无油烟锅好不好，对此你怎么看？

油烟颗粒在03微米一下，正常光线下看不见，因此就号称无烟，其实油烟产率几乎一样，看不见而已，就像100克大米和100克淀粉放进开水锅里，几乎一样多的多糖，一个显而易见，一个透明不见。德国的WMF和菲仕乐这些，炒锅价格在1200-6800都有；国产方面的就是莱德公司的绅品厨具和云浮的凌丰厨具，炒锅价格应该是在350-2300不等；都是不锈钢材质的，无涂层

另外，油的选择很讲究，普通的菜油豆油发烟点太低，基本避免不了油烟。需要选择精炼植物油、葵花籽油、花生油这些才可以。内层有特氟龙图层的铝锅，都是不错的选择无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了

比如电磁炉平底锅，电磁炉炒锅都是一个类似的，与那个电子烟和电子打火机一个类似的，都属于杠杆原理，用插头一插就可以炒菜了，简单明了，不过这种电磁炉炒的菜不好吃，无油烟炒锅，主要是有不粘涂层，所以，从健康角度，不建议使用，有没有涂层的传统铁锅好！字面上来理解就是炒菜没有油烟的锅，但我还是喜欢传统的铁锅，吃的放心

像现在市面上比较好的一些炒锅品牌如苏泊尔，爱仕达等大多都采用的是不锈钢的材质。不锈钢材质的炒锅加热速度比较快，所以在短时间内就可以做到使炒锅整体受热均匀，这样自然而然就会减少炒锅的油烟。个人推荐麦饭石材质的不粘锅比较好用，油烟少，放油少也不粘。麦饭石锅是可以直接放在明火上使用，导热快。电磁炉版需要在底部增加电磁感应不锈铁复底片，一般我们买的都是两用的。

　　相信一到做菜的时候让大家最苦恼的就是油烟的问题了，虽然现在科技越来越发达，油烟机也得到了普遍的使用，但是用不起油烟机的家庭却也还是有很多的，而且油烟机虽然能将油烟吸走，但是并不能从根本上解决炒锅做菜时产生的油烟，然后，聪明的人们就发明了无油烟锅，这样就从根本上解决了炒菜有油烟的问题，那么大家知道什么牌子的好吗让小编告诉你哦。

　　第一名：苏泊尔无油烟锅

　　苏泊尔无烟锅优点：1、苏泊尔合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢，分别有各自的特点。

　　3层不锈钢：不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题;

　　5层不锈钢：不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在185-23毫米;

　　7层不锈钢：不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用，以便于电磁炉。

　　2、在结构设计上，采用人性化的设计，方便使用。

　　(1)苏泊尔汤锅锅盖采用内嵌式，防止锅内水的溢出，双耳有嘴，方便倒汤;

　　(2)苏泊尔锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计，或由凹型变为平底的锅底设计，大大增加受热面积，加速煮食进程;

　　(3)苏泊尔锅盖采用钢化玻璃，煮食看得见;·有些锅盖还会采用内封闭式的，使锅盖与锅身紧密结合，保证在煮食的过程中营养不流失;

　　第二名：爱仕达无油烟锅

　　爱仕达无油烟锅的优点：整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达 175铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的发生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外，锅体内外表采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不发生致癌物，并且寿命是普通锅的5-10倍。家庭生活必备工具。采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术。

　　第三名：双立人无油烟锅

　　双立人无油烟锅优点：就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。

无油烟锅原理

　　无油烟煎锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无油烟煎锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无油烟煎锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。

　　当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。

　　其实无油烟煎锅的无烟原理不复杂，就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下，再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养，也杜绝了油烟的产生，这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。

 选购无油烟锅的几个要点

　　健康不健康，首选无涂层无油烟锅之所以称为健康锅，有三层含义。其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层，防止制癌物质渗入人体。大多品牌无烟锅前两个健康含义容易实现。但无涂层这一含意却在瞒天过海，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法，所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单，无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，必须是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅，要么必然是化学涂层，这些锅的成本较低，一般不会超过200元。

