开饺子店好。
1、市场需求：板栗开店在市场需求方面小，而饺子在中国餐饮市场中有更广泛的受欢迎程度，有更大的市场潜力。
2、食品味道：板栗口味做法没有饺子多，而开饺子馆可以提供更多样化的菜品选择，饺子作为传统的中式美食，可以有更多口味和馅料的变化，吸引更多不同口味的消费者。
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