如何区分地瓜干是发霉还是白霜

地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。红薯干晒干后如果放在常温下，本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜糖，俗称地瓜霜。地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。地瓜霜不仅味道甜而且对人体还有诸多益处，是可以食用的。

红薯干怎么保存不会发霉要想使自己晒的红薯干不发霉，可以采取以下方法：

1、首先要在太阳底下爆晒时，一定要晒干;

2、完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂;

3、密封后放在通风、干燥、避光的地方即可;

4、不能放在潮湿、阴暗的地方，也会发霉的。

扩展资料

地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。

地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。-地瓜干

　白薯(学名：番薯/Ipomoea batatas)，又名蕃薯、红薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，那么白薯应该怎么 种植 呢以下就是我给你做的整理，希望对你有用。

　白薯的地理分布

　番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区(主产于北纬40°以南)，但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功。我国大多数地区都普遍栽培

　白薯的种植技术

　(一)平衡施肥、起垄种植 据试验，生产1000kg薯块，需吸收N素4～5kg，P2O5O为3～4kg，K2O为7～8kg，因而施足、配全肥料是甘薯丰产的重要条件。施肥应做到前期肥效快，秧苗早发;中期肥效稳，壮而不旺;后期肥效长，植株不早衰。高产田一般应亩施有机肥4000kg 以上，尿素10kg，磷酸二铵20kg，硫酸钾25kg。施肥 方法 宜在作垄时条施为宜。

　甘薯高产土壤的特点是结构疏松，空隙度大，透气性能好，氧气供应充足，能透水能排涝。结合深耕起垄栽培，能改善土壤的理化性质。垄突出地面既有利于雨季排水，还有得于有机物质分解，并且能使白天吸热快，提高地温，夜间散热快，昼夜温差大，有利于甘薯生长和根系积累养分。起垄时要做到垄形肥胖，垄沟窄深，垄面平，垄土踏实，无大垡和硬心。垄距一般70cm 左右。

　(二)适时早栽、选择壮秧 甘薯块根为无性繁殖营养体，无明显成熟期，一般在气温低于15℃时停止生长，地温降至16℃～18℃块根停止膨大。适期早栽可延长生育期，块根形成早，既可利用雨季来临前的气温条件，使块根迅速膨大，又能在高温多雨季节，把茎叶形成的光合产物，贮存于膨大的块根中，促使地下和上部协调生长。根据多年气象资料，我市定植春薯的时间为 5 月1日前后，试验表明，4月28定植比5月10定植，块根膨大期延长7d，亩增产10%左右，并且薯块整齐，鲜薯质量高。

　为提高秧苗成活率和早发快长，秧苗要选苗床中第一批采栽的壮秧，第一批秧茎秆粗壮，叶片旺盛，根系发达。采胆要经过充分炼苗，一般秧苗栽前在苗床内经过3～5d的日晒，使秧苗叶子深绿色，叶片变厚，如把秧苗掐掉一节后，断面处有白色乳浆流出。定植这种苗成活率高，生长快，产量高。不要选未经炼苗的秧、带黑根薯秧、烧芽薯秧。

　(三)及时提蔓、打顶摘心 进入雨季，甘薯茎叶生长茂盛，节根容易滋生，分散养分，不利于光合产物向块根输送。为防止这种现象，过去多采用翻蔓来降低土壤湿度，提高地温和防止节根发生。据试验，甘薯翻蔓既费工又减产，主要是翻蔓后茎叶损伤严重，打破了叶片接受光能的最佳分布，光合强度降低30%，呼吸强度增加了 19%，减产10%左右。生产上翻蔓改为提蔓，避免了茎叶损伤，不破坏叶片的分布，有利于高产。但提蔓不宜过多，一般1～2次即可，时间在8月底前结束。

　甘薯打顶摘心，可控制主茎长度和长势，促进侧芽滋生，分枝生长快。具体做法是在甘薯定植后，主茎长度在12节时，将主茎顶端生长点摘去，促进分枝发生。待分枝长至12节时，再将分枝生长点摘去。这样可利地协调地上部和地下部的矛盾，有利于块根膨大。

　(四)化控抑旺、肥水巧追 薯田肥水过猛，特别是 N素过多，常造成茎叶旺长，影响块根的膨大，降低产量。实践证胆，薯田喷洒多效唑或缩节胺等植物生长抑制剂，可起到控上促下的作用。一般7月初雨季来临前第一次喷施，以后每隔10～15d喷一次，连喷3～4次。每次亩用多效唑50～100g或缩节胺7～15g，对水50～75kg均匀喷洒。喷洒时根据茎叶长势、雨量大小、品种特性、土壤肥力等灵活采用药用药品剂量。

