我想学炖汤

既然是给女朋友喝的,就应该适合女性的口味,讲求一些合理的膳食,以下我推荐几个汤,都是清咽去火,调节内分泌的

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用 (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可

附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能

冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙

做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用 (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可

附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

青红萝卜猪肉汤

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可

附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

脚栗子百合汤

用料新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘 莲子50克（1两）

做法＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

＊栗子肉用滚水烫过，去衣。

＊洗净莲子，百合。

＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

清补凉瘦肉汤

用料瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

做法＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

＊洗净全部清补凉配料。

＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

清燥润肺老鸽汤

用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用

(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

白菜干猪肺汤

<组成>猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

<制法>(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可

<适应症>慢性支气管炎属燥热咳嗽者症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红

<用法> 随量饮用

牛百叶萝卜汤

<组成>牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。

<制法>先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。

<适应症>润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

<用法>佐餐食用。

沙参百合鸭汤

<组成>北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

<制法>将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

<适应症>养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

<用法>饮汤吃鸭肉。

百合鸡蛋汤

<组成>百合60克，鸡蛋2个。

<制法>先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。

<适应症>适用于肺虚久咳。

<用法>日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

胡萝卜红枣汤

<组成>胡萝卜120克，红枣40克。

<制法>先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。

<适应症>养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

<用法>日服l剂，分早晚2次服用。

蜂蜜鸡蛋汤

<组成>蜂蜜35克，鸡蛋1个。

<制法>将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。

<适应症>润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

<用法>顿服，早晚空腹服用。

火腿鸡茸汤

用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗

做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味

附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

羊肉清汤

用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙

做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮

附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量

做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可

附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

淮杞牛肉汤

用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

花生牛肉汤（五-六人份）

用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

大豆芽菜猪血汤

用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半

做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味

腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟

附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

金银菜杏仁猪肺汤

用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分 (2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时

附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

西洋菜猪胰脏汤

用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗

做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时

附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者

蜜瓜猪踭汤

用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量

做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能

蛋卷白菜肉末汤

用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

做法: (1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

竹笋腌鲜汤

用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

冬菜肉饼汤

用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

腿火鸭豆腐羮

用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量

做法: (1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成

附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑

双冬肉丝豆腐羮

用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许

做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成

附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成

附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳

猪肉鲍片汤

用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量

做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味

附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

生蚝清汤

用料: 生蚝四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗

做法: (1) 开壳取出生蚝肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蚝再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成

附注: 生蚝通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

菜干豆腐咸鱼头汤

用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味

火腿白菜汤

用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

党参田鸡汤

用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗

做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味

附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

乳鸽汤

用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量

做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

耙齿萝卜鸭肫汤

用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗

做法: (1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时

附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白萝卜替代

黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

冬瓜珍肝汤

用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去**胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

腐竹花生鸡肝汤

用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗

调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许

做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味

附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色

莲子百合红豆沙

材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

做法：

1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：

1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

2、陈皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

除痘祛斑——海带绿豆汤

原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

制法

1将绿豆洗净、海带切丝。

2将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

忌食 有胃寒者忌食。

润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

制法

1将乌豆、红枣洗净。

2将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

3待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

口感 香甜滋润，清爽不腻。

功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

忌食 小儿忌服。

生果清润甜

材料

苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

功效

秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

做法

(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

凤凰粟米羹

粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

冰糖银耳

原料：

银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量

制法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成

特点：

红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口

功效：

银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

火腿冬瓜猪骨汤

用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许

做法:

1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时

3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

老黄瓜瘦肉汤

<用料>老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块

<做法>1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

3、 陈皮热水烫软。

4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

番茄玉米猪肝汤

材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量

做法：

1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝

继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可

栗子煲老鸭汤

材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子连壳洗擦干净

2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、 陈皮渗软刮去瓤

4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

蟹黄豆腐羮

用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙

做法: (1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成

附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

随着现代生活水平的逐步提高，人们对于饮食的要求不仅仅是填饱肚子那么简单了，而是向着更高级的方向发展，养生保健就成为了人们对饮食的更高要求，养生的食物有很多种，红糖糯米粥就是一种比较利于养生保健的食物，能够净化肠胃，促进消化功能提升等等，下面就来看看红糖糯米粥的做法介绍吧。

