买猪肉，关键看3点。
猪肉可以说是大多数家庭餐桌上不可缺少的一道菜，而它其实比你想的更营养——
中医认为，猪肉可以润肠胃、补五脏、益气血、利二便、止消渴，适当食用有助于长寿；现代研究发现，猪肉中还富含丰富的不饱和脂肪酸，适量吃对于维持身体机能、保护心血管有积极作用。
那新鲜的猪肉怎么挑呢？
1一看、二按压、三闻。
1 、看弹性
我们去菜市场买猪肉的时候，可以用手指按一下猪肉。当你按下去的时候，猪肉会陷下去，当你不按的时候，如果猪肉恢复了正常形状，就说明它是比较新鲜的，如果猪肉并没有恢复原来的形状，而是还留着一个坑，就说明它不新鲜了。
2、看颜色
看猪肉的颜色也是可以分辨出猪肉质量的好坏的。有些猪肉看上去非常的鲜亮，它的色彩是光明的，但是有些猪肉就会非常的暗淡，发黑，没有光泽。前者是新鲜的猪肉，后者一定是质量存在问题，不新鲜的，这样的猪肉就不要购买了。
3 、闻气味
当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。
黑道切口是指一些隐晦的术语，江湖上的隐话。
以下是的一些黑道切口：
一、人物类
人：丁。
鹰爪孙：官府。
糕：老人。
翅子顶罗：官帽子。
豆儿：姑娘。
托线孙：保镖人。
芽儿：小伙子。
并肩子：即朋友之意。
老宽／空（倥）子：外行。
点子：对象、敌人。
捏班：尼姑。
线上：以某个地域为势力地盘，该地域即称「线」。简单的说，「线上的朋友」就是「地头蛇」。如：西路川陕这趟线上、衡山这趟线。
合（黑）字／老合：贼。通常非称呼在帮者，而纯粹指称一般盗贼。
吃飘子钱的老合：水贼。
总瓢把子：在江湖上指称首脑、老大。瓢（把子）原为头、脑袋之意，此处引申意。
马眼子：专门四下探访名马的人。凭着一双饱具经验的眼睛，再加上一张油滑善辩的嘴，无往而不利。「马眼子」周江曾企图说服寇英杰将宝马黑水仙卖给玉观音郭彩绫，却碰了一鼻子灰。（见萧逸《长剑相思》）
二、数字类
干：千。
百：百。
三、生活类
老瓜／居米：银子。
亮子：照明用具，如千里火等。
莲花子：碗。
汤钵子：大碗。
划十子：筷子。
搬梁：拿筷子。
水牙子：汤匙。
扣盅：喝水。
穿通子／顺腿：袜子。
提头子／踢士：鞋子。
飞蛾子：马挂。
叉叉子／蹬空：裤子。
通衫子：大挂。
顶天：帽子。
小罗考：衬衣。
护脸：眼镜。
海砂子：私盐。
海砂窑：盐仓。
姜片／马蜂子：肉。
马牙：饭。
番张子：饼。
细苗条：鱼。
拖条：睡觉。
黏肤：擦脸。
蹦火：吸烟。
蹦台：上炕。
领甲：烤火。
卖鸡：跨门槛。
溜狗：跳窗户。
摆丢子：刮风。
照相／朝相：见面。
安了根：吃饭了。
眩里圆：吃了。
捏子攒：还没吃。
东、西、南、北：倒、列、阳、漠。
捕子：捕鱼的水禽。
皮娃子爆豆子／皮子串：被狗咬了。
火窑：店房。
打尖：意指旅人中途吃饭。
踏青子，斩盘带推包：串茶馆，相面带治病。
四、器官类
瓢（把子）：头、脑袋。「摘瓢」即为割脑袋。另可引申为一组织之首脑、领袖，称「（总）瓢把子」。
招子：指眼睛。古代指招贴、告白。《永乐大典》中：「今早挂了招子，不免叫孩子出来，商量明日杂剧。」大抵眼睛为一个人的招牌，故引申而称「招子」。武林中，下手歹者常直取对方双目，意欲废掉对手的招子。
另眼睛亦可称「湖」。
顺风子：指耳朵。
海子／江子／樱桃子（女）：口。
金杠子：腿。
南子：肚子。
踢杞：脚。
蚕子／定盘子：心。
五、武器类
蛇儿：把兵器比做叫化子手上的蛇。
暗青子：即暗器。
青子：兵刃。
片子：刀。
海青子：大刀。
月牙锋：戟。
挺子：匕首。
花条：花。
小黑驴：洋。
喷子：鸟。
串蔓子：买。
串非子：买。
六、江湖过招类
万（儿）：名头。
红货：指走镖时押护的银钱类货物。
踩盘子：指事先侦察要劫的对象。
羊牯：抢劫的对象。
递门坎：动手过招前自报师从门派。
结梁（梁）子：指结仇。
缺点子：无人之意。
盘道：套话。
挂桩：对上头。
对盘：遇上（动手）。
剪镖：劫财。
淌进：潜进。
醒攒：被识破。
七寸子：要害。
新上跳板：刚出道。
合吾：大家都是江湖同道。
水漫了：人家杀来了。
挂彩：受伤。
土了点儿：死了人啦。
碎了：死了。
清了：杀了对方。
叫鞭土：打死人啦。
风紧：情况危急。
扯呼（活、滑）：逃跑之意。
松人：赶快逃走之意。
亮盘：照面亮相。
上线开爬（扒）：在这一带下手作案。
摘瓢：割脑袋。
开山（安窑）立柜：以一地为根据地。
扩展资料东北土匪黑话
佛爷：即指窃贼。此类人多犯有相当程度的盗窃罪行。一般都有数次被拘审的记录。此语流传于京、津一带。不法分子中尤甚。
