如何保持香蕉的新鲜度

　　香蕉是人们非常喜爱的水果之一，但是很容易受到氧化和腐烂的威胁，所以保持香蕉的新鲜度非常重要。以下是一些简单的方法来保持香蕉的新鲜度。

　　第一，不要将香蕉放在冰箱里。虽然冰箱可能是保存食物的好地方，但是香蕉不适合放在里面。香蕉会变黑因为低温会使果肉破化，同时也会影响味道。建议将香蕉存放在室温下，这有助于维持其外观，口感和味道。

　　第二，保持香蕉的完整性。如果香蕉皮被损坏，它会很容易地变得又黑又软。因此，建议在购买回家后尽可能避免挤压或碰撞香蕉。若是要运送香蕉，建议尝试使用泡沫材料或毛巾包裹防止受到皮肤损伤。

　　第三，适当地隔离其他水果。香蕉释放乙烯气体，这可能会影响与其他水果共同储存。建议将香蕉单独放置在一个水果篮中，或者在放置其他水果时也距离香蕉一段距离，以免这些气体对其他水果产生负面影响。

　　综上所述，这些简单的方法可以极大地延长香蕉的新鲜度，最大程度地保留其美味且可口的风味和口感。不同于事先思考保质期，我们有很多举措帮助我们保存食品的新鲜度。

温度对香蕉的催熟影响较大。14~32℃均可使香蕉催熟，但温度太低时后熟缓慢，太高时后熟快，致使果皮不转**。香蕉果皮由绿转**的最低临界温度为14℃，最高临界温度为27℃，28~32℃温度范围内虽能正常催熟，但果皮青色，一般称“青皮熟”。当温度高达34℃时，果肉褐变、发软，失去食用价值。香蕉最适宜的催熟温度是18~20℃，熟后果皮金**，果肉结实。

催熟温度以果实温度为准，催熟房的温度往往与果实温度有一定的差异，尤其是长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到16~18℃再行催熟。适当低温催熟，可提高果实的货架期，但温度较低时，催熟时间长，催熟房的利用率不高。

在香蕉适宜的催熟温度下，随着温度的升高，成熟速度加快，催熟周期缩短，但货架寿命也随之缩短。因此，根据市场的实际需求，通过催熟剂的用量和催熟时的温度，可以调节香蕉成熟上市的时间。

1、香蕉4天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在20度，第3天温度控制在18度，第4天温度控制在16度。

2、香蕉5天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在18度，第3天温度控制在16度，第4天温度控制在16度，第5天温度控制在14度。

3、香蕉6天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在16度，第3天温度控制在14度，第4天温度控制在14度，第5天温度控制在14度，第6天温度控制在14度。

4、香蕉7天催熟方法，第1天温度控制在20℃，第2天温度控制在14度，第3天温度控制在14度，第4天温度控制在14度，第5天温度控制在14度，第6天温度控制在14度，第7天温度控制在14度。

5、香蕉8天催熟方法，第1天温度控制在18℃，第2天温度控制在14度，第3天温度控制在14度，第4天温度控制在14度，第5天温度控制在14度，第6天温度控制在14度，第7天温度控制在14度，第8天温度控制在14度。

香蕉中含有水分是075。

香蕉没有奔涌而出的果汁，并不代表香蕉不含水，实际上香蕉的含水量高达75%。香蕉的含水量要比苹果、梨、桃等其他水果的低，这些水果的含水量通常高于90%，所以水分含量的差异还是明显的。

香蕉中的水分平常都存在细胞液和液泡之中，而且香蕉中所含的淀粉丰富，每100克香蕉里面的淀粉可以高达20-22克。香蕉确实包含了大量的碳水化合物，不过越熟的香蕉，甜度越高，也越容易被人吸收。如果在香蕉还没有熟的时候吃掉，口感会比较涩。

香蕉简介

香蕉是芭蕉科、芭蕉属植物。植株丛生，具匐匍茎，矮型的高35米以下，一般高不及2米，高型的高4-5米，假茎均浓绿而带黑斑，被白粉，尤以上部为多。

香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20-35℃，最适宜为24-32℃，最低不宜低于155℃。

香蕉既可生食，也可炖熟及做成香蕉干或者果脯等食用，还可制成香蕉泥（香蕉泥适合老人和儿童食用）。此外，香蕉还可提取香蕉精，可用制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。

香蕉适合在18℃左右的温度下,储存的时间会比较长,其温度最低不要低于11℃,最高不要高于24℃另外,如果把香蕉吊起来放置,最大限度地保证香蕉之间的气流通畅,可以保存时间更加长久些