蛋糕冷藏柜怎么调温度？

首先插上电源；按住set键，度进入设置模式，显示屏上面温度数字从实时温度跳转至设定温度；按压上键、下键用来调节设定温度，设置好了以后，3秒后自动退出设置模式，显示实时温度。冷藏展示柜温控器上面的按键一般5个 ，分别是：set键、power键、上键、下copy键、化霜键。

set键：即设置键；power键：冷藏展示柜的电源开关键；下键、上键：在设置菜百单中使用的温度设置按钮；化霜键：给冷藏展示柜手动化霜，冷藏展示柜大多具备自动化霜功能，按此键可进行手动强制化霜。

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随着社会的不断发展，蛋糕柜、蛋糕面包保鲜柜、蛋糕展示柜的应用也变的越来越广，了解一些蛋糕展示柜方面的知识很重要，蛋糕展示柜、蛋糕冷藏柜在放置新鲜蛋糕十二小时后，糕点就会流失很多水分，变干，有什么方法可以减少水份的流失或保持鲜香？很简单，一般最好的方式就是在蛋糕柜、蛋糕展示柜台里面的四个角落里面用四个玻璃杯子装上水然后可以在水里面滴点色素让颜色更加的好看。

对于超市、蛋糕面包店内的蛋糕展示柜、蛋糕保鲜柜来讲，蛋糕冷藏柜、蛋糕展示柜的清洗是需要特别的注意，因为清洗不当或者清洗不彻底，对于蛋糕展示柜、蛋糕冷藏柜的保鲜冷藏有很大的影响。下面就让海顺冷柜为您介绍下如何正确的清洗蛋糕展示柜、蛋糕保鲜柜？清洗蛋糕冷藏柜、蛋糕展示柜应该注意哪些问题？

　　 正确清洗蛋糕展示柜、面包冷藏柜、蛋糕保鲜柜的方法和注意事项：

　　一、蛋糕冷藏柜、冷藏展示柜内外保持清洁，至少每月清洗一次。清洗时，外面用柔软的布蘸上中性洗净剂擦拭，然后用千布擦净，也可以用上光蜡但不要用去污粉和酸性物品擦拭。

　　二、蛋糕陈列柜、蛋糕保鲜柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

　　三、冷藏柜、冷藏展示柜箱门上的密封塑料皮口内，若积存有水，可将塑料皮口翻开，用软布将水擦净。擦拭时，应特别小心，不要将密封磁条折断。

四、定期清扫蛋糕陈列柜、蛋糕保鲜柜压缩机和冷凝器上的灰尘，至少每半年用毛刷清扫一次。

　　五、在多雨潮湿季节，展示冷柜、蛋糕冷柜、冷藏展示柜外面有时会凝结露滴，这是自然现象，用干布擦净即可。冷藏柜长期停用时，应将内外擦净，箱门略留缝隙，密封条涂上滑石粉，放在清洁干燥通风的室内。

环境里的小飞虫多数是两种，一种叫蛾蚋，一种叫果蝇。

有小飞虫的存在两种可能，一是内容孳生，二是室外侵入。

蛾蚋孳生环境很隐密，半潮湿的环境，破损的瓷砖缝隙，地漏，洗手（菜）盆排水管和地漏的连接处，排水沟的侧壁及凹槽处。果蝇可能是因做蛋糕会用到大量的水果，而水果的残渣、皮、核没装袋密封，也没及时清理，夏季高温时1－2小时就可能孳生。

建议室内仔细查找孳生点位，用开水连续浇烫处理，同时还可以去除油污、异味，完全物理，没有化学药剂。

门店做好防护，经济实惠的可以用防蝇帘，有条件的安装防虫风幕。室内没有孳生，室外无法侵入，自然不受小飞虫侵扰。

　　制冷的！

　　蛋糕柜分为两种，一种是常温展示蛋糕柜，一种是制冷蛋糕柜的。常温蛋糕柜，顾名思义就是常温展示型蛋糕柜，它不具备任何制冷或者加热功能，也没有压缩机，所以把蛋糕放在里面在温度上没有差异，却可以起到美观展示和隔绝灰尘的作用。常温蛋糕柜在制作时更加灵活，可以根据场地的需要随意定下台面的高度，而制冷蛋糕柜由于要考虑压缩机的放置，所以对蛋糕柜台面的高度是有最低限制的。