做法一：

材料：糯米半碗、红枣（去核）小半碗、红糖适量。

1、将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟

2、锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中

3、放入红枣

4、用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底

5、烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来

6、开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可

7、盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。

做法二：

材料： 圆糯米 150克、

配料：红豆 20克、花生 30克、核桃 15克、红枣 20克、桂圆 15克、红糖 适量。

做法：

1、糯米洗净用清水浸泡数小时，准备所有配料。（其中红豆花生也要提前数小时浸泡好）

2、把红豆花生先煮熟后，在加糯米和其他配料同煮。

3、全部煮熟后，加红糖再煮两三分钟即可。

现代人的生活是丰富多彩的，尤其是在饮食方面，对养生保健的要求非常高，因为现代社会的风气就是一种污染的环境，造成了人们在这种环境中面临身体病变的极大威胁。红糖糯米粥是一种能够清肠胃的美食，不仅能够保健养生，还能满足人们对美食的追求。

可以的，可以做成红薯糖水。具体步骤：

主料：红薯200g

辅料：红糖30g、生姜15g

1、红薯去皮，用刀削至见到黄瓤。

2、把红薯切成滚刀块。

3、砂锅放入生姜，倒入足够的清水。

4、放入红薯块后开大火煮开，改小火。

5、最后放入红糖，煮至红薯块绵软即可。

之前的早晨总是喝纯牛奶就想着换个款式，豆桨是最营养成分健康的饮品，现在大家生活条件越变越好已不缺鸡鸭鱼肉了，所以才普遍地逐渐追求完美翠绿色健康的生活，早晨来一杯全身上下也温暖的，并且在豆桨里边能加各种各样五谷杂粮对身体非常好，但是榨出的豆桨都是会剩许多豆浆渣，妈妈就教会我这道豆浆渣发糕。

豆浆渣它含有大量蛋白质和各种各样营养元素，并且有许多膳食纤维素可以帮助身体促消化和肠道蠕动，适量服用豆浆渣还能够降胆固醇含量，不但在生产豆桨的过程当中产出率，也能在生产制造水豆腐或是酸奶的过程当中产出率，。想不到不知名的副产物能够做那么好吃的发糕，减肥瘦身人员也大可放心服用，完全不用担心吃多了长胖啦！

菜式：大黑豆豆浆渣发糕

1、提前准备好制做大黑豆豆浆渣发糕所需的所有原材料，所有材料中最重要的是一百克左右大黑豆豆浆渣，一般用自己家里榨豆浆过虑后剩下来的没有多余显著水分的豆浆渣就能，并且不一定非要用大黑豆的豆浆渣，各种豆类的豆浆渣都适合制做。2、在整洁没有水全无油的洗脸盆中筛入一百五十克的小麦面粉（普通就可以了），此外添加两克的发酵粉和二十克左右豆桨源液，在小麦面粉里加入豆桨后就可以不单独放水了，由于水配多小麦面粉稀就发不起。大家这一款发糕的素描配制不是那种非常绵软的质感，是有点实的但是口味适度。

3、先用筷子把小麦面粉拌和成絮状物，然后再用两手用劲将小麦面粉搓揉成面糊，搓成“三光”情况以后就可以添加自己喜欢的干果和果干，例如有核桃肉、腰果仁、甜杏仁和蓝莓干、蓝莓干，再把自己的小调料都揉进面糊中，能增加丰富多彩的口感和适度的清甜味。4、面糊揉好之后要放进遮光可是温暖的地方开展发醇这一过程，最好是铺平保鲜袋。5、发酵好的面团是之前大小的二倍甚至更大，取下面糊先轻按搓揉排气管再搓揉成大小均匀条形。

6、取出以前备好长条状磨具，并没有长条状的可以用别的形状的磨具或者陶瓷杯，只需要在磨具里侧铺一层防油纸避免面糊粘到磨具上（或者用小毛刷擦抹一层植物油也有同样的实际效果）。7、还可以在炒锅底端放入开水，把装上的面团连着磨具一起放进蒸屉中处于一个最温暖的情况，盖上盖开展第二次的发酵。8、通过发醇膨胀以后再次在炒锅中接好凉水，放入面糊开枪将锅中的水烧开以后调成中走红再次蒸二十五分钟上下后熄火，别着急打开盖子，焖三五分钟之后再取出稍微放凉并出模，最后把发糕切割成薄厚均匀一小块就可以吃啦！

现在的天气都是越来越热了，我们也更为的喜欢吃一些清凉的食物，现在跟分享给大家一道美食，它的名字称为糯米凉糕，十分的合适在炎炎夏日吃，清凉软糯，美味可口，作法都是很简单的，聪明的你看一遍都是能懂得的。炎热的夏天，檽米一定要试一试这类作法，香甜软糯，一口咬下去真解馋解饿。