　甘薯在施足基肥的基础上，追肥以灌裂缝肥和叶面喷肥为主。追裂缝肥亩有尿素4～5kg，过磷酸钙浸出液 10kg，硫酸钾3kg，对水150～200kg配成营养液，在田间普遍开始裂缝时，于阴天或晴天的午后进行逐棵顺裂缝浇灌，要求追施均匀。叶面喷肥根据植株长势而定，长势偏弱有早衰迹象的以喷N为主，配合P、K肥，用100kg 加水05kg尿素、02kg磷酸二氢钾，搅拌均匀喷施。长势偏旺的主要喷P、K肥，可喷02%磷酸二氢钾水溶液。 8月下旬可亩用一包甘薯膨大素，加水20kg溶解过滤，然后均匀喷洒植株叶面，连喷两次，每次间隔10d左右。如遇秋旱，适时灌水可防早衰，延长叶片功能期，增加块根膨大速度。一般9月上旬浇一水，叶面积系数比水浇水的高06，亩增产242%。甘薯喜丰墒，灌水量不宜太大，每亩40m³左右。并注意灌水后不要踩踏薯垄，以免影响土壤通透性。

　另外，甘薯要实现高产，还要配合选用良种、化学除草、防治病虫等 措施 。

　白薯的价值

　经济价值

　由于食品加工业以及发酵工业的发展，利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制成的产品达400多种。甘薯同化效率高，在巴西及菲律宾已被认为是能源作物。以甘薯为原料生产的酒精可作为石油的代用品，巴西已生产出以酒精为燃料的汽车，每吨薯干可生产酒精90千克。我国已试验成功， 将酒精按10%-15%的比例加入汽油中作为燃料，现有发动机不经过任何改装即可正常运行。以薯干为原料生产的果脯糖浆，可以在糕点中代替蔗糖，用此果脯糖浆制成的糕点，色、香、味均优于蔗糖，可防止食品干燥、变硬。在饮料中加入甘薯果脯糖浆，还可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身体发胖等。糖果及饮料中的柠檬酸也是以薯干为原料制成的，当前我国生产的柠檬酸除满足国内需要外，还有部分出口。用甘薯渣制造的天然色素，可用于食品着色，避免了合成色素对人们健康的危害。在生产味精也可用薯干作原料，每吨薯干可生产味精150—200千克，不但节省了大量小麦，还可降低成本。

　利用发酵法从喂取的薯干中提取的5-肌甘醇是高级调味品，可以提高食物的鲜味。利用甘薯淀粉制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。以薯干为原料可提取赖氨酸，而一般食品中赖氨酸缺乏，如果在面包中加入1%的赖氨酸可提高营养价值30%，动物饲料中添加赖氨酸，可使饲料价值提高，缩短 饲养 时间，加快生长速度。用薯干制成的色氨酸可进一步转化成乙酸，把此类激素喷洒到果树或蔬菜上，既可当肥料又可刺激植物生长，并能改进果品及蔬菜的品质。用薯干作原料生产的乳酸，可以广泛应用于食品、饮料、皮革等工业部门。由薯干中提取的衣糖酸是合成纤维的基本原料，还可以改进油漆的性能。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉，它是一种胶黏剂，广泛应用于工业中，具有黏度大、产品纯净、性能稳定、不易脱水收缩等优点。

　淀粉发酵可制成普鲁士蓝，它是—种白色粉末经处理可制成透明薄膜，无味无毒，可用于食品包装，有防止食品变质的功用。由甘薯淀粉制成的阳离子淀粉掺入纸浆中，可改善纸张的物理性能，增强纸张的拉力。甘薯淀粉的另一个化工产品为多孔环状糊精，可用来包装农药或化妆品，使药物不易散失或化妆品能长期保存。利用鲜薯作工业锅炉除垢剂已试验成功，这种除垢方法成本低，操作简便，深受欢迎。随着发酵技术的不断发展，用薯于或淀粉为原料的化工产品将日新月异，新品种、新产品层出不穷

　食疗价值

　旋花科草本植物番薯的块根。又称红署、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甘薯、山芋等。块根有白色、**、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。

