【健康教育】健康生活，从控油限盐开始

高油高盐饮食害处大

摄入过多的烹调油和动物脂肪是高血脂症的危险因素，长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的重要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。因此、脂肪摄入过多的危害为人们普遍认识。

吃盐过多危害大，吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用；高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌；易患感冒，因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力，同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会；易患糖尿病，人体如果摄入多的盐，会造成体内水与钠盐的潴留，加重了肾脏的负担；加快骨钙丢失，还可能引起脱发，容易引起白内障 ，吃盐过多会引起水肿。

远离慢性病

控油限盐要记牢

定量用油 预防慢性病

根据中国营养学会建议，一个人一天的食用油摄入量不宜超过25克（半两），这个25克，不但包括自家烧菜所用的食用油，还包括食用猪肉等食品所摄入的油脂。

降低盐量 远离高血压

世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入5g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入7g食盐即可满足机体对钠的需要。

控油限盐小知识

四招“控油”

“控油”技巧一： 荤素搭配

1对食用的植物油的品种最好要经常换着吃。

2不可偏食植物油，也应“荤素搭配” ，以利于各种脂肪酸的平衡摄取，有利用防范癌症，并可增加食物的美味。

“控油”技巧二： 选择合适烹调方法

1烹调食物时，尽可能不用烹调油或很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可以减少烹调油的摄入。

2控制烹调温度，油温不宜太高。油温越高，烹调时间越长，不饱和脂肪酸氧化越快，营养流失越多。

“控油”技巧三： 巧用控油工具

1控油壶。

2汤匙(半两，相当于25汤匙)。

3滤油勺。

“控油”技巧四： 防看不见的油

有一些油是我们看不见的，比如说花生、瓜子里。吃25克的花生或者核桃，或者40克的西瓜子，就相当于10克植物油。

五招“限盐”

“限盐”技巧一： 烹调菜肴

1尽可能减少烹调用盐。

2减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。

3用醋、辣椒、花椒、姜、葱、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味，尽量减少对食盐的依赖，欣赏和利用食物自身的味道。

4出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。

5ml酱油含食盐近1g

5克味精所含的钠

相当于1g食盐

“限盐”技巧二： 使用控盐工具

每人每餐放盐不超过2克，可使用小工具，量化食盐：

1限盐罐；

2盐勺

一个啤酒盖可装6克食盐，一个可乐瓶盖可装10克食盐。

“限盐”技巧三： 使用低钠盐

1购买和使用低钠盐。低钠盐是一种 健康 食盐。以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾（含量约30%）和硫酸镁，从而改善体内钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的平衡状态，预防高血压，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

2菜篮子里限盐。尽量不买或少买酱腌菜、豆腐乳和豆瓣酱等高盐食品。

哪些人不能吃

低钠盐？

•肾病病人，尤其是尿毒症患者；

•高钾血症（血钾≥55mmol/L）患者；

•服用卡托普利等ACEI或螺内酯等保钾利尿剂患者。

“限盐”技巧四： 首选低盐食品

1选购食品，看清营养标签，首选低盐食品。营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

“限盐”技巧五： 警惕“隐形”食盐

1调味品：味精、酱油、甜面酱、腐乳等；

2腌制品：咸菜、酱菜、咸蛋、腊肠、腊鸭等；

3熟肉制品：香肠、酱牛肉、火腿、烧鸡、汉堡等；

4方便快餐食品：方便面调理、罐头食品等；

5零食：甜点、薯条、话梅、果脯等。

提倡 健康 生活方式

有效预防疾病

1控油限盐

合理限制每天盐和食用油的摄入量。

2保持稳定的 健康 体重

体重变化5斤就足以出现血压的明显变化。通过限制饮食保持体重，使每天摄入的热量不要超过能够燃烧掉的热量。

3运动

每天或大部分日子里坚持 体育 运动至少30分钟，即使做不到30分钟的锻炼，10分钟锻炼也是可取的。

4控制应激

通过心理调适来缓解精神紧张，可尝试深呼吸运动、松弛运动、太极拳、沉思冥想等方法来减轻紧张状态。

可以的，用装过豆油的壶可以再装新油。

关于食材清单，装过豆油的壶只需要清洗干净，没有残留的豆油即可。因此，在食材清单中，你需要准备以下物品：

新豆油

清洗干净并干燥的装过豆油的壶

关于制作步骤，你可以按照以下步骤重新装入新油：

1 确保装过豆油的壶已经清洗干净并干燥。

2 将新豆油倒入壶中。

3 完成装油操作。

在装入新油之前，需要确保装油的壶是干净的，否则新油可能会被污染。因此，你应该仔细清洗并干燥壶，以确保其内部没有残留的豆油或其他物质。

俗语说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油在日常饮食中占据了非常重要的地位。

油，也就是脂肪，主要是人们日常食用的动植物油。然而，吃油多了，会带来 健康 问题。首先，过多脂肪摄入会导致肥胖；其次，肥胖又是糖尿病、高血压、血脂异常等多种慢性病的危险因素，油吃多了会增加这些慢性疾病的发生风险。因此我们要控制好油的摄入量，遵循“适度为好，过度有害”的原则。