糯米凉糕这道特色美食，一到夏天的时候马路边都是有卖的，每一次遇到也是要买上一些，尽管味儿都是非常好，但就是里边放的调料有一些不够，吃起来味儿不足，或是自己在家做的够劲，食物丰富多彩，在做糯米凉糕的情况下必须的食物有500克檽米，1000克水，适当的大枣蓝莓干，再提前准备一包粽子叶。

最先先把准备好的粽子叶清理一遍随后泡浸，泡软以后将粽子叶摆放在不锈钢蒸锅的篦子上，横纵都摆上一层，也有便是檽米都是必须先浸水的，泡一个晚上最好了，泡浸好的檽米放水上锅蒸熟，烂熟以后盛出一半放到粽子叶上边，铺平好啦以后，再把清洗干净剁碎的大枣也有蓝莓干上洒檽米上边。

自然里边的大枣碎和蓝莓干都是能够换为别的类的物品的，能用红枣或者别的干果，你也可以一次作出几类口感的，摆好了调料以后再把剩下的檽米放上边，或是一样的铺平好，最终再放置上一层粽子叶，开走红蒸30min，蒸熟了以后取下，晾凉后糯米凉糕就搞好了，切割成一小块就能够吃完。

糯米凉糕能够一次多做一些，吃剩的放冰箱里储存，再拿出来吃口味更为的好，清凉软糯，甘甜美味，未到夏季，大家生活中做这糯米凉糕，成年人孩子都喜欢吃，营养成分都是浓浓的哦，檽米凉糕的做法都是不会太难的，大家可以自己在家试一下做的。

　　煲汤食谱大全

　　鸭梨南北杏瘦肉汤

　　用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

　　做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用 (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成

　　附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

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　　罗汉果瘦肉汤

　　用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

　　做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可

　　附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能

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　　冬菇清汤

　　用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙

　　做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用 (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可

　　附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

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　　青红萝卜猪肉汤

　　用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

　　做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可

　　附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

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　　脚栗子百合汤

　　用料新鲜鸡脚10只，猪手1只，百合50克（1两），鲜栗子肉250克（半斤），湘 莲子50克（1两）

　　做法＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

　　＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮5分钟，取出过冷河。

　　＊栗子肉用滚水烫过，去衣。

　　＊洗净莲子，百合。

　　＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。

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　　清补凉瘦肉汤

　　用料瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

　　做法＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　＊洗净全部清补凉配料。

　　＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。

　　功效此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

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　　清燥润肺老鸽汤

　　用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。

　　制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用

　　(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。

　　功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。

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　　白菜干猪肺汤

　　[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个

　　[制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中漂洗净(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可

　　[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红

　　[用法] 随量饮用

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　　牛百叶萝卜汤

　　[组成]牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。

　　[制法]先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。

　　[适应症]润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。

　　[用法]佐餐食用。

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　　沙参百合鸭汤

　　[组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。

　　[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

　　[适应症]养阴润肺，清热化痰。适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。

　　[用法]饮汤吃鸭肉。

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　　百合鸡蛋汤

　　[组成]百合60克，鸡蛋2个。

　　[制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。

　　[适应症]适用于肺虚久咳。

　　[用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。

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　　胡萝卜红枣汤

　　[组成]胡萝卜120克，红枣40克。

　　[制法]先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。

　　[适应症]养阴益气，利气止咳。适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。

　　[用法]日服l剂，分早晚2次服用。

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　　蜂蜜鸡蛋汤

　　[组成]蜂蜜35克，鸡蛋1个。

　　[制法]将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。

　　[适应症]润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。

　　[用法]顿服，早晚空腹服用。

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　　火腿鸡茸汤

　　用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗

　　做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味

　　附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳**或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

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　　羊肉清汤

　　用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙

　　做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮

　　附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

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　　淮杞牛肉汤

　　用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

　　做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

　　附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

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　　花生牛肉汤（五-六人份）

　　用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

　　做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

　　附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

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　　腐竹白果猪肚汤

　　用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

　　做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟

　　附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

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　　蜜瓜猪踭汤

　　用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量

　　做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

　　附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能

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　　蛋卷白菜肉末汤

　　用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

　　调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

　　做法:

　　(1) 猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出；咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段；