　[性能]味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。

　[参考]含糖类、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等成分。

　[用途]用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。

　[用法]生、熟皆宜，吃法很多。

　[注意]本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。

　“中满者不宜多食，能壅气。”(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。

　[附方]

　1、红糖煮番薯：番薯500g，红糖60g。加水适量煮至熟透，食薯喝汤。

　源于《金薯传习录》。其中说：“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。”现变通如此，亦可作黄疸(病毒性肝炎)的辅助治疗。

　2、薯粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，用水调匀。以水火煮熟变稠时，加蜂蜜50g，一内煮沸即成。

　《金薯传习录》说：“痢疾……若湿热所致，……用此薯蒸熟，以芍药汤频频嚼服，或薯粉调冬蜜服，亦愈。”今变通其法，可作痢疾的辅助治疗。

 

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红薯膨大素和叶绿素可以混合施用。但需要注意的是，两者混合后的配方需要立即使用，混合悬浮液不能长时间存放。此外，在混合配制时，应按照质量比例进行混合，比如1：1的比例。同时需要注意的是，混合后的配方中应该加入适量的保湿剂，以确保混合液的稳定性。最好在实际应用前进行小面积测试，观察混合液对植株的影响，再进行规模化使用，以免造成损失。

1、食材：地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量

2、地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约15公分的长条。

3、将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。

4、地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。

5、热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。

6、再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。

亲手制作的红薯干比糖还要甜

现在红薯正处于收获的季节，很多新鲜的红薯上市。现在买点红薯做成红薯干确实是不错的选择，超市里卖的红薯干价格都不便宜，更重要的一点就是自己做的红薯干吃着更放心，并且制作的好的话味道非常甘甜，比糖果还要好吃。

如何制作红薯干？

本人老家地处中原，位于黄河沿岸，土壤为沙质土壤，非常适合种植红薯，每年老家的田地都要种上不少的红薯，几乎家家户户都有专门存储红薯用的红薯窖。过去几年父母把红薯收获之后都会拉到农村的大集上卖一些，把卖剩下的红薯存储起来自己吃。有时候家里额红薯多了还会专门给亲戚送去一些，因为沙土地种出来的红薯好吃，每年都有亲戚让父母多给留一些红薯。

有时候家里的红薯吃不完，母亲还会专门做成红薯干，红薯干有两种，一种是直接晾干的生红薯干，这种红薯干主要是做汤用或者磨成红薯面食用。还有一种是红薯干是用熟的红薯制作的，也就是我们经常见到的可以直接吃的红薯干。这里就分别和大家聊一下关于两种红薯干的做法。

生红薯干：

生红薯干现在做的人应该已经不多了，小时候村里每年秋天都会有人家专门晾晒生红薯干，母亲也会晾晒很多的生红薯干。但是现在已经很少再晾晒生红薯干了。过去我们家的生红薯干主要是用的白瓤红薯晾晒的，因为白瓤红薯淀粉含量比较多，口感比较面，晾晒的红薯干做粥也更好吃，磨成红薯面也方便。

生红薯干非常好制作，只需要准备一些新鲜的红薯，洗干净，皮可以削，也可以不削。然后将红薯切成厚度大概在1厘米作用的红薯片，将切好的红薯片放在席子上，然后放在阳光下反复的晒，等到红薯干的水分完全没有了，红薯干就晾晒成功了。

熟红薯干：这种红薯干应该是我小时候最喜欢吃的零食之一了，不过每年母亲都觉的制作这种红薯干太麻烦了，很少会制作，所以每次吃母亲做的红薯干的时候都特别的宝贝。

熟红薯干一般选择糖分比较高的红壤红薯，将红薯洗干净，放在锅里面煮熟。等到红薯熟了之后将红薯取出来，剥皮。然后根据自己的喜好或是切成条，或是切成片，切成块都是可以的。我们家总是切成片，可能是因为方便。

将切好的红薯条拿到阳光充足的地方晾晒，母亲每次煮红薯的时候，将红薯捞出来之后剩下的煮红薯的水总是会留下来。等到红薯晒的差不多干一半的程度的时候，将煮红薯的水撒上一些，再接着晒。

然后等红薯快干的时候将红薯干收起来再次进行蒸熟，这次蒸熟之后将红薯再晒干，然后晒干的红薯干就能够食用了。不过不同的人家的做法可能会有些不同，我们这边有些人会将快要晒干的红薯干，收起来放进坛子里面捂一捂，做出来的红薯干上面会挂有一层白霜，小小的红薯干味道也是非常地道。