怎样辨别曲酒

1、看大小

大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、看曲胚

曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。　

3、看形状

黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

扩展资料：

曲酒的分类：

麦曲，主要用于黄酒的酿造。

小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。

大曲，是用于蒸馏酒的酿造。

麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

网上卖红酒的网站确实很多，在质量、服务、价格等方面都是不尽相同的。红酒是属于保健类的，所以挑选红酒务必要慎重，要对自己的身体负责的。网上买红酒首先要考虑的就是酒品质量和服务质量两个方面。我经常在网上团购红酒，在过年过节的时候把红酒作为礼品送给父母、亲戚和朋友。我去的卖红酒的网站不少，我看好的一家叫红酒自助团，这是个团购各类进口红酒的网站，在红酒自助团团购红酒是安全可靠的，首先在质量方面，这里的红酒都是经过专家鉴定的原瓶原装进口红酒。在购买的程序上也让客户觉得非常可靠。客户买红酒时先付款给平台而不是付给卖家，暂时由平台监管卖家，等到买家收到酒后经客户点击同意所付的款才会转给卖家。如果参加团购的人数不足规定数，则这次团购取消，客户已支付的款项，红酒自助团会马上原数返还，不会有任何损失。如果买家在购买时跟卖家有一些争执性的问题，红酒自助团会先行赔付，另外红酒自助团发货快，包扎结实美观，在运输时不会发生任何问题。而且承诺假一赔十，七天无条件退换货，让客户买着非常放心。以我团购红酒的体验，我觉得红酒自助团不错。如想具体了解，可以去网上找红酒自助团仔细看看。

有的进口红酒在网上查不到可能是因为以下原因：

1 刚刚报关出来没多久，市场上还没有多少货，所以没有被这些APP录入数据库。

2 进口公司并不希望被轻易扫出价格，没有与提供扫码的公司达成相关的协议。

3 扫码公司只是第三方公司，出于商业利益，第三方收录条形码是要收取一定费用的，如果没有向其交付一定的费用，并不能很客观地反映出所有的产品。

4 网络不是万能的，虽然可以在互联网上找到大量的进口红酒，但这并不意味着所有的进口红酒都能在网上搜到。许多进口红酒走的是低调路线，或者只针对特定的销售渠道，导致其在网络上的曝光度较低。

5 一些特别定制的红酒，生产量非常稀少，只有极少的人知道它们的存在，这些红酒在网络上几乎不可能找到。

总的来说，进口红酒网上查不到并不是一个绝对的事实，但确实存在部分红酒因为各种原因而无法在网上搜索到。