　　白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

　　附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

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　　竹笋腌鲜汤

　　用料: 五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

　　做法: (1) 五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

　　附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

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　　栗子瘦肉排骨汤

　　用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

　　做法: (1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

　　附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

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　　薯仔排骨汤

　　用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

　　做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

　　附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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　　双冬肉丝豆腐羮

　　用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许

　　做法: (1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成

　　附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

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　　猪肉鲍片汤

　　用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量

　　做法: (1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味

　　附注: 一般的干鲍片并非用真正的鲍鱼切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

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　　菜干豆腐咸鱼头汤

　　用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

　　做法: (1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

　　附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味

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　　火腿白菜汤

　　用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

　　做法: (1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

　　附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

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　　西洋菜生鱼

　　用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙

　　做法: (1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味

　　附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺

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　　党参田鸡汤

　　用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克，党参四十克，盐半茶匙，清水十二碗

　　做法: (1) 田鸡劏好洗净；党参、瘦肉洗净直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和党参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味

　　附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

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　　节瓜咸蛋汤

　　用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗

　　做法: (1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟

　　附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜

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　　乳鸽汤

　　用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量

　　做法: (1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干乳鸽劏净，氽水洗净；瘦肉原块洗净直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

　　附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

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　　黄瓜老鸭汤

　　用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

　　做法: (1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦**烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

　　附注: (1) 此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

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　　冬瓜珍肝汤

　　用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

　　调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

　　做法:

　　(1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去**胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；

　　冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

　　附注: 鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味

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　　腐竹花生鸡肝汤

　　用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗

　　调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许

　　做法: (1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味

　　附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色

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　　莲子百合红豆沙

　　材料： 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

　　做法：

　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　注意：

　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。

　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。

　　3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。

　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。

　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

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　　除痘祛斑——海带绿豆汤

　　原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

　　制法

　　1将绿豆洗净、海带切丝。

　　2将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

　　3将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

　　口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

　　功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

　　忌食 有胃寒者忌食。

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　　润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

　　原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

　　制法

　　1将乌豆、红枣洗净。

　　2将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　3待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

　　口感 香甜滋润，清爽不腻。

　　功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

　　忌食 小儿忌服。

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　　生果清润甜

　　材料

　　苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

　　功效

　　秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

　　做法

　　(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

　　(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

　　(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

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　　凤凰粟米羹

　　粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

　　凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

　　调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

　　特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

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　　冰糖银耳

　　原料：

　　银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量

　　制法：

　　1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

　　2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成

　　特点：

　　红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口

　　功效：

　　银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。银耳美容的功效还在于能去除脸上雀斑，黄褐斑，而成为美容大师常用之物。

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　　火腿冬瓜猪骨汤

　　用料:熟火腿75克 冬瓜250克 猪骨头500克 精盐4克 味精2克 葱2根 姜3片 料酒少许

　　做法:

　　1、 将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用

　　2、 把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时

　　3、 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

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　　老黄瓜瘦肉汤

　　[用料]老黄瓜1500克 瘦肉400克 黄豆100克 蜜枣4粒 陈皮1小块

　　[做法]1、 选购黄澄澄皮色之黄瓜，洗净切边去瓜瓢，切成大件。

　　2、 瘦肉原块洗净，黄豆洗净。

　　3、 陈皮热水烫软。

　　4、 把适量清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。

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　　番茄玉米猪肝汤

　　材料：番茄4个 玉米粒120克 猪肝120克 姜4片 精盐、酱油、生粉、白酒各适量

　　做法：

　　1、 将猪肝切片，加入精盐、酱油、生粉、白酒拌匀，备用

　　2、 把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用慢火炖约20分钟，放入番茄（去皮或不去皮，看你们喜欢吧）姜片再煲10分钟，然后放入猪肝

　　继续煲滚几分钟至猪肝刚熟，加入调味料即可

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　　胡椒猪肚猪粉肠汤（这汤十分好喝）

　　材料：白胡椒粒100克 猪肚一个 猪粉肠300克 瘦肉200克

　　做法：

　　1、 猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味（可用生粉，盐洗擦），粉肠洗净；

　　2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线（如绑粽子的那些）把猪肚口绑起来不让胡

　　椒粒流出来；

　　3、 瘦肉飞水后洗净

　　4、 水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。

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　　栗子煲老鸭汤

　　材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

　　做法：

　　1、 栗子连壳洗擦干净

　　2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

　　3、 陈皮渗软刮去瓤

　　4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。

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　　竹蔗红罗卜猪骨汤

　　用料;竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

　　做法：

　　1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

　　2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。

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　　蟹黄豆腐羮

　　用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许调味料

　　

