龙虾芝士焗伊面怎么做如何做好吃

芝士焗龙虾（伊面铺底）的做法

龙虾买回来就是只有尾巴没有头的，也已经放过尿了，买到新鲜活跳跳龙虾的孩纸们，请另寻处理方法(我错了= =）

芝士切条，洋葱和蒜切粒，姜切姜蓉（好吧其实你不喜欢都可以不加，但是真的很香啊啊啊啊啊啊）

龙虾沿着它一节一节的缝隙切成一节一节的，然后再对半切，这样吃的时候方便。然后一块块龙虾都要沾上生粉，有露出肉的都要沾到哦~

这个时候烧一壶水，煮伊面先~我买的说只要半分钟就好了，然后捞起来放盘子里~

热锅冷油，多点油~

(酒店里面据说一般是用油炸的会比较爽口，家里做我觉得没必要，就多点油炒我觉得OK了~）

下龙虾翻炒至变色~壳都红彤彤的就捞起来~

用余油下洋葱粒，蒜粒，姜蓉下去炒一会

（也可以用牛油）

下龙虾翻炒，倒入鸡汤，牛奶，一点点酒，差不多没个一半的样子，盖上盖子焖个五分钟~

开盖均匀的撒芝士上去，再翻一翻~

芝士融化后汤汁会变得有点稠，可以把龙虾捞起来先

把伊面倒下去和汤汁搅拌~

关火盛盘，然后把龙虾放上去就好啦~

芝士牛油焗龙虾

材料：

龙虾 一只 (约一斤半)

洋葱 一只

蒜头 五粒

牛油 一汤匙

芝士 四片

鲜奶 两碗

做法：

先把龙虾头扭断，再把虾头瞉掀起，用刀刮去腮部及细触脚，把头斩开成粗块，如有粗脚，就用刀背拍打，使其瞉有裂痕，再小心把龙虾身斩开两边，去掉中央的虾肠，再顺关节，每两节斩成一块，全部洗乾净滴乾水，多肉的部份和多瞉的部份分开备用。

洋葱切丝，蒜头剁成蒜蓉。

烧一大镬滚油，油一定要够滚，龙虾肉和瞉分别洒约两汤匙生粉，先落龙虾肉於滚油中炸，炸至九成熟，再落龙虾瞉炸至熟，把油倒起。

落牛油、洋葱、蒜蓉同炒。炒至微黄有香味出，就落两碗清鸡汤，加四分三茶匙盐调味，汁煮开后放炸好的龙虾，再放芝士在其上面，加镬盖大火焗，另外加三大茶匙生粉於鲜奶中调匀备用，龙虾焗至水份快乾，就可以用鲜奶打芡，芡全熟就可以铲起上桌。

小贴士：

炸油一定要滚，如果不是，那龙虾肉就不会爽口，就像不新鲜一样，所以油一定要够滚才下龙虾去炸。

另一点要注意，芝士分很多种，有些芝士比较咸，有些比较淡，用四分三茶匙盐是用一般咸芝士，大家要小心。

还有大家最好准备少许生粉水，因为在焗乾水份时，万一不够乾，就可以用生粉水，加一点芡，使芡汁够浓。

芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）的做法  

明虾洗净，剪去虾须、虾肠备用；伊面入沸水中，放少量油，煮约1分钟后沥出备用；牛油20g

起锅，烧热锅后，小火融化牛油10g，放入一大勺水，煮沸后，再加入一大勺高汤，烹盐、糖、鸡粉调味，放入面条，按自己口味喜好，撒入适量芝士粉 ，中火焖煮至收汁；

面煮软汁差不多收干后，捞出，盛入盘中

另起锅，烧热油至200度高温，下虾，变色后立即捞出沥油；如果不喜欢炸的方式，可以改中小火煎黄即可

重起锅，小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋葱末，加一勺高汤，再烹适量芝士粉、盐、糖、香油调味，勾薄芡，用汤勺把汤汁打稠，下虾，关火，浸片刻，使之入味，撒上香葱

将虾铺在伊面上，装盘即可享用。

一、波士顿龙虾海鲜粥

主料：波士顿龙虾1只、小鲍鱼2只、白蛤15只左右、香菇3个、米一杯、芹菜一把。

辅料：生姜一片、油一勺。

步骤：

1、龙虾剥开，去鳃，虾黄取出炒制，虾肉切碎。

2、香菇切片，鲍鱼煮熟切丁，白蛤汆熟对切开，芹菜切末备用。

3、龙虾黄与香菇片，用生姜末炒熟。

4、鲍鱼丁，龙虾肉，白蛤肉爆炒出锅。

5、与大米一起熬制30分钟左右，加少许盐即可，龙虾壳蒸熟装盘。

二、芝士焗龙虾

主料：龙虾1只、马苏里拉奶酪适量。

辅料：黄油30克、盐0,5克、黑胡椒少许、洋葱半个。

步骤：

1、龙虾蒸熟，备用。

2、黄油小火融化。

3、放洋葱碎、盐、黑胡椒，略微煸炒出香味，备用。

4、龙虾去壳，龙虾肉从中间剪开，去除虾线，切片。

5、烤盘铺锡纸，摆龙虾头，炒好的黑椒洋葱碎，上面码好龙虾肉。

6、放马苏里拉奶酪。

7、烤箱预热190°，中层上下火烤10分钟左右。

8、烤至马苏里拉奶酪融化，撒虾籽，摆盘。

三、葱姜蒜爆炒大龙虾

主料：龙虾1只（1斤2两）、蒜5瓣、姜3片、大葱一段。

辅料：淀粉适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

1、用刷子洗干净龙虾。

2、用筷子插进尾部小孔放出水。

3、剁块，裹淀粉油锅炸至变红色拿出。

4、锅内留油爆香葱姜蒜，龙虾入锅翻炒，加料酒、生抽加少量水，加糖、盐焖炒一下，出锅前加少许鸡精。

芝士焗龙虾

材料（二人份）：

龙虾     2只

蒜蓉     1茶匙

牛油     1汤匙

烟肉（切碎）     1片

新鲜百里香（切碎）     1汤匙

酒     1汤匙

胡椒    少许

水牛芝士(Mozzarella cheese）     半只（130g)

橄榄油    2茶匙

制法：

1） 焗炉预热200度

2）以小碗盛牛油，加入烟肉、百里香、 蒜蓉及牛油，微波炉中火加热45秒，或用小锅来煮

3） 焗盘铺上锡纸，放上龙虾，洒上酒及胡椒，再淋上牛油汁

4） 入焗炉以180度焗5分钟，再铺上芝士，洒上橄榄油

5） 再入焗炉以250度焗5-8分钟至芝士微焦