扒包：即指装扮成行家权威，用话让卖东西的人主动高低。此语多流传于我东北一带。生意人中尤甚。
闯啃：指闯到人家屋里骗取财物。此语流行于我国北方江湖客或不法分子中间。
插了：即杀了，系东北土匪黑话。如东北土匪拜香时常这样跪地起誓：如违犯了……千刀万剐，叫当家的插了我。
挂注：即指入伙。这是本世纪初东北土匪中流行的黑话。
对买：即用事先准备好的钱包或提包换取对方的钱包或提包。此语多流行于我国北方的江湖客或不法分子中间。
胡子：即指土匪。二十世纪初，流行于我国东北一带的黑话，又谓“响马”。
伤票：匪首取猪头割口条让“花舌子”（送信人）送往被害者其家。声称是其家人的舌头，并威胁再不按要求赎票，则三天送其耳，五天送其眼，十天送其人头，此称“伤票”。
炮头：即指神枪手。属土匪黑话。
扒子：即指完蛋货。属土匪黑话。
主刀：时下流行于东三省的黑话，意为主要作案者，即亲自动手的人。
野鸡：即指杂牌。这是旧时东北地区土匪集团流行的黑话。选自曲波所著的《林海雪原》。
房瓦：即指正堂。这是旧时东北地区土匪集团流行的黑龙话。选自曲波所著的《林海雪原》。
晒至：即指白日行走。流行于江湖匪盗之中，用以回避外行、外界。
暗线：即指半夜纠伙行动。流行于江湖匪盗之中，用以回避外行、外界。
紧滑：即指恐后有追捕，速逃。流行于江湖匪盗之中，用以回避外行、外界。
盘走：即指强盗。流行于江湖匪盗之中。
肘琴：指谢银，就是拒收银两。流行于江湖匪盗之中。
寸节：即指讨银，就是讨收银两。流行于江湖匪盗之中。
老荣：即指小偷、扒手。有的地区也称“小绺”、“摄子把”或“荣马子”。
方子：即指钱包，流行我国南方以偷窃为生的犯罪分子中间。
上托：即掩护作案的“眼线”或“望风人”。一般团伙作案时，总设有观望、报警的望风人。称之为“上托”。流传于东北三省。
骑马：指专偷自行车、摩托车。我国南方多有流传。
模子：即指那些被犯罪分子经过调查、盯梢，认为是可借选择的对象。泛指人和一些场所。此语多流行于我国南方。
翻天卯：即指用偷梁换柱的方法，用假的把真的偷偷换走，此语多流传于我国东北一带。
攒子钱：即指专在庙会及热闹场所偷窃财物。此语多流行于我国东北一带。不法分子中尤甚。
留客住：即指断路。
闯窑堂：指白天趁人不备隐藏在人家屋里，偷空窃取财物。此语多流行于东北、西北的江湖客和不法分子中间。
搠包儿：即指截包儿，就是偷抢东西。如明曲《渔樵记》第三折：“由你写！或是跳墙蓦圈，剪柳搠包儿，做上马强盗，白昼抢夺。”“溯包儿”亦即今所谓“掉包儿”，是今仍流行于盗窃团伙之中的黑话。
大院子：即指监狱。这是盗贼类中掘壁贼之黑话。
开天窗：即指在屋上掀去瓦片，抽去椽子，而入屋者。这是盗贼类中拐匪之黑话。
风不正：即指人多行劫不成，这是盗贼类中的黑话。
踩盘子：即指事先探风。属东北匪语。后转为东北方言。其意是指预先勘察适当处所，做某种事情的准备。
绑红票：即指绑架姑娘。属土匪黑话。
扯呼：即指离开，东北匪语。
顺水蔓：即指姓刘。源自旧时东北土匪行当。
山根蔓：即指姓石。源自旧时东北土匪行当。
虎头蔓：即指姓王。源自旧时东北土匪行当。
1、王粮：“王粮”即豆腐。这是旧时皮影戏行业中艺人们中间说的隐语行话（见中国西安皮影戏博物馆解说词）。
2、水欢：这是浙江省龙泉、庆元、景宁等县菇民（种植食用菌的农民）中流传的豆腐的隐语。
3、水判：这是四川省成都一带称豆腐的江湖语言。清末傅崇榘编著的《成都通览》（成都《通俗报》社刊印出版）所记之江湖语言，豆腐就有“水板、水判、水林”等几种叫法。
4、水林：这是旧时四川省成都和福建省永安等地豆腐行业中的隐语行话。
5、白物：豆腐的名称较多，它在日本也有异名别称。日本东麓被纳编著的词书《下学集》说豆腐日本称为“白璧” ；而在女性中则又另有叫法，称为“白物”。
扩展资料豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为五代才有豆腐。
日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。
1960年，在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。
但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。
到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。
-豆腐
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