参考资料：

http://wwwbaotangorgcn/

　　糖糕是我们中国的传统美食之一，那么关于糖糕有哪些广告词呢下面是我带来关于关于糖糕的广告词的内容，希望能让大家有所收获! 关于糖糕的广告词摘抄 1 宅人食品，糖糕至上。

　2 尚品糖糕，引领“食”尚。

　3 品质打造生活，糖糕引领“食”尚。

　4 糖糕品质，“食”界一流。

　5 糖糕新口味，刮起“食”尚风。

　6 “食”尚糖糕，口味独到。

　7 品质糖糕，闻名天下。

　8 天下糖品，糖糕第一。

　9 甜甜的味道，温馨的感觉。

　10 香甜糖糕，食品中的新贵。

　11 甜美的体验，甜蜜的感觉。

　12 品甜蜜糖糕，享甜美生活。

　13 吃甜美糖糕，品传统文化。

　14 品尝美味糖糕，享受甜蜜生活。

　15 甜美好糖糕，生活好味道。

　16 甜蜜生活，源自糖糕的关爱。

关于糖糕的广告词欣赏

　1 健康好糖糕，舌尖上的诱惑。

　2 甜美糖糕，百“礼”挑一。

　3 好糖糕，家的味道。

　4 美味糖糕，就是地道。

　5 糖糕好滋味，吃了好回味。

　6 好糖糕，好口味，好健康。

　7 糖糕有滋有味，生活多姿多彩。

　8 糖糕好味道，好吃忘不了。

　9 好吃糖糕尝一口，幸福滋味永停留。

　10 一口糖糕，吃在嘴里，甜在心里。

　11 品美味糖糕，享美好生活。

　12 健康好糖糕，口感很独到。

　13 时时刻刻的享受，尽在美味糖糕。

　14 品尝糖糕，乐享生活。

　15 品美味糖糕，享甜美生活。

关于糖糕的介绍

　糖糕起源于河北，是一种非常具有特色的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。

　创新吃法：将糖糕夹在烧饼中，均为新鲜出炉最好，内里酥脆又有丝丝香甜，外面又能品尝烧饼的芝麻咸香，享受非常。

　糖糕也可不包糖，有新手做这个糖糕，怕捏不好，遇热油易爆开，伤着人;直接把白糖或红糖参到面里，用开水来烫面，边倒水边搅和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬;再和下面， 一会，开锅放油，把和好的面分成若干份，拍成小饼，丢入有锅里，如果油是初次炸东西，可能炸出来的东西颜色会发白些，不是太好看，吃着还是可以的!

　江南地区的糖糕与中原地区有所区别，江南糖糕的制作方法是用米粉和红糖磕印出种种图案的米糕，经蒸熟后食用，当地人称“糖糕”。浙江嘉兴农村，逢年过节制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。制作糖糕的印模叫做糖糕板，根据糖糕板模印的不同，糖糕有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼等不同造型。

　其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金**捞出，即可食用。

　河北省也有吃糖糕的习惯，做法与河南省一样，所不同的是，河北用来做糖糕的是黍米和红糖，炸出来的糖糕松软甜糯，非常好吃。

　

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冰糖银耳

原料：

银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。

制法：

1、将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。

2、将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

特点：

红白相间，艳丽多彩，食之甜软适口。

功效：

银耳哂星烤股觥⒆坛σ嫖浮⒉蛊脱⑶啃淖持尽⒉鼓蕴嵘瘛⒚廊菽鄯簟⒀幽暌媸僦ΑR廊莸墓πЩ乖谟谀苋コ成先赴撸坪职撸晌廊荽笫ΤS弥铩br> 樱桃味甘、酸，性温，有滋养肝肾、益脾养胃之功效。《滇南本草》说樱桃：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤。“《名医别录》也说它：“调中，益脾气，令人好颜色，美志。”樱桃营养丰富。经期过后的年轻女子吃些樱桃，既能补充经期失去的血液，达到健体的目的，又能使皮肤变得美艳动人。

银耳配以润肺补脾、健身的冰糖、樱桃脯，是人们理想的美容益寿菜肴。

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这是书上的做法。不过，我自己做的时候我是不放樱桃的，我喜欢放大枣。我觉得大枣比那个樱桃好。但是有一点要记住，银耳一定要选那种能煮化的，银耳煮到要化的时候，在放大枣，大枣事先可以用清水泡一会

