抹茶冰乳酪戚风蛋糕

抹茶冰乳酪戚风蛋糕

6寸戚风模具一个

抹茶戚风

抹茶粉4g｜玉米油30g｜热牛奶43g｜顶焙蛋糕粉33g｜鸡蛋3个｜细砂糖35g｜柠檬汁 几滴

奶酪酱

奶酪90g｜糖粉20g｜淡奶油40g

装饰

奶粉和抹茶粉混合 适量

步骤

1、抹茶粉和玉米油搅拌均匀，牛奶加热至70度加入搅拌至乳化

2、蛋糕粉过筛混合，再加入蛋黄混合均匀

3、蛋白+糖+柠檬汁打发至小尖角

4、1/3蛋白混合蛋黄糊，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀后倒入模具中，轻震出气泡

5、烤箱预热后，上下火130度40分钟转150度15分钟，出炉震出热气倒扣晾凉后脱模

6、奶酪+糖粉搅拌顺滑，加入淡奶油打发均匀

7戚风蛋糕平均切成4块，每一块中间再切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，侧面也抹上奶酪酱后，粘上奶粉和抹茶粉的混合物即可。

材料

鸡蛋3个，牛奶35克，玉米油35克，低筋面粉45克，细砂糖35克

做冰乳酪馅，奶油奶酪提前放室温软化，我这裱花袋里的它刚好就够，然后将奶油奶酪打散，散开就行了 不要打太久，再加入酸奶，继续打匀，成这样的黏稠液态状，就把这个先放一边

然后我们再拿一个盆，加入淡奶油，还有看起来不怎么适量的细砂糖，不过不用担心 这个甜度是刚刚好的，然后还是用我们的老朋友，打蛋器 来将它打发，要注意的是，我们只用打到稍微出现一点纹路的状态就行，千万不要打过硬了

然后把刚刚的奶油奶酪也加进去，再翻拌匀就好，不要用打的 因为你会发现 奶油 是会越拌越硬的 所以也不要拌太久，舀一点尝尝，嗯 味道不错 是浓厚而酸甜的奶味，然后全部装裱花袋里，可以做两个6寸蛋糕的呢

这时我们的蛋糕也冷藏好了，再把蛋糕转移到大点的碟子里，用刀 横竖划出纹路，再切成4份，拿出其中一份，上下三分一处各来一刀，不要切断

拿出刚刚的奶油馅，往里边挤满白色的馅料，两边也各来一点，再用抹刀把两侧涂满，也可以涂厚一点 像是在刷腻子一样

全部涂好，再拼一起，在上边也挤上两道，再用抹刀涂匀，把整个顶盖抹得白白的就很好看，然后筛上一层奶粉

蔓越莓冰乳酪司康

食材：

低筋面粉240g盐1g细砂糖50g泡打粉5g奶粉20g草莓粉20g黄油40g牛奶70g淡奶油65g

蔓越莓奶酪馅：

奶油奶酪200g，细砂糖20g，奶粉10g，蔓越莓干40g，泡蔓越莓用朗姆酒适量

制作步骤

1提前半小时用朗姆酒浸泡蔓越莓干，沥干水份切碎备用。黄油切小丁冷藏备用。

2奶油奶酪软化搅拌顺滑加糖加奶粉搅拌按压顺滑，加入蔓越莓干碎拌匀，装入裱花袋备用

3低筋面粉加盐加泡打粉加草莓粉加糖混合均匀，放入黄油用手搓至黄油变成黄豆大小即可，要保留面团中的黄油颗粒。

4加入常温牛奶和淡奶油拌至无干粉，混合成团即可。

5平均分成10个（这次分成11份）面团，按扁弄成碗状。包入蔓越莓奶酪馅，用虎口向上收拢呈半包状，顶部露出奶酪馅

6放入预热好的 烤箱中层上下火180度烘烤20分钟。