狮头鹅、鸡蛋、豆腐、鹅胗、肝、掌、民办（翅）等。卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4－5种。
狮头鹅、鸡蛋、豆腐、鹅胗、肝、掌、民办（翅）等。卤水拼盘是一道汉族传统名菜，属于粤菜或湘菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很到的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4－5种。
卤水：
定义一：盐类含量大于5％的液态矿产。聚集于地表的称表卤水或湖卤水。聚集于地面以下者称地下卤水。与石油聚集一起的称石油卤水。
定义二：在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜。
定义三：卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未曾发生化学反应。
美食会让我们吃的心情更加愉快，把所有不开心不愉快的事情抛之脑后，你知道美食拼盘的制作方法是怎么样的吗以下是我为你整理的美食拼盘的制作方法，希望能帮到你。
美食拼盘的制作之寿司拼盘
食材有: 米饭 醋 虾
春游美食-寿司拼盘
寿司是以简单为美味，以自然和健康为美味，相信这就是它受到越来越多人的喜爱的原因吧。制作寿司时要考虑食物搭配、色彩和谐、创意组合，这样的做法能充分体验创造的快乐。也不管正不正宗了，反正家里现有的材料都蒐罗了出来，除了绿芥末小孩子也不能吃辣的，别的配料倒是还算丰富，能做好几种呢。
原料：
米饭、海虾、海带、蟹棒、芒果、猕猴桃、鱼子酱、胡萝卜、玉米、黄瓜、土豆、肉松、沙拉酱、腌渍姜丝、火腿、鸡蛋。
做法：
1、将胡萝卜、黄瓜切丝，土豆去皮切小丁入蒸锅蒸熟;玉米去粒备用。
2、锅中烧水放入玉米、海带、蟹柳煮熟。
3、鸡蛋打散摊成蛋皮切细丝;黄瓜，胡萝卜切成丝，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会。
4、虾去壳、虾线，腹部开刀串入牙签。
5、入沸水烫至变色捞出，放入冷水中冷却。虾串入牙签可使焯水的虾仁不容易变形
6、海带切碎，蟹柳撕去包装皮，蒸熟的土豆趁热压成泥备用。
寿司醋 用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成。
做法：
1-2、将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。
3-4、米饭和醋料搅拌均匀，同时把米饭铺开，让它快速冷却。
内卷
做法：
1、烤海苔一张，对折分成两片。
2、米饭中混合腌渍姜丝，加少许的汤汁。
3、光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米饭，上面要空出2～3厘米。
4、卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下即可。
外卷
做法：
1、米饭中加入鱼籽酱搅拌均匀。
2、在粗糙的一面上均匀的涂上米饭，覆盖一张保鲜袋。
3、将海苔翻过来，饭朝下放在砧板上，馅料如内卷一般放在紫菜中间或平铺。
4、卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下即可。
美食拼盘的制作之草莓水果拼盘
材料
草莓适量木瓜适量莲雾适量炼奶少许
做法
1将各种水果洗净并切好
2取适量水果摆盘
3将炼奶慢慢淋上去
4将炼奶绕水果淋一圈
美食拼盘的制作之盐水卤味拼盘
材料
鸡胸肉1块猪血糕适量鸡心适量鸡胗适量豆皮适量八角2颗花椒1钱甘草1钱月桂叶2片葱2支姜30g金门高粱酒100cc盐40g冰糖60g高汤1800cc白胡椒粉适量枸杞适量鸡粉30g
做法
1备妥食材~
2起油锅爆香八角花椒~
3将爆香好的八角花椒跟其他卤包药材一起放入卤包带中绑紧~
4取深锅将调味料辛香料，先以大火煮滚后，再小火煮约1小时即为盐水卤汁~
5今天加入最重要的密秘武器就是金门高粱～金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领 ，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
6接下来就可以很随性的想吃什么就卤什么罗~我将准备的鸡胗切花鸡心洗净~
7另外烧一锅水川烫过~
8将猪血糕豆皮约放入煮滚的盐水卤汁中烫个3~5分钟即可。而鸡胗鸡心约用小火卤10分钟。鸡胸用小火卤8分钟后熄火，再泡15分钟即可~
9要吃时，可切点葱丝辣椒丝再拌点香油辣油，就是好吃的下酒菜罗
主料：莲藕500g，海带200g，豆腐皮150g，鸡蛋3个。
辅料：老卤汁适量，卤料包15g，蚝油15g，生抽30g，甜面酱15g，冰糖30g，盐适量
步骤：
1准备好要卤的食材，莲藕，豆腐皮，鸡蛋，海带结
2莲藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化
3卤料包，冰糖和花椒准备好
4老卤汁从冰箱拿出来解冻
5锅中放入大半锅水，放入老卤，蚝油，生抽，甜面酱，冰糖，盐，花椒，卤料包和少许的盐。大火煮开
6煮开5分钟后将莲藕放入，转小火
7鸡蛋煮熟去皮，海带焯水
830分钟后，将鸡蛋和海带结放入锅中一起卤制
9豆腐皮焯水后一起放入
1020分钟后，关火，一共卤50～60分钟卤好的卤味侵泡4小时以上
11卤味切块，装盘食用
小贴士：
1，豆腐皮和海带要分别焯水去掉味道
2，卤好的卤味放冰箱浸泡4小时以上，更入味
明日之后卤水拼盘
卤水拼盘制作方法
必备食材：1动物内脏+1酱料+2禽蛋
影响食物品质的因素包括：放入食材的品质、数量、比例以及该食谱的制作熟练度。
酱料可以找营地市政厅的拉菲或101的克劳奇购买。
动物内脏需要从雪山、沼泽、红杉镇的野外动物身上获取
卤水拼盘的作用
食用效果：提升对野生动物伤害、免爆以及降低补弹弹药消耗
卤水拼盘百科
卤水拼盘是一道属于粤菜或湘菜的地方传统凉菜，顾名思义就是指卤水制品的拼盘，凉菜占了很大的比重，它的特点是卤味纯厚，鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种。
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明日之后第二季新食谱大全
卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。据金太阳的大厨介绍，“潮州卤水拼盘”这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。潮州卤水还有与其他卤水的不同之处，它是先将药材下铁锅炒香后再煮，酱香浓郁，口感厚重。
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