凤凰粟米羹

粟米，俗称小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。

凤凰粟米羹做法简便，老幼皆宜食用。主料：粟米羹罐头（市场有售）半听。

调料：湿淀粉75克，鸡蛋1个，盐、味精、白糖，烧开后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，随即放入打散的鸡蛋液即成。

特点：羹稠香糯，咸甜适口，常食补气。注意事项：放鸡蛋液时要用勺子泼洒均匀，不要倒成一团。

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这个比较适合做给老人吃的。不过我的建议是不要放盐了，又甜又咸的不好。记得好勾了欠马上就放打散的鸡蛋，鸡蛋在汤丽搅匀后马上起锅，可以在煮粟米的时候放几粒枸杞。好看而且有药用。

生果清润甜汤

材料

苹果 3个，雪梨 2个，雪耳 (银耳)小许，陈皮 2片，南北杏 1汤匙，黄片糖（没有可用冰糖） 适量。

功效

秋风起，天气干燥，最重滋润，最宜饮用此甜汤，可令皮肤滋润及喉咙顺畅，减少咳嗽机会。

做法

(1) 生果去皮去芯，切开四角或切成粒。

(2) 陈皮浸软，刮去瓤，备用。雪耳浸软，洗净。

(3) 锅放入适量清水，放入陈皮，水滚后放入生果、南北杏及雪耳，煲二小时，加入黄片糖调味，即可饮用或待凉放入瓶中，冷饮用。

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这个可是我才学会的哦。很好的，放凉了吃最好。可以在里面放适量的新鲜桂圆。要记得桂圆要去皮去核哦！！

菊花胡萝卜汤

原料 菊花6克 胡萝卜100克 葱花5克 食盐适量 味精2克 清汤适量 香油5克

制法

1胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

2锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

3淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

口感 清淡、微甜，略带清香。

功效 菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根生胡萝卜含有13500IV的贝塔-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。贝塔-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

忌食

1平素有胃寒病者忌食。

2胡萝卜忌与过多的酸醋同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。

润肤防皱——银耳莲子糖羹

原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量

制法

1银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。

2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

口感 浓甜润滑，美味可口。

功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

忌食 平素腹胀、大便干结之人忌食。此外，大枣忌与葱和鱼同食。大枣与则令腰腹作痛。

润发乌发——乌豆圆肉红枣汤

原料 乌豆50克 桂圆肉15克 红枣50克

制法

1将乌豆、红枣洗净。

2将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。

3待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。

口感 香甜滋润，清爽不腻。

功效 乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。

忌食 小儿忌服。

除痘祛斑——海带绿豆汤

原料 海带15克 绿豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）红糖适量

制法

1将绿豆洗净、海带切丝。

2将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

口感 汤味鲜浓，微咸, 清新可口。

功效 海带味咸、性寒，具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝海带绿豆汤可清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

