炒菜时怎样保护皮肤不受油烟侵害？

一、女人不做饭可以更好的保护皮肤众所周知，女人的肌肤过了25岁就开始逐渐走下坡路了。一些以前从来不用的护肤品这个时候也都齐上阵了，不要认为自己的皮肤是生来就好，要知道，那只是资本，是有限的，重要的还是后天的养护。如果说十七岁我们可以在夏天什么也不涂的逛几条街，那么过了25岁哪个还能勇敢到不擦防晒霜的情况下逛一条街。我们不能拿自己的肌肤开玩笑。厨房，一个聚集油烟菜味的地方，你可以很开心的在里面当当当，当当当，殊不知此时你的身上，头发上，脸上都已经被这些东西侵犯，照照镜子，回忆一下没出嫁之前在娘家时的样子。不是岁月在我们脸上留下了痕迹，而是当姑娘的时候母亲替我们留住了青春。二、女人不做饭可以避免不必要的开支由于有了第一点的陈述，那么直接影响到第二点。又要做饭又想皮肤不受侵害的方法就是买好的护肤品了。简单的护肤品已经不足以达到肌肤的要求，炒菜锅前一站，油烟熏的脸上出一层油。不是有抽油烟机吗？对阿，有抽烟烟机就不沾油了，要知道那是抽油烟机，不是去油烟机。如果是夏天，厨房热的炒着菜，流着汗，别说你家厨房装的有空调，我想厨房装空调的是少数，我们现在讲的是多数。好了，美丽的厨娘忙完了，睡觉前的准备工作：为了去掉身上的油烟味，在洗澡间洗了泡，泡了洗，先生们就在外面听哗哗的水声吧，要知道现在的水价也不低。终于洗好了，对境梳妆。先是爽肤水，接着精华素，而后控油露。早不晚的还嘴里说着：“怎么最近肤色越来越差，看来这个牌子的化妆品不适合我用了，然后甜甜的一声－－亲爱的，你说我换成兰蔻的怎么样。”听上去是询问，实际答案你已经很清楚，买。有些男士会说了，俺装空调，防止出油。可以呀，到月底交电费的时候你就看吧。三、防止夫妻关系出现疲劳有的人会说了，女人做饭跟夫妻关系有什么？当然有了，难道作为男人的你喜欢抱着一个浑身油烟味和汗味满身的女人吗？男人有的时候也想不定时的和女人亲热一下，也许只是一个长长的热吻。可如果你吻的嘴刚好尝过蒜汁调好的菜，又或是你拥住她想给她个惊喜的时候确闻到了满身的饭菜味，你又会有什么感觉。不敢说当时拂袖而去，确也是兴致减半了。女人在这个时候通常也是不愿意跟男人有过多接触的，虽然他们已经是夫妻，可是相当一部分女人还是希望在自己的另一半的心里是最美好的，也许在你还没有接近她们的时候就已经被她们呵斥了出去，你的热情被斥灭，掩藏成了你最终的选择。没有哪个女人会穿的光鲜照人的在厨房里做饭的，也没有哪个现实的生活里可以像韩剧一样男主人公可以从后面抱着女主人公看她做饭的，要知道你看到的镜头都只是进厨房里开始做饭的第一步，切菜。没有哪个电视里会演在女主人公挥铲炒菜的时候有男人从后面抱着。为什么很多男人都认为老婆总是人家的好，那是因为他们永远不可能看到人家老婆围着围裙，穿着便服，蹲下择菜的时候腰部被挤压出来的“游泳圈”。四、男人比女人更适合做饭要知道从古至今，优秀的厨师几乎都是男的。从刀工、火候男人的把握比女人更到位。做饭也能做出大气的味道，因为男人本身就具有的。男人不怕皮肤被油烟熏坏，他们会认为那是劳动人民的本色，男人不会因为要洗掉身上的油烟味而在洗浴室里久呆，女人们不会因为男人身上的油烟汗渍而拒绝在她们进厨房时你忙里偷闲的“袭击”，因为她们很满足有一个肯为她做饭的人。女人是矫情的，女人是很好满足的。她们愿意牺牲自己的青春而为心爱的男人做饭，只要你一个肯定。肯定她的成绩，肯定她的牺牲，更肯定的在换季的时候送她一份护肤品。不在乎价格的多少，在乎的只是你那份关心她的心。女人不做饭的理由有很多，可让女人甘心做饭的理由只有一个：她对你的爱，请一定要明白！

炒菜小技巧

1入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。

2把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。

3炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。

4其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。

5例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。

炒菜有技巧

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

家常炒菜小技巧

炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。

生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3～4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

捞出控油是烹调中油炸食品过程的一个术语，是指在烹调过程中，过油锅、炸油时由于食物油太多，将炸油之物浮面（即炸熟后），捞出放在筛网上滤掉多余的油的程序叫控油。

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。