　　神奇微螺纹，决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究，螺纹分三种：锅内一般为微螺纹和细螺纹，锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中：陶瓷微螺纹品质最高，微螺纹比细螺纹更为细腻，物理不粘效果极优，其特点是：视觉螺纹不明显，手触能感知到螺纹的存在，这种锅是目前市场上最受消费者青睐的产品，这种工艺是2005年洁无烟牌无烟锅3132系列的独有技术。

　　寿命长不长，敢摔不敢摔一般无烟锅的寿命都比普通锅要长，因为无油烟材料的硬度比传统锅的要高得多，市场上的无烟锅硬度大致分为两种：1300MP和2000MP。1300MP的材质发暗偏黑，成相对较低，价格也低一些，耐摔性相对也弱，寿命一般在5-10年;2000MP的材质发银偏青亮，这种锅体可以从18米跌落而不破损，寿命可达15-20年。

　　人性化双手柄，即科学又环保由于无烟锅材料比普通锅重15—25倍，加上导热快贮热多，锅体温度高，所以锅体为了适应中老年人使用，双手柄设计尤为关键，这样既人性化又避免烫伤，防止中老年人使用过程中发生意外。

　　因为无油烟锅有无油烟的特点，市面上有很多良莠不齐的无油烟锅，有时候大家买回家炒菜发现其实并不是，所以小编建议如果需要购买无油烟锅的话可以参考以上三个品牌，这三个品牌的无油烟锅是目前最好的无油烟锅品牌，不仅如此，小编在此也教大家一个方法辨别是不是真的无油烟锅，那就是直接放在电磁炉上，开火后看锅是否冒烟，如果不冒烟那就是真的无油烟锅。

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你好：

说实话，没有真正的无油烟锅，现在市面上的无油烟锅都是通过加厚锅身，使其加热温度均匀来实现无油烟的，食用油在220-240度之间开始分解，就会产生油烟。大火猛烧都会产生油烟。

还有就是无油烟锅不是不粘锅，只是其表面涂层在刚开始使用是本身的表面釉性达到一种不沾的效果，这种效果会在使用一段时间都退化掉，无油烟锅就开始粘锅了。不锈钢的炒锅没有表面涂层，是会粘锅的！

在烹饪美食的过程中，铁锅用的次数比较多，长时间的做饭，锅底会形成一层厚厚的污垢，此时就应该注意了，及时的进行清理，这样在炒菜的过程中不至于满屋子油烟。选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。

有时为了节省，我们会用二次油，比如炸了油条之后还有多余的油，这时我们会把这些二次油再去炒菜，这种方法实则是不对的，因为我们已经使用的油里面含有其他杂质，再去炒菜，大家在锅内放入适量的花生油<花生油菜比较香>加热3-4成油温下菜，不要等到爆香在下锅，下菜肴后，锅中油温会下降，降低了油烟的形成，从而避免了油温过高形成大量油烟的问题。

煎炸东西用新油：有的人喜欢吃煎炸的东西，煎炸后锅里会留下不少油，然后下次再吃的时候，还是用陈旧的油，就这样反复的煎炸，最容易造成油烟的增加，建议煎炸的时候少放油，使用无油烟炒锅， 随着时代的发展，无油烟锅应运而生，用它来炒菜能够避免油烟产生，同时具有不沾的工艺，导热性能好，炒菜时能降低锅内的温度，使油烟难以形成。

炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深。大量有烟对炒菜者身体健康有很大的危害，有专家提出，一顿爆炒的有烟是4支二手烟的伤害。

