茄子是很多人都非常喜欢那种食材，而且茄子是一种非常有营养的蔬菜，所以很多人都非常喜欢吃茄子，对于茄子的做法也有很多种，而且每一种都是非常美味的。最常见的茄子吃法就是炸茄盒，红烧茄子和地三鲜。很多人都非常喜欢吃炸茄盒，特别是小孩子，把茄子切成厚度相等的圆片，然后在中间塞入肉馅，然后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄捞出即可，这样炸出的钱和外酥里软，非常的美味，而且混合肉馅非常的有营养。
第三线是北方人非常喜欢吃等会一道菜。茄子，土豆，青椒切成轨道块，然后放入锅中一起焖，这样做出到土豆非常的软烂，混合青椒的清香非常的下饭，而且这样做出的茄子也非常的入味儿， 在东北地三鲜是一道非常有名的菜。最受欢迎的茄子做法肯定要数红烧茄子了，因为红烧茄子是甜口儿的，所以有很多女性和小朋友都非常喜欢吃。把茄子切成滚刀块儿，然后下油锅炸至金黄之后捞出，这样在炒的时候，下次就可以保持非常好看的颜色。然后再放入锅里翻炒，这样做出的茄子是很多人心目中的下饭神器。
最近就有网友在超市发现了一款白色的茄子，感觉非常的神奇。这种裙子来自于南京生态农业村戴庄，是特殊培育的一种品种。因为这种茄子它的皮儿比较薄，而且字儿比较少，非常不容易储存，只能够在自己家里吃。也是在最近他刚刚攻克了这一个难题，能够把他越往超市里卖。
茄子是在夏天非常常见的一种蔬菜，而且茄子皮也蕴含着丰富的花青素，可以延缓衰老。茄子其实有很多种类，有长茄子和圆茄子，不过大家最常吃的应该就是长茄子。 这种裙子就是我们平常经常见到的紫茄子，白且字比之前是多了一种叫做龙葵碱的成分，所以它也具有一定的美容作用，还有一种茄子是绿色的，它的营养价值非常低，而且口感也不是很好，所以很少人会吃绿色的茄子。
1把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉
2锅内放油，烧八成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金**，倒出沥油
3锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可
4麻汁？麻汁，哪去了…正宗的潍坊糖麻茄子，离不开麻汁哦，麻汁加水调匀，和白糖一起下锅熬成糖汁，绝对不一样的口感
烹饪茄子要看做什么，才能取决是否放醋和酱油，比如红烧茄子，就不用放醋，因为红烧茄子本来就是甜口的菜肴，而醋的味道性大，味道重，很容易直接改变了红烧茄子的所有味道，红烧出来的茄子就没有任何意义了，而酱油是调味主要调料之一，大部分烹饪茄子都离不开酱油。
红烧茄子——
食材准备：茄子1个、西红柿1个、鸡蛋2只、面粉少量、青椒1个、葱半根、姜两片、蒜两瓣、盐适量、白糖少量、食用油适量、五香粉适量
步骤：
1、茄子切块
2、面粉和少量水和成面糊，里边打进鸡蛋搅匀
3、葱切段，姜蒜切片，西红柿切块，青椒切片
4、锅中放入适量食用油烧热，把沾了面蛋液的茄子块放入油锅炸
5、炸至金黄捞出备用
6、另起油锅，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿炒软，再放入青椒盐糖和五香粉炒匀
7、最后放入炸好的茄子块翻炒片刻即可食用
茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在广东，茄子最好吃的季节就在初夏，新苗初长的茄子，味浓，清香，肉厚实。茄子营养丰富，常吃茄子能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，提供免疫了等。
茄子的做法很多，红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉，虽然油炸，但却不吸油，此次做的红烧茄子也健康好吃。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；
步骤step
2
紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出；
步骤step
3
热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
步骤step
4
锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒；
步骤step
5
加干辣椒、青椒翻炒；
步骤step
6
把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水
步骤step
7
放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2炸茄子的油温要高，否则易黑；
3加上一勺高汤味道更好。
红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
欢迎分享，转载请注明来源：品搜搜测评网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