那么如何减少油的摄入呢？

北京市疾病预防控制中心给出几点温馨提示：

1、学会使用控油壶控制烹调油摄入量

把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。

2、多用少油烹调方法

烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。

3、少吃油炸食品

不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。

4、少用动物性脂肪

建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替；使用植物油时建议不同种类交替使用。

5、限制反式脂肪酸摄入

饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等，藏身于我们日常中的西式糕点如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如饼干、薄脆饼，油炸食品如炸薯条、炸鸡块，以及巧克力糖果、冰激凌等加工食品中。专家建议每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。所以，上述食品要少吃。

6、不喝菜汤

烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。

学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包装食品的配料表，如果里面有氢化油、人造奶油、起酥油等字样，就说明食物中含有反式脂肪酸。

8、建议 健康 成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

9、减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

10、从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

含油量高的几种油炸食品

1薯片

人们经常吃的零食薯片，它的含油量很高。经过相关的试验发现，每二百克的薯片就能够榨出接近一百毫升的油。

2麻花

麻花的含油量跟薯片是差不多的，对于想要减肥的人来说，最好还是不要吃麻花了。

3薯条

薯条都是从油锅里现炸出来的，很可能都带着油。每二百克的薯条，榨出的油有五十毫升，比薯片少了近一半。

食用油壶用深色玻璃或陶瓷材质的油壶材质好，一般不建议使用塑料油壶，否则很容易解析出有害成分。

因为油放久后会有一种异味出现，这是油脂氧化的结果，氧化后的油脂发生了酸败，对身体的伤害非常大，严重时甚至可能造成食物中毒。为了防止酸败的出现，用植物油在存放时要避开直射光、空气、高温和水。因此，保存要创造一个避光、密封、低温、防水的存储环境。不建议金属或塑料瓶（桶）盛装食用油，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。

扩展资料：

清洗油壶妙招

1、准备一小盆儿热水，倒入洗涤灵，浓度要高一点儿，然后充分搅匀。

2、将油壶在热洗涤灵水中浸泡1分钟。

3、把浸泡后的油壶用厨房纸巾包裹好，外面再加盖一层保鲜膜，闷30分钟。

4、30分钟后，去掉保鲜膜和纸巾，把油壶再放进洗涤灵水中，用百洁布绿色粗糙的一面轻轻一擦，油污就去掉了。

5、壶盖儿、壶嘴儿、以及油壶把手儿不易清洗的缝隙，用牙刷一刷就行了。

6、刷好的油壶用清水清洗干净后，放在有太阳、通风的地方晒干就OK了。

健康成年人每天食盐不超过5克。

很多人对于食盐的量比较模糊，炒菜时只是凭感觉或者口味添加食盐，即使知道每日食盐摄入量，做饭时也不可能用天平或者秤称量。为了防止吃太多盐，一直建议使用控盐勺，使用2克定量盐勺时，每一平勺食盐量为2克。

除了减少盐的使用，还建议选择低盐酱油，减少味精、鸡精、豆瓣酱、沙拉酱和调料包用量。尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。其实，少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。

另外，还要少吃榨菜、咸菜和酱制食物、高盐的包装食品，比如熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品，这类食品含盐量都不少，建议选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类。一些方便食品和零食里虽然尝起来感觉不到咸味，但都含有较多的不可见盐，建议少食用“藏盐”的加工食品。

在减少吃减量过程，味觉对咸味的需求会随着时间的推移逐渐降低，也就是说慢慢会习惯清淡口味。

02

全家用油只从控油壶取用

不食用菜汤或汤泡饭

油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

平时在外就餐时，少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品。值得注意的是，烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，因此也建议不要喝菜汤或用汤泡饭吃。在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。

03

每天糖控制在25克以下

白开水代替含糖饮料

饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，过多摄入会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。

含糖饮料是儿童青少年摄入添加糖的主要来源，建议不喝或少喝含糖饮料。用白开水替代饮料。婴幼儿建议喝白开水为主，制作辅食时，也应避免人为添加糖。人体补充水分的最好方式是饮用白开水。在温和气候条件下，成年男性每日最少饮用1700mL（约85杯）水，女性最少饮用1500mL（约75杯）水。

减少食用高糖类包装食品，建议减少饼干、冰淇淋、巧克力、糖果、糕点、蜜饯、果酱等在加工过程添加糖的包装食品的摄入频率。