问：为什么无烟锅买回家要先养锅？ 答：因为无烟锅锅体内表面螺纹具有 " 微气垫热缓导 " 作用，养锅可以使锅在以后的使用过程中达到永久物理性不粘、不焦，不糊不破坏营养成分，使得菜肴原滋原味。所以，正确养锅很重要。 问：为什么“无烟锅”比特氟龙涂层的炒锅健康安全 答：特氟龙涂层对人体有危害，容易致癌。无烟锅不含特氟龙涂层，杜绝了化学涂层对人体的危害，不产生致癌物。已通过国家轻工业质量监督检验中心认证和最严格的美国 FDA 认证，安全可靠，品质有保障。 问：我用了无烟锅不久，锅体外面为什么会发黄发黑呢？ 答：锅具本身不会变黄和发黑，是因为在每次煮食前，没有将锅体内外的水分或油污擦拭干净，所以锅体外表面容易发黄发黑。所以要妥善保养，另外，空锅烧煮，也容易引起火灾和锅体变形。 问：糊锅、黑锅了怎么办？ 答：无烟锅热传导性能极佳，一般只须用中小火烹饪就可以了，这样就可以避免糊锅、黑锅的状况，又能充分保留食物中的营养。 问：用无烟锅一段时间后，为什么锅内壁会有小坑出现？ 答：用铁铲敲击锅体，就会出现小坑，但并不影响"无烟锅”的使用性能。应避免敲击锅体。 问：为什么使用后锅里会有白色的斑点？ 答：锅具内璧有白色斑点是因为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅璧表面，用少许醋或是柠檬片擦拭即可去除。 问：在油炸食物的时候粘底是什么原因？ 答：“无烟锅”采用航天磁化陶瓷合金超导材料，温度始终保持在 240 ℃的食油裂解和挥发临界点以下，不会产生油烟。若操作不当，在煎鱼、鸡蛋或牛排等含油脂食物时候，急于翻面的话，就容易粘底。正确的方法是 , 稍后片刻，等能推动时再翻面，就不会了。 问：为什么 " 无烟锅 " 炒菜没有油烟？ 答：“无烟锅”独家采用的是航天磁化合金超导材料，并在锅身增加了螺纹，能很好地增强锅的导热性，将油温控制在不产生油烟的 240 度。因而从源头上杜绝了油烟的产生，与抽油烟机相比既减少了油烟的污染，同时也杜绝了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题，所以能保证环境和人体的健康。 无油烟的炒锅在炒菜时，是不是应该先放油，后开火呢？是的！

无烟锅在厨具市场可谓独领风骚，倍受消费者的关注和喜爱，越来越多的家庭开始接受这一时尚的健康厨房用品。目前，市场上的无油烟锅品牌很多，大家在购买时难免会有眼花缭乱的感觉。那么，如何选购适合自己家庭使用的无烟锅呢？带着这个疑问，下面就来告诉大家无烟锅哪个品牌好以及为大家介绍无烟锅的原理。

什么品牌的无烟锅好

什么品牌的无烟锅好1、苏泊尔

苏泊尔不仅是国内炊具和电器行业的领先地位，更以值得信赖的品质、智巧的设计与技术的创新，让全球消费者体验健康、舒适、愉悦的现代厨房生活。苏泊尔品牌已成为追求品质生活的消费者推崇和信赖的品牌。在2012年和2013年，苏泊尔连续获得Superbrands中国消费者最喜爱品牌大奖；2014年，以14亿元的品牌价值，荣登胡润中国品牌榜。

什么品牌的无烟锅好2、爱仕达

爱仕达以创百年民族品牌为企业使命，秉承爱仕达，爱万家的文化理念，以制造健康产品、提升人类生活品质为目标，以不断进取的精神，实施资本运营和国际化品牌战略，努力把爱仕达打造成为全球最具影响力的知名品牌。公司在炊具和厨房小家电制造技术和加工制造能力上处于国内领先、国际先进水平。

什么品牌的无烟锅好3、炊大皇

炊大皇在健康炊具行业中具有领先的技术研发优势，拥有新型无油烟锅，硒铁锅、珍珠锅、太极焖锅，可立玻璃盖等几十项专利。特别是在硬质氧化、不粘氧化、不粘喷涂、陶瓷喷涂，铝高压铸造、重力铸造、旋压工艺、各种热复底等制造水平在国内同行业中具领先性，达到了国际同行业先进水平！

无烟锅原理介绍

无烟锅原理介绍1、用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度，利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下。

无烟锅原理介绍2、利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养，也杜绝了油烟的产生，这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。

无烟锅原理介绍3、当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。

现在家庭烹饪中，无油烟锅是必备炊具，一个好的无油烟锅能够让一个家庭的生活质量有显著提高。无油烟炒锅种类很多，价格从低到高都有，质量良莠不齐，我们要根据个人需要以及资金状况，购买一款性价比高的无烟锅，希望我们的推荐可以为你提供一些参考。