忌食 有胃寒者忌食

推荐一个不错的咸汤，材料很便宜也很好找超市里面都有卖的。

………………………薏米腐竹素汤………………………………

薏米是一味药食两用的佳品，主要功效是健脾益胃、利水、清肺等。

材料：

薏米 一两

白果 二两

鲜腐竹 二两

粟米 二条

红萝卜 四两

陈皮 025个

盐 适量

做法：

1 洗干净薏米。

2 白果去壳，去衣和去心、清洗干净。

3 洗干净鲜腐竹。

4 洗干净粟米，切件。

5 红萝卜去皮，洗干净后切件。

6 陈皮浸软刮去瓤。

7 烧滚适量水，放入薏米、白果、腐竹、粟米、红萝卜和陈皮，水滚后改慢火煲一小时半，下盐调味即成。

……………………雪梨百合莲子汤……………………

天气干燥，皮肤紧绷绷的，最好多饮用汤水以作补充。雪梨有解燥之效，而百合则有润肺清凉的作用。

材料：雪梨 三个百合 一两莲子 二两 蜜枣 四粒瘦肉 六两 盐 适量

做法：1 雪梨去皮，洗干净后切件。

2 洗干净百合，莲子和蜜枣。

3 洗干净瘦肉，飞水后再冲干净。

4 烧滚适量水，放入雪梨、百合、莲子，蜜枣和瘦肉，水滚后再改慢火煲约二小时，下盐调味即成。

木耳田七红枣汤

功效；肥胖、手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。

材料（一人份）：黑木耳一两 田七三钱红枣十粒 生姜两片

做法：1、将黑木耳浸软，去头切碎。

2、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。

3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

说明：木耳性味甘寒，能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。田七性味微甘苦、微温，能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关，木耳田七红枣汤可调和营养，补气活血。煮汤秘诀在这里！过水烹调肉类一定要过水，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一两片姜用大火煮滚，在放入肉类，煮两到五分钟（视肉类的大小、厚薄而定），之后，捞起肉类再用清水洗一遍。把“过水”用过的水倒掉后，再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。水滚下料“汤”是香港人常用的术语，意思是煮一锅正点又好喝的汤，相当于‘煮好汤“的意思。”汤“一定要记得，先把水煮开至大滚，才把材料放进去，千万不能把材料放进冷水一起滚。”水滚才下料“的汤才好喝，又不会黏底。煮汤也是要一气呵成，不能中途加水或加盐，应该把汤煮好才加调味。

………………金针云耳鸡汤………………

据说金针有解烦的功效，最好在心火燥时饮用。金针含粗纤维能帮助消化，对肠胃有益。

材料：

金针 半两

云耳 半两

节瓜 十二两

老鸡 一只

瘦肉 六两

红枣 四粒

姜 二片

盐 适量

做法：

1 金针和云耳用水浸片刻，清洗干净。

2 节反去皮，洗干净后切厚件。

3 洗干净老鸡和瘦肉，飞水后再冲干净。

4 红枣云核后洗干净。

5 烧滚适量水，下金针、云耳、节瓜、老鸡、瘦肉、红枣和姜片，水滚后改慢火煲二小时半，下盐调味即成。

粟米雪耳红萝卜汤

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基本特点 雪耳能养肺清热，减少暗疮并能控制油脂分泌；而红萝卜的维他命C可加速身体的新陈代谢，令体内器官更健康，最适合生活欠缺规律的年轻人饮用。如弃猪而改用鲜鱼，可减少汤水的油分，且具明目的功效

基本材料 粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量

做法：1、洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪拖水备用。

2、煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。

茉莉银耳汤

菜系：其它

特点：润肺止咳，生津养阴，益气补肾，健脑防衰，适于阴津亏损，记忆力减退的老人服用。

原料：茉莉花30朵，银耳15克，清汤1500毫升，味精、精盐、料酒各适量。

制作过程：将银耳洗净，再用温开水浸泡，待涨发后用开水氽一次待用；把茉莉花择去老蒂，用清水洗净待用。将锅清洗干净，放入清汤，下料酒、食盐、味精，用火烧沸后，撇去浮沫，汤盛入碗中，银耳用开水氽透，放入汤碗中，再将茉莉花撒在碗中即成。

