价值 茶叶中含有10多种维生素，在泡茶时可充分利用。特别是维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有辅助抗癌之功效。由于茶叶有独特的防辐射作用，日本把茶叶作为原子时代的饮料。茶叶中还含有丰富的维生素P类物质，它能维持微血管正常的渗透，增强韧性，防止高血压和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，大部分是人体必需的。茶叶中可溶于水的糖分仅有4％～5％，因此，茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖患者饮用。另外茶叶中还含有多种矿物质元素，有不少是人体必需的，其中钾的含量最多，约为3％，而且易溶于水。人体细胞内不能缺钾，夏天人体出汗过多，易引起缺钾，因此，饮茶是补充钾素的理想方法。

　　2．药用价值 茶叶中除具有上述营养作用之外，还有很多能防病治病、有益于人体健康的药效成分。当你工作劳累和精神疲劳的时候，喝上一杯绿茶，顿时会感到精神爽快；当您闹肠胃病、发生细菌性痢疾时，喝上一杯浓茶就会把腹泻止住；当天气炎热口渴时喝上一杯清茶立即就能止渴并感到凉爽；当你食用过多的油腻食物时，喝上一杯茶叶便可促进消化。茶叶中的什么成分能有此功效？现代医学已于证实，茶叶中的咖啡碱有利尿、扩张血管壁的作用，因而茶叶可以用于治疗高血压性头疼、提高胃液分泌量。增进食欲、帮助消化以及调节脂肪代谢。另外，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维、提高工作效率。茶多酚，它具有特殊的多种药效功能。归纳起来主要是：增强微血管壁的韧性,防止维生素C的氧化，有利于维生素在人体内的积累和利用,具有解毒功效,抑制动脉粥样硬化，减少高血压和冠心病的发病率,抗辐射损伤，有利于造血功能的恢复，增强身体的抵抗力，活血化瘀，降低脂肪，防止血栓，有健美减肥作用。

茶叶里含有氨基酸，蛋白质，茶多酚，儿茶素，维生素等等600多种元素！

不同的茶，功效也不同！

绿茶具有抗辐射，抗氧化，抗紫外线的功效等，

白茶具有抗癌，消炎，杀菌，美容等功效，药用效果佳！

红茶，属于暖性茶，暖胃，保护心脑血管等等……

1 茶叶含有哪些营养成分

1、茶叶中很多化学成分都具有保健功能和药用价值，其中最重要的是维生素、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质。

2、新鲜的茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质，就在这25%的干物质中含有丰富的天然营养元素，主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等，都是人体必需的营养物质，是难得的”健康自然卫士”。

茶叶

2 喝茶有什么功效

1、茶能令人清瘦轻健,有消脂减肥效果,云南普洱茶被形象地称为“刮油茶”、"消瘦茶”。

2、乌龙茶除能消减肥胖外,还有防治高血压、冠心病、动脉硬化的功能，以及抗菌、解毒、抗御原子能辐射、增强微血管的弹性、预防心血管病、兴奋神经系统、加强肌肉收缩力等功效。

3、经常饮茶还有助于消除疲劳和增强胃肠消化功能,增强心肺功能，还能美容护肤、醒脑提神、护齿明目等。

3 茶叶的饮食宜忌

1、发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠等症患者不宜饮用。

2、冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯冲泡。

3、冲泡不宜过浓，隔夜茶勿饮。

4、不要用茶水送服药物。

5、服药前后1小时内不要饮茶。

4 茶叶怎么做好吃

茶叶粳米粥

材料：

茶叶15克，粳米100克。

做法：

茶叶煮15分钟取浓汁约500克。去茶叶，在茶水中加入粳米、适量白糖，再加水400克左右，同煮为粥，温热服食。

功效：

有化痰消食、利尿消肿、益气提神的功效，适于急慢性痢疾、肠炎患者。

糖蜜红茶饮

做法：

红茶5克，用开水冲泡，再加入适量的蜂蜜和红糖，趁热频频饮服，每日饭前饮用，可治胃、十二指肠溃疡。