苏泊尔火红点1代无油烟炒锅和2代无油烟炒锅在性能上的核心优势还是专利火红点技术，不过，2代在此基础上进行了技术升级。

主要集中在以下四个方面：第一个是钛晶钢耐磨环不粘技术，持久不粘，耐磨耐用；

第二个是全新“火红点”设计，示温更清晰；

第三个是人性化的外观设计，握感舒适，乐享烹饪体验；

第四个是杜邦钛晶钢六星级不粘材料，不粘更持久。

最突出的就是钛晶钢耐磨环不粘技术的引入，在锅底内表面通过精密压制，一体成型创新防刮耐磨环， 结合钛晶钢不粘材料，形成双层细微凹凸“保护层”， 大大降低锅铲与锅底的接触面积，有效保护锅底， 让炒锅持久不粘，耐磨耐用。

整体来说，1代2代的核心性能都是差不多的，只是2代比1代更加持久耐用。

知识扩展：

不论是无油烟效果还是锅的不粘持久性，苏泊尔火红点2代无油烟炒锅都挺不错，最核心的就是无油烟，苏泊尔的专利火红点技术在控油烟方面是非常出色的，加热过程中，当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时，表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，此时下菜，能有效避免油温过高而产生有害物质，从烹饪一开始就有效防止油烟产生，油温可见，油烟再见！

还有一个，就是2代还用了钛晶钢耐磨环不粘技术，在火红点技术的基础上，创新引入钛晶钢耐磨环不粘技术，在锅底内表面通过精密压制，一体成型创新防刮耐磨环， 结合钛晶钢不粘材料，形成双层细微凹凸“保护层”， 大大降低锅铲与锅底的接触面积，有效保护锅底， 让炒锅持久不粘，耐磨耐用。整体来说，苏泊尔火红点2代无油烟炒锅的性能还是相当出色的。

　　炒锅大家平时做饭的时候都用过吧!以前的炒锅都是一些铁的而且使用时间长了还会生锈，但是随着炒锅技术的不断革新，现在市面上的炒锅都是无油烟。而且还具有防锈功能。现在人们的生活水平提高了，一日三餐最起码有一顿得用无烟炒菜锅。所以这些产品的需求量也是非常大的，市场的那些无油烟炒菜锅品牌大家了解多少呢下面小编就给大家详细介绍一下吧。

　　无油烟炒菜锅品牌推荐：

　　第一名：苏泊尔无油烟锅

　　苏泊尔无烟锅优点：

　　1、苏泊尔合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢，分别有各自的特点。

3层不锈钢：不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题;

5层不锈钢：不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在185-23毫米; 

7层不锈钢：不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用，以便于电磁炉。 

　　2、在结构设计上，采用人性化的设计，方便使用。

　　(1)苏泊尔汤锅锅盖采用内嵌式，防止锅内水的溢出，双耳有嘴，方便倒汤;

　　(2)苏泊尔锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计，或由凹型变为平底的锅底设计，大大增加受热面积，加速煮食进程;

　　(3)苏泊尔锅盖采用钢化玻璃，煮食看得见;·有些锅盖还会采用内封闭式的，使锅盖与锅身紧密结合，保证在煮食的过程中营养不流失; 

　　第二名：爱仕达无油烟锅 

爱仕达无油烟锅的优点：整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达175，铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，烹饪加热时，锅内温差不会高于50℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的发生，同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外，锅体内外表采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不发生致癌物，并且寿命是普通锅的5-10倍。家庭生活必备工具。采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术。

　　第三名：双立人无油烟锅 

双立人无油烟锅优点：就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。

　　以上的这三个无油烟炒菜锅品牌是市场上销量最好的，相信大家家里面都有无油烟炒菜锅吧!肯定有不少的用户用的也是苏泊尔、双立人、爱仕达这些品牌吧!如果大家正要购买无油烟炒菜锅的话就从这三个品牌当中挑选吧!当然了，除了这些牌子之外还有很多的无油烟炒锅，大家缺少的只是了解认识它们的机会，大家在闲暇之际应该多对这些品牌加以了解。

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