冰糖雪梨银耳枸杞糖水

材料：莲子，银耳、雪梨，冰糖，枸杞

做法：锅里放银耳，莲子，冰糖，枸杞，雪梨，加足量的水，煮上个30分钟左右，就好了。

奶香银花

材料：

银耳 25克

白砂糖 2匙

牛奶 500毫升（两袋）

枸杞 1匙

红枣 2匙

鸡蛋 1枚

植物黄油 2匙（30克）

做法：

一、将银耳放入热水中浸泡20分钟，然后取出切去根部，摘成小朵。鸡蛋

磕入碗中搅成蛋液。

二、锅中放入适量清水，大火烧沸后将银耳放入小火慢慢煮制10分钟，然

后取出沥干水分待用。

三、将植物黄油放入锅中加热融化，再将牛奶、枸杞、红枣、白砂糖和银

耳一同放入，大火烧沸再转入小火煮5分钟。最后将蛋液淋入牛奶中，搅

出蛋花即可。

银花汤圆糖水

材料：地瓜（紫皮番薯）、汤圆、姜、枸杞、银耳、白糖、红塘

做法：

1、地瓜洗净，不用去皮切块，姜切块拍松，银耳放入大碗中倒入热水浸泡30分钟，然后去根择成小朵。

2、包汤锅内加足量水烧开，再放入地瓜块、姜、枸杞和银耳。

3、包汤锅改小火煲1小时；

4、地瓜姜汤中加入白糖、红塘；

5、另取一个开水锅加入适量热水，将小汤圆煮熟至浮起；

6、待糖煮至融化后，再加入煮熟的小汤圆即成。

秋日滋润好甜汤－－绝代双娇

材料：银耳、木耳等量，椰汁、冰糖、枸杞适量

做法：

1、锅内烧水至开，放入泡发好的银耳和木耳氽水约五分钟，涝干水备用

2、 另外掺水烧开后，下冰糖与涝过水的双耳炖至软烂后，加入椰汁。

木瓜雪耳羹

原料：木瓜一只、银耳及蜜枣、冰糖适量

做法：

1、银耳用热水泡发，用手摘去老根，撕（或用剪刀剪）成碎片，淘洗干净，放入冷水锅中，用小火熬制。

2、用菜刀在木瓜一侧切去一小片（为了好放平，宁少勿多，以免漏底）

另一侧用手轻轻画一圈，作为下一步进刀的水平线，然后用刀呈“v”字形进刀，取出一顶盖。去籽后用挖球器在木瓜两侧取出数个木瓜圆球（宁浅勿深，且不要在底部取，以免漏底）。如果觉得麻烦不制作木瓜盅，直接将木瓜去皮切块。

3、银耳熬至浓稠爽滑时，放入冰糖调味（可以用适量白糖代替少许冰糖），糖融化后加蜜枣和木瓜球再次烧开即可关火出锅。用勺子舀入木瓜盅。

4、盖上盖，放入蒸锅中蒸约15分钟即可上桌。

银耳玉米糖水

材料：银耳、玉米、枸杞、红枣、甜玉米粒

做法：

1银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。

2银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。

3加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。

奶香水果羹

材料：鲜牛奶、玉米粒、麦片、西瓜、猕猴桃、橙子、绵白糖、水淀粉、蜂蜜

做法：

1、把牛奶倒入锅中，加绵白糖搅拌让糖化开，然后开火，放入玉米粒，再边搅动边勾芡，调至粘稠度合适就好；

2、将猕猴桃、西瓜、橙子分别切成小块待用；

3、出锅后将切好的水果丁摆在上面，周围放少许麦片，滴几滴蜂蜜即可食用。

葡萄酒樱桃汤

材料：100毫升甜柠檬果汁，柠檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克樱桃，4个蛋黄，200克酸奶。

制作步骤：

1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净，放入热水中煮5到10分钟，备用。

2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，然后待凉，最后放在冰箱中让其完全冷却。

3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上，即可。

桂圆枣子汤

原料:桂圆肉、红枣、黄芪、冰糖

做法：

1、容器内放入枣子,黄芪及少量水,放在蒸锅里蒸至十五至二十分钟

2、倒入锅内，加足量水，放入冰糖，桂圆，煮半个小时后即成。

什锦西瓜盅

原料：黑皮西瓜、鲜果。

做法：西瓜挖空，挖出瓜瓤，切成小丁。将什锦鲜果丁（可自由搭配）、西瓜丁、鲜榨果汁和适量白糖拌匀，倒入挖空的西瓜皮内，用保鲜膜封好瓜口，放入冰箱中冷藏1小时就可食用。如果有雅致，还可在西瓜盅上雕上好看的花纹。

特点：甜蜜爽口，清凉明快。贴心叮咛：西瓜和鲜果一定要新鲜，冰冻的时间不要太长。

燕窝西米粥

原料：燕窝1听（超市有售），西米100克。

做法：西米洗净，加适量水熬成粥。将听装燕窝倒入粥内，继续熬2分钟即可。

特点：入口滑润，清爽香美。贴心叮咛：西米量不要大，粥不要过稠。

鲜橙黄瓜酸奶汤

原料：鲜橙、小黄瓜、淡奶油、青苹果、酸奶、玫瑰花

做法：鲜橙、小黄瓜切成片，青苹果打成果粒状苹果碎。玫瑰花切成丝，将苹果碎与淡奶油、酸奶倒在一起，搅拌均匀后倒入杯中，把鲜橙、小黄瓜摆在中央就可以了。

特点：色彩艳丽，颇有情调。

木瓜雪蛤

原料：哈士膜油、木瓜、椰汁或西米

做法：

1、哈士膜油用热水泡3个小时至完全回软，然后拣去杂质

2、木瓜用刀在侧边切一个小口（切下的做盖），挖去籽（如果有挖球器，可以在里面挖一些果肉）

3、锅内烧水加入姜汁，放入哈士膜油煮至透明，加果肉、放冰糖熬化，然后盛入木瓜中。

4、上锅蒸十五分钟即可。

食用方法：

方法1——冷藏

冷后放入冰箱冷藏

方法2——热吃

放入蒸柜蒸1个小时

推荐第一种

吃的时候加一些椰汁或西米

黑木耳红枣汤

材料：黑木耳30克，红枣20枚，冰糖适量。

做法：将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右，加入冰糖煮至糖化即可。