平菇如何除味？

比目鱼认为平菇的味道并不大，也并不需要特别处理。如果真嫌有味道，可以用开水焯一下再用凉水冲洗几遍，捏掉水分。

其实比目鱼认为，平菇用来做椒盐蘑菇再合适不过了，酥脆可口，老少咸宜。

所需食材：

平菇，鸡蛋，花椒粉，盐，淀粉，食用油。

做法：

1、平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。

2、锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。

3、待平菇放凉用手攥去水份。

4、淀粉浆的调制很关键，平菇炸制好是否酥脆，和这个步骤有很大的关系。在碗中，打两个鸡蛋搅成蛋液，然后逐步少量加入淀粉。当淀粉浆能从筷子上细流成线的时候，就表明淀粉浆调制好了。搅拌淀粉浆，不要顺着一个方向搅拌，随意就好，否则淀粉浆会“上劲”，炸出来的蘑菇就会发硬而失去酥脆感。

5、调制好了淀粉浆，在装蘑菇条的碗中，轻轻撒入适量干淀粉，让每根蘑菇条都均匀粘上。然后，将淀粉浆倒入碗中，再让每一根蘑菇条都挂上均匀的淀粉浆。

6、使用中火，锅中添油，烧到约4成油温，将蘑菇条逐根放入浸炸，炸到颜色变成金黄，能用漏勺感觉到发脆的时候捞出。开大火，将油温提升到7成，迅速复炸一次，上色后捞出控油。

7、将炸好并控油的蘑菇条装盘，轻轻撒上适量花椒粉和食盐即可上桌。

小贴士：

1、蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。

2、炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。

3、口味较重的朋友可以在淀粉浆里加些盐和五香粉，味道更重一些。

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大家都在家做什么呢？是刷手机朋友圈还是看电视剧？还是做什么呢？小编在家每天没事做，刷刷手机，给朋友们聊聊天。在家给家人做一些家常菜。在家没办法出去买小零食，天天在家吃存货，猪肉，鸡肉，还有炸的无头鱼，天天吃这些感觉比较腻。

最近在家没事，我只能天天在家。在家给家人做一些家常的小菜。这不今天在超市买了一些蘑菇，蘑菇中含有丰富的营养物质，蛋白质，氨基酸矿物质非常的丰富，能增强机体的免疫能力，而且做法也非常的多。

今天在家做一个简单的炸蘑菇，做法简单，而且脆爽可口。既可以做菜也可以做小零食，做法超级简单，特别是家里有小朋友的可以给小朋友做一下。

——炸蘑菇——

主要食材：蘑菇，淀粉，面粉，鸡蛋，白芝麻，

调料：十三香，烧烤料，孜然粉，盐

具体制作步骤：

1、准备2颗蘑菇，将根部去掉，然后撕成小朵，放入盆中，再加入清水，给它清洗干净，挤干水分捞出控水，放一旁备用

2、下面调面糊，碗中放1比1的淀粉和面粉，再放十三香，烧烤料，孜然粉，放点食用油，这样炸出来更脆，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再分次加入清水，继续搅拌，搅拌至这种黏稠度即可，用筷子可以拉成丝，最后撒一把白芝麻，炸出来的蘑菇会更香

3、锅中烧水，水开之后放点盐增加底味，然后放入蘑菇焯水30秒，shasi虫卵和细菌，然后捞出来过一遍凉水，用手按压一下，挤干水分备用，将蘑菇放入面糊中搅拌均匀，让每个蘑菇都裹上一层面糊

4、锅中倒入油，将油温烧至五成热，然后放入蘑菇开始炸，这样成微黄就可以了，捞出来之后控油

5、将油温升至七成热，将蘑菇复炸一遍，这样炸的话蘑菇更酥脆，复炸好之后捞出来，可以放点孜然粉和辣椒面之类

好了，这样搅拌均匀就可以开吃了，做法超级简单，而且口感特别的好，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

烹饪小贴士：

1、先将蘑菇清洗一下，然后将蘑菇焯一下水，这样可以有效去除细菌和杂质

2、焯水过的蘑菇一定要用手按压一下，挤干水分，这样吃起来口感更加的焦脆

3、油温五成热放入处理好的蘑菇，可以放入筷子，这样冒气泡就可以了

4、将蘑菇炸盛微黄之后盛出控油，然后再复炸一下，这样吃起来更加的焦脆

5、放的调料可以根据自己的爱好添加，孜然一定要放，这样口感非常的好吃

蘑菇很多孩子都不怎么喜欢吃，因为它有种特殊的味道，可能就是因为这个味道，孩子很不喜欢吧，单纯就知道炒着吃，或者做汤吃的话，孩子不会喜欢的，要变换蘑菇的形态，这样孩子见到一下就喜欢了，我家的小孩就是这样的，我们大人都觉得蘑菇很好吃，但是她为什么就不喜欢吃呢，也不追究原因了，蘑菇这么有营养，不吃的话，真是很可惜，因此想到上学的时候，有次在外面吃饭，点的椒盐蘑菇，当吃到嘴里，一点蘑菇的味道没有吃出来，就是觉得好吃，很香很脆口，那么就将这个方法做给孩子吃，孩子果然见到非常喜欢，一下吃了好多。