　　常温展示柜和制冷蛋糕柜的相同点和不同点：

　　相同点：

　　1、都是全封闭玻璃结构，卫生健康，美观清洁；

　　2、柜体内都采用不锈钢及防火板架构，结构坚固、耐用美观；

　　3、柜体结构都紧凑、线条流畅，外观豪华气派；

　　4、都有多种搁板，蛋糕柜角度可自由组合调节，方便、实用；

　　5、都采用钢化玻璃结构，透明度高，柜内食品一目了然

　　6、都带滚轮可移动式柜脚设计，放便移动，柜板采用黑色/白色大理石；

　　7、边缘都用镜光不锈钢制作，内置照明节能灯管；

　　不同点：(由于制冷蛋糕柜多了制冷保鲜功能，所以也多了以下几点功能）

　　1、制冷蛋糕柜具有超大散热器使制冷更快更节能，采用高效热传递金属制作蒸发器；

　　2、制冷蛋糕柜的制冷剂传送管及制冷系统采用纯铜管，制冷快，防止制冷剂外流；

　　3、制冷蛋糕柜采用风冷分流技术，冷藏效果好，制冷效果均匀，消除制冷死角；

　　4、制冷蛋糕柜精准的数字控温通过温控按钮，可随时调节柜内温度，液晶显示柜内温

　　清洁问题：

　　常温蛋糕柜里面由于很容易残留奶油、蛋糕屑、水果、果糕、巧克力等甜品，很容易发酵变质或者引来蚁虫，所以要每天进行清洁。建议在晚上非营业时间时清洁，把柜内食品都取出来，用湿毛巾仔细擦干净蛋糕柜内外部就可以了。每天定时清洁不仅可以给食品一个健康的环境，也可以给客户留下健康卫生的印象。

蛋糕柜的玻璃可以通过以下几种方法防雾：

1把肥皂打湿，尽量均匀地涂在玻璃上，静置几分钟后，用软性抹布擦除玻璃

2在玻璃上刷上一层甘油，尽可能地涂匀，用软性抹布擦净玻璃上的多余甘油。

蛋糕展示柜水原因：

蛋糕展示柜冷藏柜陈列蛋糕。蛋糕展示柜外观精美，结构牢固，拆装方便，运输方便，广泛适用于面包店，礼品店，小型超市，便利店，蛋糕，蔬菜，饮料，啤酒等行业得到广泛应用。

总流量，这是在冷藏室蛋糕展示柜后壁的一个普遍现象的蛋糕展示柜有一个排水孔，当正常关机融化的水可以从这里排出，已经被用于长量杂项的对象（或轻微）堵塞，造成水不能被框，淡水层会（或冰）外排出。在这里有过弯管一个小洞，不能用东西捅解决，你可以打开后面有遮挡的小蛋糕展示柜，你可以看到引流管头，上杂物吹硬防管（或泵吹）能吹！然后从蛋糕展示柜的排水孔倒些水（加少量的洗不干净的）冲几次！非常有效！水就不会出现这种现象。

应该是一个蛋糕展示柜冷柜背墙阻挡。通过吸管插入吹就可以解决。还要注意的是蛋糕展示柜玻璃门关闭不严，关不严，然后把蛋糕柜外的空气中的水分进入蛋糕展示柜，当遇到冷的蒸发器，将凝结成水，时间长了就会冻结。如果太冰，冰融化的时候，因为水太大，从排水孔来不及排出，蛋糕展示柜将再次启动。这将使它成为引起堵塞排水孔冰排水孔。