以前做的时候，不清楚菌类必须立即炸，还是先绰水？真的是担心，那样就做了二种实验，最后终于了解哪种方式炸蘑菇最好吃了。居然是菌类不用绰水，直接把菌类裹上面浆烹制，那样出来的效果才算是最好吃的，菌类不容易蒸软，很脆爽，好吃极了，没吃炸蘑菇，都要和孩子抢着吃，孩子吃的太高兴了。炸蘑菇时，立即炸还是先绰水？一旦不对，菌类蒸软不松脆！

炸蘑菇

必须食物：菌类、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、食用盐、白胡椒粉、植物油。1、先把菌类掰成小半，清理干净后，将水份挤出来，水份要是没有挤出来，带有水份得话，炸出来的菌类，会变松，那般也不好吃了。2、调面糊，先把面粉和淀粉调准，小麦面粉二份，木薯淀粉一份比例，放进盆里，打进两个鸡蛋，撒进一些食用盐和白胡椒粉，拌和以后，加入适量冷水，拌和成面浆，这一面浆不能过于稀了，需有浓砂浆稠度，那样菌类才可以挂到糊。3、锅里添加一定量植物油，烧开后，油逐渐冒热气泡最好，将菌类放进面浆中，拌和挂到面浆，随后逐一放进锅里，直到菌类炸成金黄就可捞起来控油补水，略微凉点就能吃了。炸蘑菇记牢不必绰水，如果第一步做错了，那做出来菌类不松脆不好吃，要把菌类中的水分挤整洁为好。

烹饪步骤 共11步

1

蘑茹洗净后撕成长条,挤干水份

2

取一只碗,放入面粉四大勺

3

淀粉二大勺,泡打粉少许

4

打入鸡蛋一个,水适量

5

加食盐和鸡精调成面糊

6

将蘑菇裹上面糊

7

锅中油烧热,放入蘑菇炸至六七成熟

8

盛出控油备用

9

锅中油烧热,放入蘑菇再复炸一次,炸至成金**出锅

10

把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油

11

然后盛在盘中就可以吃了

蘑菇是很多人非常喜欢吃的一类真菌食材，蘑菇不仅营养价值丰富，而且吃起来嫩滑又鲜美，所以深受人们的喜爱。关于蘑菇的吃法有很多种。今天给大家分享的是炸蘑菇的做法，蘑菇炸着吃，相信很多人都比较喜欢吃，炸出来的蘑菇，吃起来口感酥脆又美味，大人孩子都吃不厌。

那么炸蘑菇怎么做才好吃呢？接下来小厨教你一招，这样炸出来的蘑菇，不仅色泽金黄，而且吃起来口感酥脆又好吃，喜欢吃蘑菇的朋记得收藏，希望我的分享给你带来收获。

炸蘑菇标准做法：

所需原料：蘑菇500克，鸡蛋2个，面粉200克，蘑菇，食用盐3克，食用油适量。

炸蘑菇详细制作教程：

第一步，首先将买回来的蘑菇用水清洗干净，然后再用手将蘑菇全部掰成小瓣。起锅倒入适量的清水，水开以后将掰好的蘑菇，倒入锅中焯水1分钟左右。然后再将蘑菇捞出来用水冲洗一下，控干净水分备用。

第二步，准备一个干净的小碗，将两个鸡蛋打入碗中，倒入适量的面粉，再加入少许的食用盐，然后用筷子搅拌成面糊备用。

第三步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，将控干净水分的蘑菇，倒入面糊中搅拌均匀，蘑菇均匀的裹上一层面糊后，即可下入锅中进行炸制。

第四步，开始先用筷子夹一个蘑菇进去试一下油温，如果蘑菇下锅后短时间飘起来，说明油温刚刚好，可以一直往油锅里夹蘑菇。待蘑菇表面炸制微**的时候，先用用漏勺将蘑菇盛出控油备用。

第五步，将锅中油温升至七成热时，把蘑菇下入锅中复炸一次，直到将蘑菇炸制外表金黄酥脆时，即可捞出来控干油后装盘。

炸好的蘑菇条，可以根据自己的口味喜好，撒上少许的孜然粉、辣椒面，搅拌均匀后即可食用。按照这个方法炸出来的蘑菇，不仅看上去有食欲，吃起来口感酥脆，美味又好吃。

炸蘑菇小妙招：调面糊时最好不要加水，蛋液和面粉不要太厚，这样包裹的更均匀一些，炸蘑菇面糊调好以后最好要醒10分钟，然后再把蘑菇放进去搅拌均匀，按这个方法炸出来的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不够